Una recepta pas a pas per salar els agàrics de mel per a l’hivern en pots. Característiques de la collita de bolets d’una manera calenta. Receptes de vídeo.
Els bolets de mel són estimats per molts bolets. Es poden comprar a la botiga fresques, congelades o en conserva, però és molt més interessant recollir-les al bosc amb les vostres mans i preparar-les segons les receptes amb més èxit. Per tant, la salpebrada d’agàrics de mel per a l’hivern als bancs és molt demandada.
Molts especialistes culinaris intenten salar bolets de mel per a l’hivern d’una manera calenta. Aquest mètode de collita permet emmagatzemar bolets durant molt de temps, ja que el tractament tèrmic mata molts microorganismes no desitjats i la sal és un excel·lent conservant. Al mateix temps, no serà difícil eliminar el producte acabat d’una salinitat excessiva. N’hi ha prou amb remullar els bolets amb aigua neta una estona i després escórrer tot el líquid.
Els bolets salats contenen proteïnes, aminoàcids, fòsfor, zinc, coure i altres substàncies útils. Són una excel·lent alternativa al peix i als productes carnis, per la qual cosa haurien d’estar presents en la dieta de tots els vegetarians.
A continuació, descriurem detalladament com salar els bolets de manera adequada per a l’hivern en pots d’una manera calenta.
Vegeu també com congelar els bolets durant l’hivern al congelador.
- Contingut calòric per 100 g - 16 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 30 dies
Ingredients:
- Bolets de mel: 5 kg
- Sal - 200 g
- All - 6-8 grans
- Llorer - 4 unitats.
- Cloves - 3-4 unitats.
- Pèsols d’espècies: 6 unitats.
Cuina pas a pas d’agàrics de mel salada per a l’hivern en pots
1. Abans de salar els bolets per a l'hivern, seleccioneu acuradament els bolets, traient-ne de la massa total els danyats i vells. Ho rentem tot sota aigua corrent, traient les fulles i altres residus. Posar en una cassola amb aigua al foc, afegir 5 g de sal. A continuació, porteu a ebullició, traieu l’escuma amb un colador i deixeu-ho bullir durant uns 10 minuts.
2. La recepta per salar els gelats de mel per a l'hivern en pots proporciona un doble tractament tèrmic. Per tant, escorrem la primera aigua, omplim de nou els bolets amb aigua neta i coem sense afegir sal i altres espècies durant 20 minuts des del moment de la ebullició. No té sentit bullir durant més temps, sobretot perquè els bolets poden perdre el seu atractiu natural a causa de l’exposició prolongada a la calor. A continuació, escorreu el contingut de la paella a través d’un colador, deixeu escórrer l’aigua i deixeu refredar els bolets.
3. Mentre es processen els bolets, prepareu la quantitat d’espècies necessària. Peleu i talleu els alls a rodanxes, trenqueu la fulla de llorer en trossos més petits. Posem una petita quantitat de tots els ingredients auxiliars al fons del recipient.
4. Abans d’escabetxar els bolets en pots per a l’hivern, s’han d’enfosquir diversos dies en un bol d’esmalt. No és desitjable utilitzar contenidors d'alumini. Per tant, posem els bolets per capes, esquitxant espècies. Heu de triar una cassola de tal mida que la massa total de bolets no ocupi més de 2/3 del seu volum.
5. Quan es col·loquen tots els bolets, s’aplica una càrrega per sobre. En aquest estat, els bolets haurien de reposar uns 5 dies en un lloc fresc.
6. Després de 5 dies de salar els agàrics de mel per a l'hivern, eliminem l'opressió. Preparem petits pots de vidre i tapes de niló, els esterilitzem al vapor. Transferim amb cura els bolets a contenidors, deixant espai lliure per sobre d’1-1,5 cm.
7. Afegiu una mica de salmorra de la paella perquè es cobreixi cada bolet. Tanquem les tapes i deixem els pots amb bolets en un lloc fresc durant 20-25 dies.
8. Quan ha passat el període especificat, s’ha acabat la salaó d’agàrics de mel per a l’hivern i el producte està llest per al seu ús. Després d’obrir el pot, cal esbandir els bolets sota aigua corrent. Això no espatllarà de cap manera el sabor del plat i el seu excel·lent aroma, però alleujarà els bolets de l’excés de moc alliberat dels bolets durant la salaó. L’oli de gira-sol o d’oliva, així com les cebes picades finament, ajudaran a millorar el sabor.
9. Hi ha bolets salats increïblement saborosos i saludables. Una recepta pas a pas que descriu com escabetxar bolets de mel per a l’hivern en pots és molt senzilla i no requereix gaire esforç, temps i habilitats especials per cuinar, però el resultat és sens dubte un plat fantàstic que decorarà qualsevol taula festiva i fàcilment. diversificar el menú diari.
Vegeu també receptes de vídeo:
1. Bolets de mel de sal, una recepta molt saborosa
2. Bolets de mel en vinagre per a l'hivern a casa
