Què és el sèrum de llet, com es pot preparar? La composició i el contingut calòric d’una beguda de llet fermentada, propietats útils i nocives. Receptes i dades interessants. És desitjable que les dones sàpiguen com és útil el sèrum. La introducció a la dieta ajuda a prevenir el desenvolupament de tords (candidiasi). I es fa un ús extern - per dutxar la vagina - per normalitzar la microflora i tractar la vulvovaginitis. Amb un ús regular, permet perdre pes.
El sèrum casolà és el més útil. Es pot introduir com a ingredient en cosmètics: màscares facials i per als cabells. Aquest additiu elimina la pigmentació, suavitza la pell i la satura amb substàncies útils, estimula el treball dels fol·licles pilosos, alleuja l'acne i la caspa.
A efectes medicinals, es beu fins a 1 got de beguda al dia. Es pot dividir en diversos trucs. Si l’objectiu és aprimar, beure 30 minuts abans dels àpats, millorar després, per millorar l’absorció de nutrients.
Contraindicacions i danys del sèrum
Hi ha molt poques contraindicacions per utilitzar el producte.
El sèrum pot danyar:
- Amb deficiència de lactasa: intolerància a la caseïna;
- Amb tendència a la diarrea, el producte té un efecte laxant pronunciat.
No heu d’introduir una beguda de llet fermentada a la dieta amb una exacerbació de la gastritis i l’úlcera pèptica en el context d’un augment de l’acidesa, la pancreatitis i la malaltia del càlcul biliar. En altres casos, si no se supera la dosi recomanada: 1-2 gots al dia, no hi haurà deteriorament.
No es recomana guardar la beguda amb llet fermentada durant més de 4 dies, fins i tot a la nevera. El producte acidificat provoca una forta fermentació, una major producció de gasos intestinals, nàusees i diarrea.
Receptes de menjar i beguda de sèrum
A base de sèrum, pasten la massa, preparen plats freds i calents, fan begudes per aprimar-se. La massa de boletes i boletes cuites en una beguda de llet fermentada és molt més suau que les cuites en aigua.
Delicioses receptes de sèrum de llet:
- Okroshka d'estiu … Talls per a una sopa refrescant: tomàquets i cogombres frescos, ous bullits i patates, salsitxa fumada o pollastre, herbes: ceba, julivert i anet. Tots es barregen en quantitats arbitràries, s'aboca amb sèrum de llet, amanit amb crema agra.
- Cheesebushka … Coeu 2-3 patates tallades a daus, 1 pastanaga - a tires, mitja ceba sencera. Agafen prou aigua per cobrir les verdures. Condimentar amb pèsols de diversos pebrots al gust i fulles de llorer. Quan restin 2-3 minuts fins que les patates estiguin a punt, es retira la meitat de la ceba cuita i s’afegeix la llesca de la segona meitat. S'aboca una mica de brou de verdures preparat, es dilueixen 2-3 cullerades de farina de blat de moro. Torneu a posar la paella al foc, afegiu-hi 2-3 grans d'all triturats, un tros de mantega - 20 g, diluïu-ho amb sèrum perquè la sopa espessa quedi líquida, afegiu sal, pebre, porteu-ho a ebullició i apagueu-lo. Abans de servir, escampeu-les amb herbes picades: coriandre i anet, amaniu-les amb crema agra. Es pot utilitzar sal quan es prepara brou, però en aquesta etapa és impossible avaluar amb precisió el sabor. Es requereix més sal i això és perjudicial.
- Vareniki … Posen el fetge a coure, 600 g, per al farciment, afegiu llúpol suneli per al gust. Pastar la massa: 200 g de sèrum de llet, 3-3, 5 tasses de farina de blat, sal, una mica de bicarbonat de sodi. La massa ha de ser suau i elàstica. El fetge bullit es passa per un triturador de carn amb ceba, la carn picada es sal, pebre, es barreja. La massa es desplega, les tasses es retallen amb un got: futures boletes. Poseu el farcit al mig de cada un, pessigueu les vores amb força. Posen a bullir una olla de sèrum, abocant-hi una mica d’oli vegetal i afegint fulles de llorer. Les boletes es baixen acuradament en un bol de líquid bullent. Tan aviat com pugen, bulliu 5 minuts i, a continuació, traieu-los amb cura amb una cullera ranurada.
