Com que al nostre país la temporada càlida no és llarga i cal menjar fruites i verdures saludables durant tot l'any, és habitual fer tot tipus de preparacions per a l'hivern. Aquesta ressenya està dedicada a un meravellós aperitiu: pebrots en vinagre.
Contingut de la recepta:
- Característiques de la cuina
- Com escabetxar pebrots
- Adob per pebrot
- Pebrot escabetx amb alls
- Com escabetxar pebrots per a l’hivern
- Una recepta ràpida de pebrot en escabetx
- Receptes de vídeo
El pebrot és una verdura molt demandada i popular entre les mestresses de casa, per tant, hi ha molts espais en blanc. El pebrot en vinagre continua sent un dels més famosos i estimats. És bo tant com a aperitiu com a guarnició, per cuinar sopes i preparar amanides i altres plats. L’aperitiu no és adequat només per al menú diari, sinó també per a la taula festiva, i també ajudarà sempre quan arribin inesperadament els hostes. Per tant, aprendre a fer pebre búlgar en vinagre dolç definitivament val la pena per a tothom que tingui simpatia i debilitat per això.
Característiques de la preparació de pebrots dolços en escabetx
- Els pebrots en vinagre tenen un sabor agredolç, no perden les seves propietats fresques, són sucosos i cruixents. Així, en conservar i salar, conserva fins al 80% de vitamines i minerals, i aquest és un dels tipus de verdures més útils.
- Per al decapatge, és convenient triar un vegetal carnós de maduració de la llet, amb parets gruixudes, de color groc o vermell. Aquests fruits seran més tendres.
- Els pebrots s’adoben sencers i a trossos. Però és més pràctic fer-ho sencer, perquè en obrir el pot, hi ha més possibilitats per al seu ús.
- Els pebrots dolços per a la preparació de l’hivern són meravellosos per si sols, però en una companyia amb altres verdures com els tomàquets, el carbassó, la carbassa, la coliflor o el carbassó, també és bo.
- Abans de conservar, els pebrots es poden farcir.
- Adequat com a espècies, arrels i condiments per a conserves de pebrots: all, ceba, api, anet, julivert, orenga, farigola, llorer, estragó, pebre negre.
Com escabetxar pebrots?
El pebrot es conserva en vinagre independentment i amb components addicionals en tot tipus de plats de verdures amb les verdures esmentades. Abans del decapatge, les beines de pebre s’ordenen per mida, es renten i es retiren la tija i les llavors. Podeu tallar el pebrot a meitats, rodanxes, anelles, tires o deixar-lo sencer.
Les marinades per a pebrots dolços es fan lleugerament àcides amb un contingut d’un 2% d’essència de vinagre, un 4% de sal i sucre cadascuna. Normalment, els fruits s’enrotllen en pots amb una capacitat de 0,5 litres, com a màxim 1 litre. No és aconsellable utilitzar contenidors més grans, ja que els pebrots en escabetx són principalment un aperitiu. Pasteuritzar el producte: 0,5 l. - 30 minuts, 1 litre - 40 minuts. Per tant, escabetxeu el pebre búlgar en búlgar.
- Contingut calòric per 100 g - 25 kcal.
- Racions - 1 llauna
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Pebre dolç - 10 unitats.
- Àcid acètic - 1 culleradeta
- Sal - 2 cullerades
- Sucre: 3 cullerades
- Grans de pebre negre - 8-10 unitats.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Clavell: 3-4 cabdells
Cuina pas a pas:
- Pre-processar les verdures, pelar-les, rentar-les i assecar-les. Talleu les cues del pebrot i traieu les llavors i traieu la pell de la ceba i talleu-la a rodanxes.
- Posar els pebrots en una cassola gran, cobrir-los amb aigua i bullir.
- Aboqueu 1 litre d'aigua de pebre blanquejat i bulliu. Afegiu sal, sucre, adob i torneu a bullir.
- Poseu grans de pebre, ceba i clau en pots esterilitzats. Col·loqueu els grans de pebre en files denses fins a la part superior del recipient.
- Aboqueu la marinada bullent sobre les verdures i aboqueu-hi el vinagre.
- Enrotlleu els contenidors amb tapes esterilitzades, gireu la part posterior, emboliqueu-les en una manta tèbia i deixeu-les refredar completament.
- Emmagatzemeu els pots refredats en un lloc fresc.
Consells:
- Si farceu els pebrots, primer poseu-los a remull de la marinada amb aigua bullida refrigerada.
- Si utilitzeu un farciment triple per a aquesta recepta, a l’hivern podeu guardar la peça a temperatura ambient. Tot i així, els pebrots seran més suaus i no seran especialment cruixents.
Adobada de pebrot dolç
Juntament amb les albergínies en escabetx, la col, els tomàquets, els cogombres, el pebre búlgar és un dels llocs més dignes. Es tracta d’un aperitiu molt saborós que poca gent es negarà a menjar. Hi ha moltes varietats d’adobs per a aquesta verdura, però compartim les més famoses i populars entre les mestresses de casa.
