Les remolatxes, com l’okroshka, són sopes fredes que es preparen abans que res amb l’arribada de la calor estiuenca. Tot i això, la remolatxa no és tan popular com l’okroshka, de la qual moltes mestresses de casa no saben com fer-la. Per tant, la meva recepta detallada pas a pas us ajudarà a preparar aquest plat.
La recepta clàssica de la remolatxa es prepara sempre amb brou de remolatxa, que confereix al plat el seu característic color rosa bordeus. La remolatxa s’omple de kefir, crema agra, maionesa, iogurt o iogurt. Aboqueu-lo amb quass de pa, brou de carn o aigua potable. Les verdures obligatòries d’aquest plat són la remolatxa bullida i les patates, els cogombres frescos, les cebes verdes i l’anet. Els ingredients addicionals poden ser pastanagues i ous bullits, raves frescos i qualsevol verdura al gust. El plat se sol servir fred.
Tot i això, estaria malament que callés sobre l’existència d’una recepta de remolatxa calenta. La diferència entre aquests dos plats no és només de temperatura. Les verdures per a remolatxa calenta es preparen prèviament en una paella, s’utilitza pasta de tomàquet i se serveix en conseqüència calenta.
Avui us proposo cuinar remolatxa freda sobre kéfir i brou de carn. Els beneficis d’aquest plat són infinits. Així, el quefir neutralitza les toxines, millora la digestió, redueix la inflamació i és ric en potassi. La remolatxa és útil per a una digestió deficient, un buidatge difícil, malalties del fetge i de la vesícula biliar, anèmia i malalties del sistema cardiovascular. Els cogombres i les herbes també són ingredients saludables.
El producte carni que he fet servir per aquest plat és l’ànec, que conté moltes vitamines (A, E, K, grup B) i minerals. A més, la carn d'ànec, a causa del seu contingut en greixos, té un efecte positiu sobre la potència. La vitamina A, que té el doble d’ànecs que en altres tipus de carn, millora la visió i l’estat de la pell. Tot i això, l’ànec és carn grassa. Per tant, si teniu sobrepès o és obès, substituïu-lo per carn dietètica, com ara pollastre o conill.
- Contingut calòric per 100 g - 41, 3 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Remolatxa - 2 unitats.
- Carn d'ànec - 500 g
- Patates: 5-7 peces.
- Ous: 5 unitats.
- Cogombres - 3-4 unitats.
- Ceba Verda: manat
- Anet - manat
- Kefir - 500 ml
- Àcid cítric - 2 culleradetes o al gust
- Vinagre - 1 cullerada
- Sal al gust
Cuinar remolatxa amb kéfir i brou de carn
Tot i que la remolatxa es cou molt ràpidament, el procés més llarg és l’ebullició dels aliments. Per tant, feu-ho per endavant o tingueu 5 hores de temps.
1. Així, renteu l’ànec o altra carn, talleu-la a trossos, poseu-la en una cassola i deixeu-la bullir durant aproximadament 1 hora. A continuació, refredeu completament el brou, és aconsellable fer-ho a la nevera, ja que es forma greix a la superfície de la cassola, que s’ha d’eliminar amb una cullera ranurada.
2. Peleu les remolatxes, talleu-les a daus, poseu-les en una cassola, tapeu-les amb aigua, sal, aboqueu vinagre i bulliu-les fins que estiguin cuites, aproximadament 1, 5 hores. El vinagre és necessari per evitar la decoloració de la remolatxa; podeu substituir-lo per suc de llimona. Refredeu completament el brou de remolatxa.
3. Esbandiu les patates amb aigua corrent i bulliu-les amb uniformes en aigua salada i deixeu-les refredar.
4. Bullir els ous durs. Després, ompliu-los amb aigua freda per facilitar la neteja.
5. Quan tot el menjar estigui a punt, comenceu a coure la remolatxa. He de dir de seguida que tots els productes es tallen a la mateixa mida: a daus, d’uns 8 mm.
6. Peleu els ous, talleu-los i poseu-los en una cassola de la mida adequada, d’uns 5-5,5 litres.
7. Peleu les patates, talleu-les i envieu-les després dels ous.
8. Rentar els cogombres, tallar-los i posar-los en una cassola.
9. Traieu la carn d'ànec dels ossos i talleu-la.
10. Rentar les cebes verdes i picar-les.
11. Renteu i talleu l’anet.
12. Col·loqueu els daus de remolatxa bullits en un cassó.
13. Aboqueu tots els productes amb brou, brou de remolatxa i kefir. Ajusteu el gust de la remolatxa amb sal i àcid cítric.
14. Refredeu el plat i convideu tothom a la taula. Aboqueu la remolatxa sobre el quefir i el brou de carn en els plats i, si es vol, poseu-hi un glaçó de gel.
I aquí teniu una recepta de vídeo sobre com cuinar remolatxa freda al kéfir:
