El bolet és un deliciós bolet especialment adobat. Si heu portat boletus boletus del bosc, escapeu-los per a l’hivern segons la nostra recepta.
Dies càlids, assolellats i d’estiu després de la pluja: és hora d’anar a un bosc caducifoli o mixt a buscar bolet. Uns bolets saborosos i forts amb una gorra vermella-taronja i una cama gris només demanen que s’emportin. Els boletus Aspen no s’assequen, perquè es tornen negres, s’assequen i perden el seu atractiu. Però es poden salpebrar i salar: és un aperitiu fantàstic. Això és el que farem. Per als bolets, és millor preparar una marinada moderadament picant perquè el sabor no sigui massa àcid. Sempre podeu afegir vinagre o suc de llimona als bolets ja fets al gust quan decidiu obrir el pot.
Si sou boletaire sense experiència i no esteu del tot segur de si tots els bolets del vostre cistell són bons, feu-los bullir, llenceu la ceba pelada a la cassola. Si la ceba es torna blava, s’hi captura un bolet verinós, per tant, és millor descartar el contingut de la cassola i deixar d’experimentar amb aquest lot de bolets.
- Contingut calòric per cada 100 g - 40 kcal.
- Racions - 1 llauna
- Temps de cocció: 35 minuts
Ingredients:
- Bolets Aspen - 500 g
- Aigua - 1-2 cullerades.
- Salt: art incomplet. l.
- Sucre - 1 cullerada. l. amb un portaobjectes
- Vinagre - 2 cullerades. l.
- Full de llorer - 2-3 unitats.
- Grans de pebre negre - 5-6 unitats.
- Pèsols d’espècies: 5-6 unitats.
Cuina pas a pas de bolet en vinagre: una recepta per a l’hivern
Comencem per processar bolets. Ordenem-los, netegem les potes (traiem amb cura la capa superior de la pell amb un ganivet), deixem els barrets tal qual. Vam tallar les parts molt menjades pels cucs sense pesar. Els bolets Aspen són molt saborosos i fins i tot els cucs ho saben. Si el bolet és bo, però encara hi ha alguns forats a la tija, es pot fer fàcilment: ompliu-lo d’aigua i tireu-hi un grapat de sal de taula. Deixeu-ho actuar durant mitja hora i després esbandiu-lo amb aigua corrent. És millor rentar els bolets del bosc en diverses aigües i després tallar-los a trossos petits.
Bullim el boletus boletus en aigua salada durant mitja hora, traient constantment l’escuma amb una cullera ranurada. Descartem els bolets bullits en un colador i esbandim de nou amb aigua corrent.
Prepareu la marinada: aboqueu sal, pebre i espècies amb aigua, poseu-ho a ebullició, afegiu vinagre, deixeu-ho bullir un parell de minuts. La marinada ja està llesta. Podeu utilitzar la proporció proposada o cuinar-la al vostre gust, ajustant independentment la quantitat de sal, sucre o vinagre.
Posem el bolet a la marinada i bullim durant 15-20 minuts.
Posem els bolets en pots estèrils i ben escalfats i els enrotllem. Assegureu-vos d’embolicar-los amb una manta vella perquè es refredin gradualment.
Això és tot! Els bolets de trèmol en vinagre estan a punt per a l’hivern. Servint-los a taula, escampeu-los amb ceba tallada ben fina i regueu-los amb oli vegetal. Els bolets van bé amb plats de patates i carn.
Emmagatzemeu els pots de bolet en vinagre en un lloc fresc: al celler o a la nevera. Tot i que estem segurs que no els haureu d’emmagatzemar durant molt de temps, començareu a obrir pots amb deliciosos bolets de trèmol en vinagre preparats per a l’hivern a la tardor. Gaudiu de la vostra festa!
Vegeu també receptes de vídeo:
Boletus boletus marinat per a l'hivern
