Esbrineu per què molts esportistes professionals es neguen a menjar regularment pit de pollastre i quins perills amaga aquest producte proteic. Els compostos proteics són els components bàsics a partir dels quals es creen tots els teixits del cos. És bastant obvi que perquè el nostre cos funcioni correctament, hi ha d’haver una quantitat suficient de proteïnes a la dieta. En culturisme, sovint es recomana el pollastre.
Això es deu al fet que el pollastre és una excel·lent font de compostos proteics i es considera un producte dietètic. Tanmateix, sorgeix la pregunta: a quins trucs fan els productors per accelerar el creixement de les aus de corral i obtenir els ingressos màxims? Avui en dia no és cap secret per a ningú que el pit de pollastre i els antibiòtics estiguin entrellaçats. Tractem aquest tema i descobrim on és la veritat.
Pit de pollastre i antibiòtics: què tan greu és?
Avui dia, cada vegada hi ha més persones que es dediquen als sistemes d’estil de vida saludable. En els darrers anys, la forma física s’ha popularitzat i els esports impliquen l’organització d’una alimentació adequada. Ja hem dit la importància que tenen els compostos proteics per al cos. Al mateix temps, els nutricionistes recomanen utilitzar principalment proteïna animal. Això es deu al perfil complet d’aminoàcids, ja que la proteïna vegetal no conté algunes amines.
No obstant això, els productes animals rics en compostos proteics solen tenir un alt contingut en greixos. Aquestes substàncies són nocives per al cos si es consumeixen en grans quantitats. Pot semblar que estem en un cercle viciós. Tot i això, hi ha una sortida: les carns dietètiques, el conill i l’aviram. El més assequible per a la majoria de la població és el pollastre. Avui en dia, aquest producte és present en la dieta de tots els culturistes i en grans quantitats.
Sembla que s’ha trobat una solució, però aquí ens recorda que el pit de pollastre i els antibiòtics es poden relacionar. En el seu moment es parlava d'això molt sovint, però ara les passions han disminuït una mica. No entrarem en la qüestió de per què va passar això, però considerarem el problema des del principi: el lloc on el pollastre va créixer i va guanyar pes.
L’estat de la moderna indústria alimentària preocupa molt. Això també és cert per a les granges d’aviram. Ara no parlem de violacions greus de les normes sanitàries, que també es produeixen, aquest és un tema per a un article a part. Si voleu entendre com es relacionen el pit de pollastre i els antibiòtics, haureu de rastrejar tot el procés de producció de carn de pollastre.
Tan bon punt neix el pollastre, de seguida comença a rebre una nutrició especial, que s’equilibra en el contingut de determinades substàncies. Malauradament, l’equilibri no s’observa d’acord amb els paràmetres que permeten que el pollet es desenvolupi amb normalitat, sinó estrictament segons el principi del màxim benefici econòmic per al productor.
És ben clar que en aquesta situació no es pot prescindir de l'ús de medicaments que puguin protegir el pollastre de diverses malalties i, al mateix temps, augmentar de pes el més ràpidament possible o augmentar la producció d'ous. Jutgeu-vos vosaltres mateixos, si fa quaranta anys una fàbrica de gallines ponedores va produir diverses dotzenes d’ous al llarg de l’any, avui aquesta xifra és de dos o més centenars. La situació és similar amb els pollastres de pollastre, que es crien per a carn. Ara guanyen tres o quatre vegades més pes que abans.
Segons les normes sanitàries aprovades al nostre estat, el pollastre junt amb el pinso poden rebre medicaments antibacterians. Probablement ja heu entès per vosaltres mateixos com estan relacionats els pits de pollastre i els antibiòtics. Per motius d’equitat, observem que els nostres estàndards són molt més baixos en comparació amb els mateixos Estats Units. Sens dubte, és tranquil·litzador, però no gaire gran.
Segons informació oficial, un màxim de 20 grams d’un medicament com la penicil·lina haurien de caure sobre una tona de carn de pollastre. Si prenem els EUA, es permet utilitzar antibiòtics tetraciclins, que estan prohibits al nostre estat. Tot i això, aquestes preparacions també ens arriben amb carn d’aviram importada. Al mateix temps, el pit de pollastre i els antibiòtics als Estats Units són només una petita part del problema. En aquest país, escàndols esclaten periòdicament en relació amb l’ús de medicaments hormonals per part dels fabricants. És cert que això afecta sobretot a la carn del bestiar, però no canvia l’essència del problema.
No parem atenció als problemes d’altres països, ja que n’hi ha prou. L’ús d’antibiòtics durant tota la vida del pollastre s’agreuja en les etapes finals de producció. Ara ens referim al procediment per a la cloració de la carn, durant el qual les carcasses es baixen en recipients especials plens d’agents que contenen clor.
Com a resultat, tots els bacteris que vivien a la superfície de la canal es moren, però el clor també entra a la carn. Avui en dia, tot se sap sobre els danys que causen al cos el lleixiu pur, però al mateix temps sobre els anàlegs d’aquesta substància. S'utilitzen avui en dia en diverses indústries són silencioses. El 2009 es van adoptar noves normes que regulen l’ús d’agents que contenen clor i, en comparació amb els requisits anteriors, es van reduir quatre vegades.
Però a causa de la manca de fons per a la reconstrucció de la producció, moltes explotacions avícoles continuen utilitzant l’antic esquema de cloració. L’àcid peracètic i la cloramina que es recomana utilitzar avui en dia no són tan tòxics per als humans com el lleixiu, però aquests components s’utilitzen en dosis elevades per obtenir el resultat requerit.
