En aquesta recepta, compartirem amb vosaltres les complexitats de cuinar la carpa cruixent en una paella perquè no hagueu de triar ossos petits.
Moltes mestresses de casa no volen molestar-se amb la carpa. I tot perquè els peixos, tot i que són barats i saborosos, però els ossos petits espatllen molt el procés de menjar peix. Però la solució a aquest problema es troba a la superfície! Quan aprengueu a presentar una carpa cruciana perquè no hi hagi ossos, aquest peix apareixerà sovint a la vostra taula. No sé vosaltres, estem bojament enamorats d’aquest peix "plebeu", sobretot acabat de treure de la paella. I l’endemà, el peix també és molt saborós i sucós. Bé, què esteu a punt per aprendre el secret de la cuina?
Vegeu també com netejar correctament els peixos.
- Contingut calòric per 100 g - 130 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Carpa
- Sal
- Pebre
- Farina
- Barreja d'herbes
Cuina pas a pas de carns fregides en una paella perquè no hi hagi ossos:
1. Primer cal netejar el peix de les escates. Si és possible netejar el peix immediatament després de la compra, no rebutgeu aquest servei. Si el vostre marit és un àvid pescador, obteniu un tauler especial per netejar el peix, això us facilitarà molt la feina.
Traiem la part interior (és possible que trobeu caviar, es pot fregir o salar). Tallar-se el cap o no és a la seva discreció.
Ara, amb compte, compartim un secret. Agafem un ganivet esmolat i fem talls en diagonal al peix. Podeu fer el que tenim: una creu en una creu o talls molt separats en una direcció. Els talls permetran coure bé el peix i suavitzar els ossos petits.
2. Ara fregem cada peix amb condiments: sal, pebre i una barreja d'herbes. Tot i que només la sal és suficient per a les carpes. Si hi ha una llimona a la nevera, escampeu el peix amb suc de llimona. Deixeu el peix durant 10-15 minuts perquè es remullin els condiments.
3. Submergiu el peix en farina pels dos costats.
4. Fregiu el peix en oli vegetal calent pels dos costats fins obtenir una deliciosa escorça daurada. A foc mitjà, triga 5-7 minuts. No cal que tapeu la paella amb una tapa, ja que en cas contrari el peix es desfarà.
5. De seguida servim carpes fregides amb un got de cervesa. Tens garantida una nit agradable!
Vegeu també receptes de vídeo:
1. Com fregir carpes
2. Com fregir adequadament i degustar carpes
