Com cuinar el lecho a partir de pebrots, tomàquets, carbassons, albergínies per a l’hivern … TOP-7 receptes diferents. Secrets de cuina. Receptes de vídeo.
La temporada de verdures està en ple desenvolupament, de manera que és hora de reposar el cos amb vitamines i nutrients. En aquesta revisió, aprendrem les receptes i secrets per fer el llet. Als països europeus, especialment a Hongria, el berenar ha guanyat una immensa popularitat a causa de la seva versatilitat. El Lecho se serveix com a guarnició per a plats de carn i peix. L’utilitzen com a plat independent, servit com a salsa per a pastes, patates, plats de carn. Té un bon sabor tant fred com calent. A més, el lecho és molt demandat no només a l’estiu, sinó que moltes mestresses de casa el cullen per a l’hivern. Un dels productes tàndem clàssics per a lecho és el pebrot amb tomàquets. Però també hi ha preparacions més interessants i inusuals d’albergínies, carbassons i altres verdures.
Lecho for the winter: secrets de cuina
- No hi ha una recepta única per fer lecho. Tot i això, hi ha dos productes irreemplaçables que conformen la seva base: els tomàquets i els pebrots. Sovint s’afegeixen a la composició cebes, alls, pastanagues, albergínies, carbassons, etc.
- Productes addicionals per al llet: sal, sucre, oli vegetal i herbes aromàtiques (coriandre, alfàbrega, julivert, anet, farigola, marduix). Per a la preparació, es permet utilitzar herbes seques i barrejar condiments, però amb moderació.
- Quan colliu lecho per a l’hivern, afegiu un 9% de vinagre de taula, cosa que us permetrà mantenir la collita durant molt de temps.
- A més, per a una millor conservació de les preparacions de verdures dolces per a l’hivern, cal preparar acuradament el recipient. Renteu bé els pots de vidre amb tapes amb gasosa, esterilitzeu les ampolles al vapor o de qualsevol altra manera i bulliu les tapes.
- Per a la preparació, és més convenient utilitzar llaunes amb un volum de 0,7-1 litres.
- Lecho serà espès si utilitzeu tomàquets carnosos i d’alta qualitat. Les fruites de segona categoria no donaran un bon resultat. Com més madurs i dolços siguin els tomàquets, millor. Faran els tomàquets grans i massa madurs que no siguin adequats per a un ús separat.
- Els tomàquets Lecho s’han de pelar. Per fer-ho, feu talls superficials en forma de creu en un cercle de tomàquets, poseu-los en aigua bullent durant 3-4 minuts i poseu-los en remull amb aigua gelada durant 2-3 minuts. A continuació, tireu de la pell i traieu-la.
- Els tomàquets es passen per un triturador de carn o es trossegen amb una batedora en puré de tomàquet. Podeu substituir el puré de patates per pasta de tomàquet diluïda en aigua. Per a 1,5 kg de tomàquet, agafeu 1 litre d’aigua i 250-300 g de pasta.
- Per a la preparació de lecho, sovint faig servir pebrots vermells. El verd i el groc s’afegeixen rarament i en petites quantitats, per no espatllar el color de la peça.
- Trieu pebrots madurs i carnosos amb la pell llisa però no madurs. Un lecho més deliciós provindrà de fruites dolces i no digerides. Per tant, les verdures una mica dures seran útils.
- Assegureu-vos de treure les llavors del pebrot perquè no surin al plat acabat.
- Talleu els pebrots longitudinalment en cercles, tires grans o dividiu-los en quarts en 4-6 parts. Si teniu previst afegir lecho a la sopa o al guisat, és millor tallar les verdures més petites.
- Es poden afegir herbes fresques a la preparació 5 minuts abans de la cocció i herbes seques al començament de la cocció.
Vegeu també com fer carbassó lecho.
Lecho de pebrot i tomàquet per a l'hivern
Hi ha moltes variacions en la preparació del llet. La versió més senzilla i popular del plat està feta de pebrots i tomàquets sense additius innecessaris. Però aquest plat de verdures es pot aromatitzar amb diverses espècies i herbes a voluntat, o s’adhereix al minimalisme, utilitzant només tomàquets i pebrots.
- Contingut calòric per 100 g - 198 kcal.
- Racions: 2 llaunes
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Pebre vermell - 2 kg
- Vinagre 9% - 1 cda
- All - 7-10 grans
- Sucre - 0,5 cullerades.
- Verds (anet, coriandre): 2 raïms
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre mòlt - 1 culleradeta
- Tomàquets - 1 kg
- Bulb ceba - 4 unitats.
- Oli de gira-sol - 1 cda
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
Cuinar lecho de pebrot i tomàquet per a l'hivern:
- Renteu els pebrots i els tomàquets i talleu-los a trossos de la mida adequada. En primer lloc, peleu el pebrot de la caixa de llavors, els tomàquets - de la pell i, si es vol, passeu per un molinet de carn.
