Característiques de la sal Svan. El seu valor energètic i els seus beneficis per al cos. Descripció dels components principals. Possibles conseqüències negatives derivades d'abús. Els millors plats amb producte afegit.
Propietats útils de la sal Svan
La sal georgiana substitueix perfectament moltes espècies a causa del seu alt contingut en diverses espècies. Els nutricionistes aconsellen substituir la sal tradicional per sal Svan en cas de trastorns del sistema circulatori, sobrepès i obesitat, així com malalties renals.
Els beneficis de la sal Svan:
- Potent efecte diürètic … Els components del producte eliminen l'excés d'aigua del cos i, amb ella, totes les substàncies processades que només inhibeixen el treball del cos, obstruint els canals renals. El contingut moderat de líquids als teixits i a les cavitats sèriques els fa més elàstics i impedeix el desenvolupament de diverses malalties.
- Enfortiment dels ossos, les plaques d'ungles i els cabells … Els ingredients frescos que es troben en els condiments de sal Svan contenen una quantitat impressionant de calci. Aquest mineral té un efecte positiu sobre l’estructura dels teixits còrnics, reduint la fragilitat de les ungles i protegint els extrems del cabell contra la divisió.
- Reforç de la immunitat … Nombroses vitamines suprimeixen l’activitat dels microbis patògens, cosa que redueix el risc de desenvolupar malalties respiratòries agudes. En aquest cas, no cal utilitzar antibiòtics i altres fàrmacs.
- Restauració de la visió … L’ús regular de sal Svan té un efecte beneficiós sobre el funcionament de la lent de l’ull, millora l’estat general del sistema visual i impedeix el desenvolupament de cataractes.
- Augment de l’activitat i normalització del son … El treball accelerat del sistema circulatori contribueix al treball actiu i complet del cervell. L’eficiència augmenta, disminueix la fatiga, el son es tranquil·la, desapareix la sensació d’ansietat i tensió.
- La resistència del cos als canvis bruscos de temperatura … Els habitants de les muntanyes utilitzen l’espècia per estabilitzar la transmissió de calor. Menjar plats calents amb sal Svan durant la temporada de fred ajudarà a retenir la calor al cos durant molt de temps i a accelerar el flux sanguini a les extremitats.
- Alentir el procés d'envelliment … El seleni té un efecte positiu sobre l'estat de la pell, les arrugues es suavitzen, l'epidermis es torna brillant i suau.
- Remei per problemes de "dones" … Els oligoelements que componen el producte redueixen el dolor durant la menstruació, normalitzen l’equilibri alcalí de les zones íntimes i ajuden a restaurar el cos en cas d’alteracions hormonals.
- Normalització de la pressió arterial … La circulació sanguínia millora, l’excés d’estrès s’elimina de les parets dels vasos sanguinis i es tornen més elàstics.
Danys i contraindicacions per a la sal Svan
Només es pot menjar una quantitat limitada de sal Svan. La seva freqüent inclusió al menú pot provocar disfuncions al cos i provocar malalties greus.
Hi ha les següents contraindicacions per a la sal Svan:
- Reaccions al·lèrgiques … Sense tenir en compte la intolerància individual, no hauríeu d’afegir el producte a la vostra dieta, els components que conté l’espècia poden provocar erupcions, inflor de les vies respiratòries i malestar general.
- Embaràs … Són possibles problemes com el despreniment de la placenta, el part prematur i anomalies fetals.
- Alteració de la funció renal … Al mateix temps, el color de l’orina s’enfosqueix, es deterioren els processos metabòlics i la funció reguladora d’ions i no es controla l’homeòstasi química.
- Úlcera … Els components de la sal Svan causen espasmes dels músculs i dels vasos sanguinis del tracte gastrointestinal, al mateix temps que el subministrament de sang a l'estómac es veu interromput.
- Cistitis … El fort efecte diürètic del condiment pot agreujar la malaltia.
