Contingut calòric, composició i propietats útils. Trets importants i contraindicacions per menjar aperitius. Com adobar bolets porcini, a quins plats els podeu afegir?
Els bolets porcini marinats són un deliciós aperitiu tradicional per a la taula russa, que són bolets en adob especiat. Per a la seva preparació, es renten a fons, es remullen, es bullen i, a continuació, s’aboca amb adob amb sal, sucre, espècies i vinagre. Els bolets es tanquen en pots per emmagatzemar-los a llarg termini, però es recomana menjar-los durant els primers 3-6 mesos després d’enrotllar-los. Els deliciosos bolets porcini en escabetx se serveixen com a berenar independent i també s’utilitzen en diversos plats: amanides, guisats de carn i verdures, juliana, risotto, pizza, etc. Els bolets no només fan que les receptes siguin més originals, sinó que també augmenten la salut dels plats.
Composició i contingut calòric dels bolets porcini en escabetx
Fotografia de bolets porcini marinats
A diferència d'altres aperitius, que se solen situar a la taula festiva, els bolets en vinagre tenen un baix contingut calòric i, per tant, tothom se'ls pot permetre.
Contingut calòric dels bolets porcini en escabetx - 24 kcal, dels quals
- Proteïnes - 3 g;
- Greix - 0,5 g;
- Hidrats de carboni: 2 g.
Tot i això, el contingut baix en calories no és l’avantatge principal ni l’únic avantatge del producte. El bolet fresc de porcini té una rica composició vitamínica i mineral, especialment una gran quantitat de vitamines del grup B, vitamina C, coure i seleni. El nombre de components útils en el procés de preparació i emmagatzematge es redueix una mica, però molts queden en la composició de bolets porcini en escabetx.
Vitamines per 100 g
- Beta carotè: 0,21 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,3 mg;
- Vitamina B4, colina - 17,3 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 2,7 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,07 mcg;
- Vitamina B9, folat - 40 mcg;
- Vitamina B12, cobalomina: 0,04
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 30 mg;
- Vitamina D, calciferol - 0,2 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,9 mg;
- Vitamina PP, NE - 8,5 mg;
- Niacina 5 mg
Macronutrients per 100 g
- Potassi: 468 mg;
- Calci: 13 mg;
- Magnesi: 15 mg;
- Sodi: 6 mg;
- Fòsfor: 89 mg;
- Clor: 22 mg.
Microelements per 100 g
- Alumini: 748 mcg;
- Vanadi: 31,3 mcg;
- Ferro - 0,5 mg;
- Iode - 2,5 mcg;
- Liti: 0,24 mcg;
- Manganès: 0,23 mg;
- Coure: 318 mcg;
- Molibdè: 1,3 mcg;
- Níquel: 10,3 mcg;
- Rubidi: 26 mcg;
- Seleni: 9,3 mcg;
- Estronci: 6 mcg;
- Tità - 21,4 mcg;
- Fluor: 60 mcg;
- Crom: 6 mcg;
- Zinc - 0,33 mg.
També cal destacar que els bolets porcini en conserva en conserva també són una font de proteïnes completes, àcids grassos, polisacàrids i fibra dietètica.
Propietats útils dels bolets porcini en escabetx
No en va, el bolet porcini s’anomena noble, no només pel seu notable sabor, sinó també per la varietat d’efectes beneficiosos sobre el cos. Menjar un refrigeri pot diversificar la vostra dieta i fer-la més sana.
Els beneficis dels bolets porcini en escabetx:
- Normalització de l’aparell digestiu … El producte afavoreix la producció de suc gàstric, que ajuda a digerir els aliments de manera més eficient. La presència de vitamines del grup B a la composició permet absorbir-les millor i la fibra dietètica, per eliminar ràpidament components tòxics i innecessaris. Per tant, per a les persones amb una funció reduïda del tracte gastrointestinal, aquest plat és una troballa real.
- Efecte tònic general … Les mateixes vitamines del grup B tenen un paper important per al funcionament normal del sistema nerviós i, per tant, l’aperitiu té un efecte positiu sobre l’estat d’ànim i les capacitats mentals, mentre que una proteïna completa de la composició satura i dinamitza els músculs. És a dir, l’aperitiu té un efecte tònic tant en l’estat físic com en el psicològic.
- Propietats antibiòtiques … A causa de la presència de components especials especials amb efecte antibiòtic, així com pel contingut de vitamina C de la composició, els bolets porcini en escabetx per a l’hivern són una manera de protegir contra els refredats i altres malalties.
- Efecte antioxidant … A més, la vitamina C proporciona un efecte antioxidant: protegeix les cèl·lules dels atacs de radicals lliures, atacant-la i deixant les cèl·lules sanes i completes. Això protegeix contra l'envelliment precoç i el desenvolupament de tumors.
- Protecció del cor i dels vasos sanguinis … Les ceps contenen un component com la lecitina, que contribueix al metabolisme normal del colesterol: redueix el nivell de dolent i augmenta el nivell de bo, protegint així els vasos de la placa i evitant el desenvolupament d’afeccions cardíaques agudes.
Els bolets en vinagre tenen un important efecte positiu general sobre el fetge, ja que eliminen eficaçment toxines i toxines del cos, reduint la càrrega de l’òrgan. A més, són útils com a prevenció d’anèmia pel contingut de coure i malalties de la glàndula tiroide per la presència de seleni a la composició.