- Peleu la ceba, renteu-la, talleu-la a mitges anelles i salteu-la amb oli fins que estigui rossa.
- Combineu les cebes amb els tomàquets, saleu-los al gust i deixeu-los coure a foc lent durant 15-20 minuts, sense deixar de remenar.
- Afegiu pebre als tomàquets i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 5 minuts.
- Traieu la tapa i continueu a foc lent durant 10 minuts més, remenant de tant en tant.
- Peleu els alls, talleu-los finament i afegiu-los a les verdures.
- Aboqueu-hi vinagre, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts.
- Afegiu pebre vermell, pebre negre, herbes picades a les verdures, remeneu-ho i coeu-ho durant 10 minuts.
- En aquesta etapa es pot servir l’amanida de verdures. Per preparar-lo per a l’hivern, aboqueu el pebrot lecho i el tomàquet en pots esterilitzats i enrotlleu les tapes. Gireu l’ampolla cap per avall, emboliqueu-la amb una manta tèbia i deixeu-la refredar completament a temperatura ambient.
Lech de carbassó per a l'hivern
Per a la recepta, preneu carbassó jove, no cal pelar-los ni treure les llavors. Els fruits vells hauran d’eliminar primer la pell dura i les llavors grans. També hi haurà una forma diferent de tallar la fruita: una verdura jove es talla en anells grans, una altra madura, a daus.
Ingredients:
- Carbassó: 1,5 kg
- Pebre búlgar - 1,5 kg
- Tomàquets - 2 kg
- Oli vegetal - 200 ml
- Sucre - 100 g
- Sal - 2 cullerades
- All - 3 grans
- Vinagre de sidra de poma - 100 ml
Cuinar el llet de carbassó per a l'hivern:
- Pebre primer netejar de la caixa de llavors, rentar, eixugar i tallar.
- Talleu el carbassó a rodanxes grans.
- Purifiqueu els tomàquets fins obtenir una consistència de puré i bulliu-los.
- Al cap de 5 minuts, afegiu les verdures, remeneu-les, tapeu-les i porteu-les a ebullició.
- Aboqueu-hi mantega, afegiu-hi sucre, sal i cuineu les verdures tapades durant 15 minuts.
- 5 minuts abans de finalitzar el guisat, afegiu all picat i aboqueu-hi el vinagre.
- Remeneu el carbassó llet per l’hivern i aboqueu-lo calent en pots nets.
- Estireu les tapes i deixeu-les refredar lentament.
Lecho per a l'hivern "Llepa't els dits"
Preparació universal per a l'hivern - "Et lleparàs els dits". Sabor delicat, aspecte brillant, aroma increïble. L’aperitiu vegetal és picant, alhora moderadament picant i dolç.
Ingredients:
- Tomàquets - 2 kg
- Pebre búlgar - 3 kg
- Sucre - 200 g
- Sal - 2 cullerades
- Oli vegetal - 200 g
- Vinagre 9% - 100 ml
Cuinar llet per a l'hivern "Et lleparàs els dits":
- Renteu els tomàquets i trossegeu-los. Aboqueu el puré de tomàquet en una cassola gran, afegiu-hi sucre, sal i mantega. Remeneu-ho, poseu-lo al foc, poseu-lo a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
- Peleu els pebrots de les llavors amb una tija i talleu-los grossament. Afegiu-los a la salsa de tomàquet, remeneu-los, bulliu-los i coeu-los 30 minuts.
- Al final de la cocció, aboqueu-hi el vinagre, remeneu-lo i poseu-hi un lecho calent per a l’hivern “Lopeu-vos els dits” en pots estèrils.
- Tenseu els pots amb tapes, emboliqueu-los amb una manta i deixeu-los refredar completament.
Pebre lecho amb pastanagues i cebes per a l'hivern
Lecho de pebrots, cebes, pastanagues per a l’hivern, una recepta fotogràfica pas a pas, és un dels espais en blanc més populars per a ús futur. Tot i que és saborós i fresc calent, el que diversificarà els acompanyaments habituals.
Ingredients:
- Pebre dolç - 400 g
- Pastanagues - 150 g
- Ceba - 1 unitat.
- Suc de tomàquet: 700 ml
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar lecho de pebre, amb pastanagues i cebes per a l'hivern:
- Peleu els pebrots de la caixa de llavors, traieu la cua i renteu-los. Talleu la fruita en quatre trossos i envieu-la a una cassola. Fregiu-ho a foc fort fins que apareguin marques fosques. Aboqueu el suc de tomàquet sobre el pebre, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent.
- Peleu les pastanagues, renteu-les, talleu-les a daus i envieu-les al pebrot.
- Peleu les cebes, renteu-les, transformeu-les en daus petits i aboqueu-les a la paella amb les verdures.
- Afegiu espècies al pot, com ara fulles de llorer, alfàbrega, farigola, pebre negre.
- Al cap de 30 minuts, el llet ja estarà llest i es pot servir.
- Per conservar-lo, poseu-lo en pots esterilitzats, estireu les tapes, emboliqueu-lo en una manta tèbia i deixeu-lo refredar lentament.
- A continuació, traieu el pebre lecho, amb pastanagues i cebes per a l'hivern en un lloc fosc i fresc per emmagatzemar.
Llet de cogombre per a l'hivern
La llista de preparacions casolanes per a l’hivern per a ús futur no estaria completa sense un cogombre llet, que es complementa amb pebrots i tomàquets. Els cogombres cruixents en salsa de tomàquet estan saturats amb l’aroma d’all. Seran un excel·lent aperitiu per a begudes fortes i una addició a carn, aus o patates fregides.
Ingredients:
- Cogombres - 1, 2 kg
- Tomàquets - 1, 2 kg
- Pebre búlgar - 1 kg
- All - 2-3 grans
- Sucre - 100 g
- Sal - 1 cullerada
- Oli vegetal - 100 ml
- Vinagre de sidra de poma - 100 ml
Cuinar cogombre llet per a l'hivern:
- Renteu els tomàquets, peleu-los i feu servir una batedora per convertir-los en puré de tomàquet.
- Pebre les llavors, renteu-les i talleu-les a tires.
- Aboqueu el puré de tomàquet en un cassó, afegiu-hi pebre, l'all picat, afegiu oli i afegiu sucre i sal. Remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent i deixeu-ho coure tapat durant 10-15 minuts
- Renteu els cogombres, talleu-los a rodanxes i poseu-los en una cassola amb verdures.
- A continuació, aboqueu-hi el vinagre, remeneu-ho, bulliu-ho i coeu-lo, tapat durant 10 minuts.
- Poseu un cogombre calent per a l'hivern en pots nets, enrotlleu les tapes i deixeu-ho refredar lentament sota una manta.
Llet amb pastanagues i cebes per a l'hivern
Tots els colors i sabors brillants d’un estiu assolellat es recullen en un sucós, tendre i perfumat lecho amb pastanagues i cebes. Els ingredients de la recepta van bé entre si. Aperitiu vegetal amb pebrots carnosos, pastanagues dolces, ceba picant i tomàquet ric.
Ingredients:
- Suc de tomàquet - 2 l
- Pebre búlgar - 1 kg
- Pastanagues - 500 g
- Cebes - 300 g
- Oli vegetal - 150 ml
- Sucre - 100 g
- Sal - 1, 5 cullerades
- Vinagre 9% - 1 cda
Cuinar lecho amb pastanagues i cebes per a l'hivern:
- Aboqueu el suc de tomàquet en una cassola, afegiu oli, sucre, sal, vinagre i deixeu-ho bullir.
- Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Col·loqueu-lo en puré de tomàquet i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
- Peleu la caixa de llavors i talleu-la a rodanxes.
- Peleu les cebes, renteu-les, talleu-les a mitges anelles i afegiu-les al tomàquet.
- Continueu cuinant 20 minuts i aboqueu-hi el llet amb pastanagues i cebes durant l’hivern en pots nets i estèrils.
- Enrotlleu-les amb tapes, gireu-les, emboliqueu-les amb una manta tèbia i deixeu-les refredar lentament.
Lecho amb cebes, albergínies i tomàquets per a l'hivern
Serviu el lecho amb cebes, albergínies i tomàquets, just després de coure-ho, amb patates bullides. Però no és menys deliciós obrir un pot d’aquest toc perfumat i saborós amb una zamas. Servint un tros amb pa, s’obté un sopar complet ràpidament cuinat.
Ingredients:
- Albergínia - 1 kg
- Tomàquets - 2 kg
- Pebre búlgar - 1 kg
- Cebes - 2 unitats.
- Sucre - 50 g
- Sal - 1, 5 cullerades
- Oli vegetal - 50 ml
- Vinagre de taula 9% - 1 cullerada
Cuinar lecho amb cebes, albergínies i tomàquets per a l'hivern:
- Pureu els tomàquets de la manera que us convingui i aboqueu-los en una cassola. Afegiu sucre, sal, oli, vinagre i deixeu-ho bullir.
- Peleu el pebrot de la caixa de llavors, talleu la tija i talleu-la a trossos arbitraris.
- Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a mitges anelles fines.
- Rentar les albergínies, eixugar-les i tallar-les a anelles. Si feu servir fruites madures, traieu-ne l’amargor primer. Per fer-ho, escampeu les fruites tallades amb sal i deixeu-les mitja hora. Quan es formin gotes d'humitat a la superfície, esbandiu-les amb aigua corrent i eixugueu-les amb un paper absorbent.
- Col·loqueu els pebrots, les cebes i les albergínies al puré de tomàquet bullent.
- Remeneu el menjar, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 15 minuts, tapat.
- Aboqueu el lecho calent amb cebes, albergínies i tomàquets per a l'hivern en pots nets i estireu les tapes. Refredeu-ho amb una manta i amagueu-lo a l'armari per guardar-lo.
