Com es preparen pebrots en escabetx per a l’hivern? TOP-7 receptes amb fotos de cuina a casa. Secrets de preparació i emmagatzematge de la peça. Receptes de vídeo.
Per a l’hivern, es poden collir no només pebrots, sinó també arrossegar-los calents. El pebre amarg és un antisèptic natural, per tant és ideal per conservar sense esterilitzar. És un excel·lent condiment i aperitiu que enriqueix la taula quotidiana i festiva. Hi ha tantes maneres d’adobar pebrots calents com de dolços búlgars. Les receptes difereixen no només en la tecnologia de fabricació (amb i sense esterilització), sinó també en la composició dels productes per a la marinada. Per tant, els pebrots en escabetx calents, preparats segons una o altra recepta, tindran un picor i un gust diferents. A continuació es mostren receptes que us ensenyaran a escabetxar els pebrots calents de manera correcta i saborosa.
Pebrots en escabetx per a l’hivern: secrets de cuina
- Qualsevol tipus de pebrot calent és adequat per collir durant l’hivern. Pot ser de color verd, vermell, gran, llarg i decoratiu.
- Per a la conserva, seleccioneu fruites amb una pell elàstica ferma. Com més elàstica sigui la pell de la beina, millor serà el sabor. Les verdures adequades han de ser picants i picants. Si les beines es fan malbé, retalleu-les i no les utilitzeu per collir.
- Utilitzeu guants de goma abans de començar a treballar. Si colliu el pebrot amb les mans nues, la picor del pebrot s’absorbirà a la pell i es mantindrà fins i tot després de rentar-se les mans. Per tant, hi ha el perill d’irritar-se. Si no hi ha guants de protecció, després de manipular els pebrots calents, renteu-vos les mans amb aigua sabonosa, esbandiu-los amb aigua freda i raspalleu-los amb oli vegetal.
- Es poden conservar pebrots del mateix color o diferents per a un ús futur en un recipient, cosa que donarà a l’aperitiu un aspecte més eficaç.
- Si no us agraden els aperitius molt calents, traieu parcialment les llavors en tallar pebrots de les beines. Perquè són els que proporcionen l’espècia principal.
- Si colliu tot el pebrot, però no us agrada el sabor molt amarg, poseu-les en remull durant un dia amb aigua freda. Això neutralitza l’amargor excessiva.
- Les fruites es conserven en vinagre, tant beines senceres com tallades a trossos: cercles o tires.
- Si poseu el pebrot sencer al pot, trieu les beines de la mateixa mida perquè s’adobin uniformement.
- Si es vol, els pebrots sencers o trossejats es poden marinar al mateix temps al mateix pot amb ceba i all.
- Per a la marinada, sempre s’afegeix sal i sucre a l’aigua. Quan s’escalfen, aquests conservants s’han de dissoldre completament.
- L’all, els grans de pebre negre, les fulles de llorer i el julivert són els components principals de la llista d’espècies en blanc de pebrot picant.
- Com que és difícil menjar molts pebrots alhora, feu els espais en blanc en pots petits de 0,25 l, 0,5 l o 1 l.
- Es col·loquen tantes beines al recipient com hi caben.
- El piment amarg s’emmagatzema en blancs durant diversos anys a una temperatura de l’aire no superior a + 10-18 ° C.
- Els pebrots en vinagre sota tapes de niló es poden guardar fins a 3 mesos.
- Mantingueu un pot obert a la nevera sota una tapa de niló durant no més d’un mes.
Pebrots sencers en escabetx
Els pebrots en conserva amargs i picants en conserva afegiran espècies a qualsevol tipus de plat. Els aficionats al menjar picant, i sobretot els gourmets, apreciaran el sabor únic de les fruites en vinagre.
- Contingut calòric per 100 g - 239 kcal.
- Racions: 2 llaunes d’1 l
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Pebre amarg - 2 kg
- Piment picant - 4 pèsols
- Sucre - 60 g
- All - 6 grans
- Sal de taula - 50 g
- Clavell: 4 inflorescències
- Fulles de rave picant - 2 unitats.
- Vinagre 70% - 10 g
Cuinar pebrots sencers en escabetx:
- Renteu els pebrots picants sota l’aigua corrent.
- A les beines de la zona de la tija, fer diverses punxades amb un escuradents.
- Peleu els alls i renteu-los.
- Esbandiu les fulles de rave picant amb aigua neta.
- Aboqueu aigua en una cassola i envieu-la a la cuina.
- Poseu l'all, els grans, el rave picant, el pebrot picant, els grans de pebre en pots.
- Aboqueu el contingut del pot amb aigua bullint i tapeu-ho amb tapes de ferro.
- Al cap de 15 minuts, escorreu l'aigua dels pots en una cassola i poseu-la a la cuina.
- Afegiu sucre i sal a l’aigua escorreguda.
- Aboqueu la salmorra bullent als pots i tapeu-la amb tapes.
- Al cap de 15 minuts, torneu a escórrer la salmorra i bulliu.
- Aboqueu vinagre als pots, aboqueu-hi salmorra bullent i segleu-los amb tapes.
- Col·loqueu les llaunes cap per avall, emboliqueu-les amb una manta i deixeu-les refredar completament.
- A continuació, traieu tot el pebrot picat en escabetx al celler.