- Crepes esponjoses … Bateu l'ou amb 4 cullerades de sucre fins que quedi escumós, aboqueu-hi 2 tasses de sèrum de llet, afegiu-hi un quart de culleradeta de refresc amb suc de llimona, afegiu-hi farina de blat. Cal aconseguir una massa uniforme. Es deixa que la massa es mantingui calenta per permetre que apareguin bombolles. Cuit al forn amb oli de gira-sol, girant-se durant la cocció. Menjat amb crema agra, mel o melmelada.
- Formatge ricotta … El sèrum espès es bull amb vinagre de sidra de poma. Proporcions: 1 litre de sèrum de llet i 1 cullerada de vinagre. Porteu a ebullició, apagueu-ho, deixeu-lo reposar sota la tapa durant 2 hores. Colar a través de la gasa. El mató s’extreu i es forma el formatge.
- Mousse … La gelatina, una cullerada, es remull en aigua freda durant 30 minuts. S'escalfen 100 g de confit a les primeres bombolles i es dilueixen 200 g de sèrum, s'hi aboca la vanil·lina i es remena bé. S'aboca en motlles i es col·loca al prestatge de la nevera.
Receptes de begudes:
- Kvass … 3 cullerades de flors de celidonia seques s’emboliquen amb una gasa i es col·loquen al fons d’un pot de vidre. Aboqueu 3 litres de beguda de llet fermentada, afegiu-hi una culleradeta de crema de llet i un got de sucre, deixeu-ho infusionar durant 2 setmanes en un lloc fosc, cobrint el coll amb gasa en diverses capes. Es treu el motlle, es canvia la gasa. Després de la fermentació, filtreu-ho.
- Còctel amb fruita … El bol de la batedora s’omple amb un got de sèrum de llet, 50 g de baies o trossos de fruita, una cullerada de mel. Batre. S’afegeixen glaçons de gel per refredar-se.
Es pot prescindir de baies. Per millorar el gust, s’afegeix xarop, sucre i fins i tot gelats al sèrum.
Dades interessants sobre el sèrum de llet
El sèrum de llet és un subproducte de la producció de mató, formatges i begudes amb llet fermentada. El líquid tèrbol es va aplicar primer en cosmetologia, després en medicina i, més recentment, en dietètica.
Al segle XVIII, el producte s'anomenava l'elixir de la joventut. Els pacients van ser hospitalitzats en sanatoris especials, on es va utilitzar com a principal agent farmacèutic per via oral i externa. Els pacients van ser tractats de tuberculosi, asma bronquial, úlcera pèptica, discinesia biliar i annexitis. La dosi diària mínima era de 3-4 litres de beguda. L’esquema terapèutic incloïa dutxes, banys, ènemes, rentat nasofaríngi.
Receptes modernes basades en sèrum de llet casolà:
- Per a gota i artritis. Si beu 500 ml de beguda al dia en porcions iguals, podeu prevenir una exacerbació de la malaltia. Curs preventiu - 2 setmanes.
- De varius. Aboqueu 6 fulles de menta fresca picada amb un got de sèrum de llet calent, deixeu-les infusionar durant mitja hora, cobrint-les amb una tapa. Preneu 100 ml 30 minuts abans de cada menjar durant 21 dies.
- Per intoxicació amb ARVI i grip. Es dilueixen 1, 5 cullerades de mel en un got de beguda, 2-2, es beuen 5 gots al dia.
El producte lacti fermentat s’utilitza com a ingredient per a cosmètics de la següent manera:
- Per fer que el cabell sigui manejable, n'hi ha prou amb substituir el xampú per sèrum.
- Per recuperar la qualitat de les ungles, heu de fer un bany de sèrum escalfat i oli de jojoba.
- El sèrum es prepara per a l’acne a casa, s’afegeixen 4 cullerades de suc de llimona i 2 cullerades de llet a 200 ml de líquid. Guardeu la loció a la nevera.
- A partir dels canvis relacionats amb l’edat, el producte lacti fermentat es congela en motlles. Es fa una màscara: 2 cullerades de beguda i 3 cullerades de farina de pèsols. Aplicar sobre la pell neta durant 20 minuts, esbandir amb aigua tèbia i fregar-se la cara amb glaçons.
La beguda es pot utilitzar per embolcalls. Això ajudarà a suavitzar la pell i eliminar la cel·lulitis.
Aquestes no són totes les qualitats útils d’un producte lacti fermentat. La resta de la beguda es pot utilitzar per alimentar plantes domèstiques.
Com fer sèrum de llet: mireu el vídeo:
El sèrum conserva totes les propietats útils de la matèria primera i es pot utilitzar en qualsevol àrea econòmica.
