Un pot de bolets en escabetx sempre és deliciós, però si també són rovellons, és el doble de deliciós. Voleu saber el fàcil i senzill que és adobar els rovellons per a l’hivern? Seguiu la nostra recepta fotogràfica.
No hi ha moltes preparacions de bolets! Això és un fet provat. Quants pots no es preparen: tot s’acaba abans que acabi l’hivern. I no és d’estranyar: els bolets són deliciosos, però és important poder marinar-los correctament. Vull compartir la meva recepta preferida sobre el boníssim adobat de rovellons per a l'hivern. Aquests bolets d’estiu tendres, que prenen la boca i brillants, són meravellosos, fregits, guisats i secs. No obstant això, la delicada marinada accentua el seu sabor dolç i l'aroma del bosc. Per cert, quan seleccioneu els rovellons, aneu amb compte, perquè els eriçons poden ficar-se a la vostra cistella: bolets molt similars als rovellons: la mateixa taronja amb les vores ondulades dels casquets. L’única diferència és que als rovellons hi ha plaques sota el cap i a l’agulla eriçó, d’aquí el seu nom. Aquest bolet és absolutament segur, excepte que no té característiques gustatives com els rovellons. Però només heu de tapar-lo o cuinar-lo en una companyia amb altres bolets: per si sols, els percebes no són prou olorosos.
Llavors, per què tapar els rovellons? No són tan carnosos com els bolets porcini, ni tan cruixents com els bolets de llet o la russula, sinó increïblement tendres, gairebé de postres, no hi ha cap altra paraula. En poques paraules, arrossegueu com a mínim un parell de pots, apreciarà aquest buit pel seu veritable valor.
- Contingut calòric per 100 g - 34 kcal.
- Racions - 1 llauna
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Cantarelles - 1 kg
- Aigua - 700 ml
- Sal - 1 cda l.
- Sucre - 1 cullerada. l.
- Vinagre 9% - 40 ml
- Pebre negre (pèsols) - 10 unitats.
- Full de llorer - 1-2 unitats.
Pas a pas cuinant deliciosos rovellons en vinagre per a l'hivern
En primer lloc, s’han de classificar els bolets: tallar les puntes de les potes, sobre les quals queden restes de terra, eliminar els exemplars vells i antiestètics. Els rovellons, com qualsevol altre bolet del bosc, és important esbandir bé per eliminar la sorra, les restes de fulles seques i altres restes. Per fer-ho, poseu-los en remull amb aigua freda durant 30 minuts i després esbandiu-los. Repetiu el procediment 1-2 vegades si cal. Talleu els bolets rentats a trossos de mida mitjana.
Bulliu els rovellons en aigua neta, traient l’escuma. Deixeu coure els bolets a foc lent durant 5-10 minuts i escorreu-los. Per cert, per comprovar si hi ha un bolet verinós a la cassola, llenceu una ceba pelada a l’aigua durant la cocció. Si hi arriba un bolet no comestible, la bombeta es tornarà blava.
Mentrestant, prepareu la marinada. Afegiu sal, sucre, llorer i grans de pebre negre a l’aigua, feu bullir i aboqueu el vinagre. Deixeu coure a foc lent la marinada durant 5 minuts més.
Disposar els bolets bullits en pots estèrils i cobrir amb una marinada escarpada, enrotllar la tapa i embolicar-los, deixeu-los refredar.
Els rovellons són bolets molt tendres, de manera que en una o dues setmanes quedaran prou marinats. Per tant, si teniu ganes d’obrir-los sense esperar l’hivern, podeu fer-ho.
Aquí teniu la resposta a la pregunta de com adobar deliciosament rovellons per a l’hivern. Tasta i gaudeix del delicat sabor del bolet. Bon Appetit!
Mireu receptes de vídeo:
Cares en vinagre per a l'hivern