Com cuinar la sal Svan a casa
El producte s’obté barrejant sal de taula amb espècies, que es molen preliminarment. La quantitat d'ingredients picants en els condiments és d'aproximadament un 50%. La composició clàssica de la sal Svan:
- 1 kg de sal gruixuda no iodada;
- 1 got d'utskho-suneli;
- 1/2 tassa de pebre vermell
- 1/2 tassa de llavors de coriandre
- 1/2 tassa de llavors d'anet
- 1/2 tassa de safrà
- 1/2 tassa de comí;
- 250 g d'all pelat.
L’all es pot substituir per una mica de vinagre.
Al producte "hivernal", tots els components s'afegeixen secs i, per a la preparació de la versió d'estiu, s'utilitzen herbes fresques.
Receptes de sal Svan
La barreja és un producte versàtil que es pot utilitzar com a additiu per a diversos aliments. Es tracta de sopes, salses, carn, peix. El condiment va bé amb les amanides de verdures, i també ha trobat aplicació en la preparació d’adobs.
Receptes amb sal Svan:
- Georgian Miswadi … Talleu el filet de pollastre a daus iguals. Afegiu-hi 1 ceba picada, vinagre de vi blanc (2 cullerades), pasta de tomàquet (2 cullerades), fulles de llorer (3-4), pebre negre (1 culleradeta) i sal gruixuda. Remeneu. Tapeu el recipient de carn amb una tapa o paper de plàstic i refrigereu-lo durant almenys 4 hores. Quan el filet estigui llest per rostir, peleu l’excés d’adob i dividiu 4-5 trossos en una broqueta. Escampeu la carn amb sal Svan per tots els costats. Afegiu 4 cullerades d’oli a una olla de fang profunda. Piqueu la ceba i afegiu-hi. Traieu el pollastre mig cuit del foc i afegiu-lo també a l’olla. Remeneu els ingredients. Coeu-ho durant 10 minuts a foc mitjà o fort, sense deixar de remenar. Piqueu els tomàquets i afegiu-los a l’olla. Remeneu i continueu la cocció durant 7-10 minuts a foc mig. Afegiu-hi pebrots secs (quantitat al gust), 1 culleradeta de coriandre sec i una mica de sal. Remeneu-ho i traieu-lo del foc al cap d’un minut. Serviu-ho calent. Decorar amb julivert fresc o fulles de coriandre.
- Chakhokbili … Escalfeu l'oli en una paella gran i salteu els talls de pollastre per tots els costats fins que estiguin daurats i mig cuits. A continuació, barregeu-ho amb la ceba picada i coeu-ho durant 10 minuts, remenant de tant en tant, en un recipient profund. Afegiu-hi tomàquets pelats frescos i coeu-los, tapats, durant 30 minuts o fins que el pollastre estigui completament cuit. Passat el temps indicat, afegiu-hi els alls, les herbes, els pebrots picants ben picats i una cullerada de sal Svan. Coeu-ho, tapat, durant 5 minuts més. Retireu-ho del foc i deixeu-lo reposar 5-10 minuts abans de servir-lo.
- Mandonguilles picants amb Adjika … Per a adjika, poseu tots els ingredients (xili, alls, tomàquets pelats, pebrot, 1 culleradeta de sucre, 1 cullerada de sal) en un robot de cuina i remeneu fins que quedi homogeni. A continuació, feu a foc lent uns 5-6 minuts a foc lent. Per fer les mandonguilles, remullem el pa amb llet durant 10 minuts. Mentrestant, poseu la resta d’ingredients (ceba picada fina i carn de porc picada) en un bol gran. Feu servir les mans per barrejar gradualment el pa i la llet per crear una pasta suau i després combinar-ho amb la carn. Formeu petites mandonguilles i submergiu cada bola amb una mica de farina abans de tallar-les. Escalfeu 3 cullerades d’oli en una paella i cuineu els daus de carn per lots. Comenceu a fregir-los a foc fort fins que aparegui una escorça marró i, a continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa fins que la carn que hi hagi dins estigui totalment cuita. Serviu-ho amb ajika i un generós ram d’herbes fresques.
- Sopa de carn … Col·loqueu les costelles de vedella en una olla o cassola de fang grans i cobriu-les amb aigua freda. Afegiu 3 cullerades de sal Svan i deixeu-ho coure a foc lent a foc mitjà, reduïu el foc al mínim i deixeu que les costelles es facin coure a foc lent durant 2-3 hores o fins que la carn comenci a separar-se dels ossos. Desproveu l’escuma que es formi a la superfície mentre cuineu. Traieu les costelles del brou, rebutgeu els ossos i, a continuació, talleu la carn a trossos petits i torneu al brou, a foc lent. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella a foc mig. Salteu la ceba fins que estigui tova i rossa, i afegiu-la al brou. Afegiu una mica més d’oli a la paella i, a continuació, repetiu el procés de fregir amb les pastanagues i afegiu-les al brou. Afegiu pasta de tomàquet, espècies, menta seca, bitxo, nous triturades i safrà al brou, seguint a foc lent durant 10 minuts. Remeneu bé la sopa: hauria de tenir un equilibri clar de sabors àcids i salats. Coeu-ho 5 minuts més, després afegiu-hi les herbes fresques picades i serviu-les.
- Albergínia al forn amb nous … Preescalfeu el forn a 180 ° C. Col·loqueu les nous sobre una plata per coure i rostiu-les al forn durant 5-10 minuts fins que es daurin. Després, esteneu-los sobre una tovallola neta i peleu-los. Deixeu refredar. Feu el farcit triturant les nous en petites molles. Barregeu la pols acabada amb llavors de magrana, llavors de coriandre, 3-4 grans d'all i un bitxo ben picat. Afegiu oli d’oliva (2 cullerades), suc de llimona (1 cullerada) a la barreja i salpebreu-ho amb sal Svan. Reservar una estona. Preescalfeu una paella a foc mig. Tallar l'albergínia en plaques de fins a 1-2 centímetres de gruix, tallar la pell, deixant només la polpa. Escampeu cada llesca amb oli d’oliva per cada costat. Col·loqueu unes rodanxes en una paella calenta i salteu-les fins que quedin totalment toves i carbonitzades per les dues cares. Esteneu el farciment de nous sobre les rodanxes d’albergínia i enrotlleu-les en cilindres. Podeu utilitzar varetes de còctel per mantenir els rotllos units. Serviu-ho a temperatura ambient amb herbes i llavors de magrana.
Dades interessants sobre la sal de Svan
Històricament, és impossible arribar als assentaments d’alta muntanya de Svaneti amb transport. Els productes que no es podien cultivar i obtenir sols es lliuraven a peu. A causa del pes important de les bosses de sal i la dificultat de transportar-les de regions llunyanes, els georgians van elaborar la seva pròpia recepta del producte per facilitar la vida quotidiana tant als comerciants com a les mestresses de casa. Van barrejar sal de taula amb una varietat d’herbes que presenten un sabor i aroma brillants, donant lloc a una espècie totalment nova i única, que més tard es va fer famosa a molts altres països.
La recepta de la sal es va guardar acuradament i es va transmetre exclusivament de generació en generació, per tant, totes les variacions modernes del producte hereten en gran part i intenten apropar-se a la seva composició original, que només conserven i coneixen els ancians de Geòrgia.
Als antics basars de Geòrgia i Armènia, podeu trobar preparacions especials per fer sal de Svan a casa, que els turistes els encanta utilitzar i portar el seu condiment favorit a la seva terra.
Com s'utilitza la sal Svan: mireu el vídeo:
La sal Svan és una de les espècies més populars no només al Caucas, sinó a tot el món. Gràcies a aquesta espècia, qualsevol mestressa de casa podrà complaure els seus éssers estimats amb plats sorprenents. El consum moderat del producte tindrà un efecte positiu sobre el cos. Al mateix temps, podeu reduir el consum de sal de taula ordinària diverses vegades.
