Okroshka … Quants significats té aquesta paraula. I tan bon punt no el cuinen, què no afegeixen, què no aboquen, com no el serveixen … Us proposo una recepta d’okroshka amb kefir i brou de carn.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
L’Okroshka és un primer plat nacional rus fred i saludable. Les seves opcions de cuina són múltiples i en diverses interpretacions. Vull oferir una de les meves receptes d’okroshka casolana. La seva versió clàssica és amb kvass. Però a la cuina moderna, hi ha una gran varietat d’opcions, per exemple, amb qualsevol brou (carn, verdura, peix), amb aigua, amb ayran, amb sèrum de llet, amb kéfir o amb productes combinats. En aquesta recepta, l’apòsit okroshka es prepara a partir de kefir i brou de carn.
Utilitzo carn bullida com a ingredients de la carn, però es pot substituir per qualsevol altre producte carni. Les verdures i hortalisses solen ser frescos, però si teniu subministrament d’aliments congelats, podeu utilitzar-los. Això és especialment útil a l’hivern, quan els cogombres, raves, cebes, anet, etc. són molt cars. En qualsevol cas, qualsevol okroshka satisfà perfectament la fam i el refresc.
- Contingut calòric per 100 g - 53 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 20 minuts per tallar els aliments (més temps per bullir i refredar patates, ous i brou)
Ingredients:
- Patates: 4 unitats.
- Ous: 5 unitats.
- Kefir - 1 l
- Qualsevol carn: 400 g
- Cogombres - 4 unitats.
- Ceba Verda: manat
- Anet - manat
- Sal - 1,5 culleradetes o al gust
- Llimona - 1 unitat.
Cuinar okroshka amb kefir i brou de carn
1. Renteu les patates i bulliu-les amb uniformes en aigua salada. Després refredeu completament i peleu-los. Talleu els tubercles a daus de mida no superior a 1 cm. També hi ha opcions per a l’okroshka, on es ratllen els productes.
2. Submergiu els ous en un cassó amb aigua freda i poseu-los a sobre els fogons a bullir. Quan l’aigua bulli, reduïu la temperatura a mínima i continueu cuinant els ous durant 8-10 minuts. Després, traslladeu-los a aigua freda i deixeu-los refredar completament. A continuació, peleu-los i talleu-los a daus.
3. Esbandiu la carn, poseu-la en una cassola, tapeu-la amb aigua i bulliu-la. Després de bullir, elimineu l’escuma resultant. Quan el brou estigui bullit, refredeu-lo bé. És millor fer-ho en un dia. Poseu l'olla a la nevera durant la nit. Si al matí hi ha greix congelat, traieu-lo. Tallar la carn a trossos i esquinçar-la a les fibres.
Us aconsello cuinar el brou a partir de carns baixes en greixos: pollastre, conill, vedella. No utilitzeu porc, vedella ni xai. Aleshores l’okroshka resultarà massa gros.
4. Col·loqueu tots els aliments en una cassola gran. Afegiu-hi cogombres picats, ceba tendra picada i anet.
5. Renteu la llimona i talleu-la per la meitat.
6. Traieu-ne el suc en una cassola amb els aliments. Aneu amb compte de no obtenir ossos.
7. Aboqueu els ingredients amb kefir refredat. Li aconsello que en prengui un de més atrevit.
8. Aboqueu el brou refredat i barregeu-ho bé. Tasteu els aliments i ajusteu el sabor segons calgui afegint sal.
9. Aboqueu okroshka en bols racionals i serviu-los a taula. Si us agrada molt fred, poseu-hi uns glaçons a cada porció.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar okroshka casolà amb kefir.