Totes aquestes substàncies tòxiques, que el fabricant va utilitzar per obtenir el màxim benefici, acaben a la nostra taula i després al cos. Aquest fet pot explicar l’augment del nombre de reaccions al·lèrgiques a aquest producte dietètic, com creiem,. No oblidem que cada nova generació d’antibiòtics creats per empreses farmacèutiques resulta ser un ordre de magnitud més poderós que l’anterior.
Això es deu al fet que els patògens s’adapten, ja que juntament amb el pollastre i els ous fem servir antibiòtics. Això també està relacionat amb les recomanacions dels pediatres de no alimentar els nens amb carn de pollastre dels supermercats. És obvi que el pollastre criat al poble no va utilitzar antibiòtics i es pot considerar un producte ecològic. Tanmateix, no ho oblideu. Que en aquesta situació, augmenta el risc de desenvolupar una malaltia tan greu i de vegades mortal com la salmonel·losi.
Vam examinar la relació entre el pit de pollastre i els antibiòtics només en relació amb la carn que es ven als supermercats. A moltes persones els encanta menjar pollastre instantani i els esperen nous reptes. Gairebé tots els venedors de pollastre a la brasa i carn d’aviram fumada utilitzen diverses substàncies per a la química de les matèries primeres. Fins i tot es tracta de l’ús de formalina. Aquesta substància s’utilitza avui en dia especialment per a l’embalsamament de cossos morts i és molt perillosa per a un organisme viu.
Però heu d’admetre que és difícil renunciar al pollastre a la planxa, i aquesta addicció ens la imposa el glutamat monosòdic. És un potenciador de sabor sintètic aprovat àmpliament utilitzat a la indústria alimentària. Sabent com s’interrelacionen el pit de pollastre i els antibiòtics, només queda pensar en els avantatges restants de la carn d’aviram sobre la carn de vedella. Al nostre parer, no n’hi ha cap. Tingueu en compte que, per molt que us agradi la pell de pollastre, serà més segur que l’elimineu.
A tot el món, la carn de pollastre més popular és la mama. Això es deu principalment al contingut mínim de greix. Pel que fa al contingut més alt de compostos proteics en comparació amb les potes de pollastre, tot no és tan evident i no hi ha cap diferència fonamental.
En general, les potes de pollastre són un tema a part, perquè s’han acumulat molts mites al seu voltant, molts dels quals són bastant fiables. Hem recordat els Estats Units diverses vegades avui amb els seus estàndards d’antibiòtics. Ara bé, ara a Amèrica i Europa la situació canvia a millor pel que fa al consum intern.
Això s'aplica a totes les etapes de la producció. És bastant obvi que el cost d’aquestes gallines és molt més elevat, però els residents dels països europeus i dels Estats Units han fet la seva elecció. Per descomptat, hi ha molts mites al voltant de la carn de pollastre i tot és fins i tot difícil de recordar. La millor opció per a vosaltres seria buscar i cooperar amb un agricultor que no utilitzi diversos additius a l’hora de criar gallines.
Sovint escoltem que les gallines són bombades amb medicaments hormonals per accelerar el seu creixement. Tot i això, a la pràctica això no passa, ja que el cost d’aquests fons és elevat. Una altra cosa és que és molt possible en la ramaderia. De vegades, per augmentar el pes de la carn, es bomba amb aigua. Com a resultat, també fa que la carn sigui més sucosa. Si s’utilitzava aigua normal, no hi ha problemes.
Pits de pollastre i antibiòtics: es poden eliminar els medicaments de la carn d’aviram?
Com ens asseguren els nutricionistes, hi ha maneres d’eliminar els antibiòtics de la carn d’aviram. Anem a parlar-ne també.
Cuinar
- Es pot recomanar als amants del brou de pollastre que consumeixin només aus de corral.
- Si heu comprat pollastre al supermercat, no heu d’utilitzar el brou resultant per menjar.
- Es recull la quantitat màxima de substàncies tòxiques a la pell i la cua, que no es recomana consumir.
- Intenteu no consumir cap despulla.
- A l’hora de coure el pollastre, primer l’heu de posar en remull, després coure-ho un parell de minuts i escórrer l’aigua.
- Si no es pot viure sense despulles, s’han de remullar i bullir durant molt de temps.
- No utilitzeu ossos per a carns gelades.
Remull
Un gran nombre de substàncies tòxiques es dissolen bé a l’aigua. Si no voleu menjar pit de pollastre i antibiòtics al mateix temps, la carn s'ha de sucar abans de cuinar. Això es pot fer de les maneres següents:
- remullar-ho diverses hores amb aigua salada;
- utilitzar aigua amb suc de llimona;
- en aigua mineral;
- afegir vinagre a l’aigua;
- remullar-ho amb aigua durant 15 minuts, després d’escampar la carn amb molta sal i refresc.
També podeu utilitzar aigua normal, però s’ha de canviar diverses vegades, per exemple cada hora. Per descomptat, fins i tot després d’aquestes mesures, el pit de pollastre contindrà antibiòtics, però la seva concentració disminuirà significativament. També es recomana no utilitzar carn d’aviram importada, i es van esmentar els motius d’aquest fet. Aquesta és tota la informació que us hem preparat sobre aquest tema. Intenteu utilitzar productes ecològics, encara que siguin més cars.
Com triar el pit de pollastre adequat, vegeu a continuació:
