La carpa cruixent fregida amb crema agra és un plat realment magnífic. Proveu-ho i no us penedireu. Recepta amb fotos pas a pas.
També recordo des de la infància el gust de la carpa cruixent amb crema agra. Els pares tenien la seva pròpia casa al poble al costat de la seu. I així, quan érem nens, anàvem a pescar i portàvem a casa uns quants crucians. Tots els vam netejar en família, alguns van ser enviats a neveres (si no els podíem menjar alhora) i alguns es van fregir immediatament. I estàvem esperant les estimades paraules de la mare: aneu a taula. Aquest record és tan viu que l’olor dels crucis val la pena). No sé vosaltres, però per a mi la carpa cruciana era i continua sent el peix més estimat.
Compartiré amb vosaltres una recepta de com fregia la meva mare la carpa. El gust de la infància és el més brillant! En general, el peix resulta increïble! Les cebes i altres additius no són adequats per a aquest plat. Només el peix, la crema agra i la roca dura: espècies que trieu: curri, anet, suc de llimona, llavors de comí, llorer i molt més.
Vegeu també com fregir carpa cruixent amb salsa.
- Contingut calòric per 100 g - 156 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Carpa cruciana - 4 unitats.
- Crema agra - 100 ml
- Suc de llimona - 1 cullerada l.
- Farina: 4-5 cullerades. l.
- Espècies per a peixos - 1 culleradeta.
- Oli vegetal per fregir
Cocció pas a pas de la carpa fregida amb crema agra en una paella:
1. Rentem i netegem la carpa. Tallar el cap i treure la part interior. Rentem bé les panxes per dins. Per no patir amb ossos, fem talls oblics als peixos a tot el peix.
2. Escampeu el peix amb suc de llimona pels dos costats i fregueu amb espècies.
3. Submergiu el peix en farina.
4. Poseu el peix en oli vegetal preescalfat en una paella. Fregiu-ho durant 4-5 minuts a foc mig. El peix s’hauria d’envermellir.
5. Doneu la volta al peix i fregiu-lo 3 minuts més. I ara untem el peix amb crema agra, no us penedeu. Tapar i sofregir durant 2-3 minuts més. Repetiu les mateixes manipulacions amb crema agra per l'altre costat. Podeu coure carpes al forn. A continuació, després de fregir, poseu el peix de forma resistent a la calor i ompliu-lo de crema agra. Cuinem al forn durant 25 minuts a 230 graus.
6. Sents quina olor va passar per la casa? És hora d’anar a taula. Llimona, branquetes de menta o alfàbrega realçaran encara més el sabor del peix. Guarnir? No, aquests crucians se serveixen sense guarnició, és possible complementar el plat amb verdures fresques. N’hi haurà prou. Bon Appetit.
Vegeu també receptes de vídeo:
1. Carpa fregida amb crema agra
2. Carpa cruixent amb crema agra, lleugera i saborosa!