Ingredients:
- Pebre búlgar - 2 kg
- Sucre - 100 g
- Sal - 1, 5 cullerades
- Oli vegetal - 100 g
- Vinagre de taula 9% - 100 g
- Aigua - 1 l
- Pebre picant (opcional) - 2 unitats.
Cuina pas a pas:
- Renteu el pebrot, traieu-ne les tiges amb llavors i talleu-les en 4-6 trossos.
- Aboqueu aigua en un cassó i bulliu. Afegiu-hi sucre, sal, vinagre i oli.
- Afegiu immediatament la meitat del pebrot preparat. Afegiu 1-2 beines de pebrot picant si voleu. Bullir i coure durant 3-5 minuts.
- De la marinada, traslladeu el pebrot a un pot de 3 litres i poseu el pebre restant a la marinada i bulliu també durant 3-5 minuts. A continuació, afegiu-lo al mateix pot.
- Aboqueu la marinada restant sobre les verdures, arrossegueu les tapes i refredeu-la lentament amb una tovallola tèbia. Poseu la peça a treballar a la nevera i al cap d’un parell de dies els pebrots estaran llestos i es podran servir.
Pebrots dolços en escabetx amb alls
Aquesta recepta és bona perquè els pebrots es poden pelar i tallar per endavant, per exemple, un dia abans, i guardar-los a la nevera. A més, quan prepareu aquesta recepta, prepareu-vos per obtenir una olor forta i picant, especialment en les primeres 2 hores de salamur bullent. Però quan passeu tots els passos de la cocció, obtindreu un resultat increïble.
Ingredients:
- Pebre vermell - 10 kg
- Vinagre de taula - 0,5 l
- Oli vegetal - 0,5 l
- All - 250 g
- Sucre: 400 g
- Sal - 2 cullerades
Cuina pas a pas:
- Poseu alls pelats passats per una premsa a una caldera o un plat de fons gruixut, aboqueu-hi vinagre i oli, afegiu-hi sucre i sal. És aquesta massa la que s’anomena salamur.
- Peleu els pebrots de llavors i tiges, talleu-los en 4-6 parts i tireu-los al salamur. Bullir els aliments durant 5 minuts.
- Després, en pots nets, esterilitzats, secs i càlids, doblegueu el pebrot fins a la part superior i ompliu-lo amb salmorra bullent.
- Segellar el pot amb tapes i deixar refredar, embolicat en una manta.
Com escabetxar pebrots per a l’hivern?
Aquesta recepta per collir pebrots requereix costos mínims i productes assequibles. Al mateix temps, utilitzant la peça a treballar a l’hivern, podeu obtenir vitamines que no són suficients per al cos. Per a aquesta recepta, s’aconsella utilitzar pebrots de diferents colors. Com que combinant les capes de la verdura quan es posa en pots, l’aperitiu quedarà molt original.
Ingredients:
- Pebre búlgar - 5 kg
- Pebre amarg - 5-7 peces.
- Aigua - 0,5 l
- Oli vegetal - 200 g
- Àcid acètic 9% - 200 g
- All - 3 caps
- Julivert: un munt
- Sucre - 200 g
- Sal - 3 cullerades
Cuina pas a pas:
- Aboqueu aigua en un cassó, afegiu oli, vinagre, sucre, sal i deixeu-ho bullir tot.
- Pebrots (amargs i dolços), peleu-los de llavors i tiges, renteu-los i eixugueu-los.
- Submergiu els pebrots preparats a la marinada bullent i poseu-los en remull durant 7-8 minuts. Les verdures es poden tallar a rodanxes si es desitja.
- Poseu els pebrots bullits en pots esterilitzats, posant capes amb all picat finament i julivert picat. Estireu el blanc amb tapes i deixeu-lo sota una manta tèbia fins que es refredi completament.
Recepta de pebrot dolç en vinagre ràpid
Juntament amb receptes ràpides per escabetx de col, cogombres, tomàquets i altres alegries de l’estiu, els pebrots mereixeran el seu lloc d’honor. Un pebrot picant a la pressa, escabetxat en només un dia, amb aroma d’all, no és diferent del que es prepara per a l’hivern. No és massa suau, però amb un lleuger cruixit.
Ingredients:
- Pebrot dolç - 2 kg
- Oli vegetal - 100 ml
- Sal - 100 g
- Pebre picant - 1 beina
- Sucre: 1, 5 cullerades
- Aigua - 1 l
- Vinagre de taula 9% - 100 ml
Cuina pas a pas:
- Peleu els pebrots de les tiges, llavors i coses innecessàries. Talleu-lo en trossos no molt petits, segons la mida original de la fruita.
- Bullir aigua per fer la marinada. Afegiu sucre i sal, afegiu oli i vinagre. Posa-hi pebrot picant.
- A continuació, afegiu els pebrots preparats i porteu a bullir els aliments. Cuini durant no més de 5 minuts.
- Trieu un recipient de decapatge convenient i col·loqueu-hi els pebrots bullits. Aboqueu-hi adob, deixeu-los refredar i refrigereu-los.
- Al cap d’un dia, el pebrot es marinarà i el podreu tastar i, al cap de dos dies, estarà absolutament a punt.
Receptes de vídeo:
