En aquesta recepta us explicaré com fer un magnífic rotllo de femella de porc - bonic i festiu. I si es cou correctament, resultarà molt saborós i pot substituir el pernil o la salsitxa comprats a la botiga a la taula festiva.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Crec que per a moltes mestresses de casa serà un descobriment que es poden fer deliciosos rotlles de canya de porc, que normalment es cou al forn. El rotllet de porc és una autèntica delícia de carn que decorarà qualsevol esdeveniment festiu i convertirà un dia feiner normal en festiu. Tothom estarà content d’ell, tant els convidats reunits a la taula festiva com els familiars per a un sopar familiar. L’aperitiu es prepara de forma senzilla i ràpida. Qualsevol especialista culinari pot aconseguir-ho, tot el que necessiteu és un bon artell, ganes i una mica de temps. El més important és coure la carn primer i deixar-la coure en un lloc fred. Aleshores, la canya resultarà tan sucosa i saborosa que simplement es fondrà a la boca. I aquesta delícia no passarà desapercebuda a cap taula, encara que hi hagi molts més plats deliciosos.
Avui donaré una recepta bàsica per fer un rotllo i després podreu experimentar-hi. Per exemple, poseu-hi bolets fregits, prunes prunes, formatge, ous amb ceba, etc. Després, cada vegada tindreu un rotllo amb un nou gust. Un altre bon rotllo és que el podeu menjar per esmorzar o fer entrepans per portar a la feina. Es pot emportar a la carretera i fer-ne amanides. El més important és que és un producte natural sense conservants ni additius. Al mateix temps, al preu resulta que no és més car que el de la botiga, però fins i tot al contrari: és més barat.
- Contingut calòric per 100 g - 315 kcal.
- Racions - 1 rotlle
- Temps de cocció: 2, 5 hores
Ingredients:
- Artell de porc - 1 unitat.
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Mostassa - 1 cullerada
- All - 2 grans
- Nou moscada mòlta - 1 culleradeta
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Fer un rotllo de canya de porc:
1. Rasqueu els artells de porc amb una esponja de ferro per eliminar el bronzejat negre, si n’hi ha, és clar. Després esbandiu amb aigua corrent i eixugueu-les amb una tovallola de paper. Feu un tall amb cura al llarg de la longitud, fins arribar a l’os i desplegueu la canya. A continuació, talleu la carn amb un ganivet, separant-la de l'os fins que traieu completament l'os.
2. Talleu amb cura tota la carn de la capa de la canya. No es pot llençar l'os, però deixar-lo per cuinar el brou.
3. Unteu la pell de porc amb la capa de greix amb la mostassa i aboqueu-la sobre la salsa de soja. Condimentar amb sal i pebre mòlt. Peleu els grans d'all, talleu-los a trossos mitjans i poseu-los sobre una capa.
4. Col·loqueu la carn que heu tallat a sobre del llard de porc.
5. Cobriu-lo també amb mostassa i salsa de soja. Condimentar amb espècies, sal i pebre. Per a les espècies, podeu utilitzar nou moscada mòlta, gingebre en pols, alfàbrega seca, herbes provençals, etc.
6. Estireu amb compte la canya en un rotlle i fixeu-la lligant-la amb fil (de cosir o culinària). Lligueu bé per tots els costats per evitar que caigui la carn. Tot i així, traureu els fils més endavant.
7. Col·loqueu el rotlle a la màniga de rostit i col·loqueu-lo a la plata de forn. Preescalfeu el forn a 180 graus i envieu el producte a coure durant 2 hores
8. Traieu la canya acabada de la paella, però deixeu-la refredar a temperatura ambient en una bossa. Quan estigui completament fresc, desplegueu-lo de la màniga i poseu-lo a la nevera perquè es refredi completament. Serà més fàcil treure els fils d'un aperitiu fred, que després es faci Servir el rotllo acabat a taula, fer un tall i posar-lo molt bé en un plat.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer un rotllo de canya de porc.