Pebres en escabetx sense esterilitzar
Els pebrots picants en conserva, conservats sense esterilitzar, captiven amb la seva senzillesa en la seva execució. Una preparació saborosa per a l’hivern serà una ajuda excel·lent els dies freds i gelats.
Ingredients:
- Pebre picant - 1 kg
- Aigua - 1 cullerada.
- Sal - 1 culleradeta
- Sucre - 0,5 culleradetes
- Vinagre de taula: 3 cullerades
- Anet: algunes branquetes
- Full de llorer - 3 unitats.
- Piment picant - 4 pèsols
- Clavell - 2 cabdells
Cuinar pebrots en escabetx sense esterilitzar:
- Rentar i assecar les beines.
- Col·loqueu l’anet, el llorer, l’espècia i el clau a la part inferior del pot.
- Ompliu el pot amb els pebrots fins a la part superior.
- Bullir aigua, abocar en pots, tapar amb tapes i deixar infusionar durant mitja hora.
- Passat un cert temps, escorreu l'aigua dels pots en una cassola, afegiu-hi sal i sucre i bulliu. Bullir durant 1 minut per dissoldre completament el sucre i la sal i tornar a abocar al pot.
- Repetiu la manipulació una vegada més i aboqueu-hi el vinagre per últim.
- Enrotlleu la peça amb tapes de llauna, emboliqueu-la al revés amb una manta i deixeu-la refredar completament.
Anells de pebrot picant en escabetx
Els pebrots picats en escabetx en anelles són una recepta molt senzilla, de manera que qualsevol mestressa de casa jove se’n pot encarregar. A la temporada de fred, un aperitiu fragant diversifica el menú i ajuda a recuperar-se dels refredats. Atès que el pebrot calent és un vegetal que conté substàncies que poden protegir contra ARVI.
Ingredients:
- Pebre amarg - 2 kg
- Oli de gira-sol - 35 g
- All - 8 grans
- Piment picant - 6 pèsols
- Full de llorer - 5 unitats.
- Sal de taula - 80 g
- Sucre - 100 g
- Coriandre - 1 culleradeta
- Vinagre 9% - 70 ml
- Aigua potable - 3 l
Cuinar pebrots en escabetx amb anelles:
- Renteu els pebrots picants amb aigua, traieu la part de llavors i talleu les beines en anells de 5-10 cm. Opcionalment, podeu deixar la caixa de llavors si us agraden els aperitius calents.
- Dividiu els pebrots en pots esterilitzats preparats.
- Peleu els alls, renteu-los i poseu grans sencers en pots de pebre.
- Aboqueu aigua en una cassola, afegiu sal i sucre, poseu el llorer, els grans de pebre i el coriandre. Enviar l’olla a l’estufa i bullir.
- Aboqueu la salmorra bullent en pots amb verdures i tapeu-les amb tapes.
- Al cap de 15 minuts, aboqueu la salmorra de les llaunes en un cassó i aboqueu-hi el vinagre i l'oli vegetal.
- Torneu a bullir la marinada i aboqueu-hi les verdures als pots.
- Segellar els envasos de vidre amb tapes de llauna.
- Col·loqueu els pots de pebre picant en escabetx en anelles, donant-los la volta a la tapa, tapeu-los amb una manta i deixeu-los refredar. A continuació, poseu els pots al celler.
Pebres en escabetx amb ceba i alls per a l’hivern sense esterilitzar
Un blanc tan picant de pebre amb cebes i alls no només es pot consumir tot sol, sinó que també es pot utilitzar per preparar diversos plats. És bo combinar-lo amb plats de carn, peix i verdures.
Ingredients:
- Pebre picant - 20 beines
- Cebes - 1 unitat.
- All - 1 cap
- Vinagre 6% - 100 ml
- Sal de taula - 50 g
- Sucre: 40 g
- Aigua - 100 ml
- Fulla de llorer - 1 fulla.
Cuinar pebrots en escabetx amb ceba i all per a l’hivern sense esterilitzar:
- Renteu el pebrot i talleu-lo a anelles.
- Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a anelles.
- Peleu els alls, renteu-los i talleu-los a trossos grans.
- En un bol, combineu els pebrots picats amb la ceba i l'all.
- Col·loqueu les verdures barrejades en un pot.
- Poseu la fulla de llorer, la sal i el sucre en aigua i poseu-la a la cuina. Després de bullir, aboqueu-hi el vinagre.
- Aboqueu la salmorra preparada sobre les verdures en pots i tanqueu-la amb tapes de ferro.
- Emboliqueu els pebrots en escabetx amb ceba i all per a l’hivern sense esterilitzar-los amb una manta. Després de refredar, traieu els recipients a un lloc fresc.
Pebre amarg georgià en escabetx
Bé, algú que, però els georgians definitivament entenen els aperitius picants, en saben molt i saben cuinar. Per tant, no és pecat aprendre’n i cuinar deliciosos pebrots en vinagre, que segurament es convertiran en el “clau” de qualsevol festa.
Ingredients:
- Pebre picant - 2,5 kg
- Julivert: un munt gran
- Api de fulla: raïm gran
- Full de llorer - 4 unitats.
- All - 150 g
- Oli de gira-sol - 250 ml
- Sal: 3-4 cullerades
- Sucre: 3 cullerades
- Vinagre de taula - 500 ml
Cuinar pebrot picat en escabetx a l’estil georgià
- Renteu les beines de pebrot, eixugueu-les i talleu-les a la base perquè la marinada s’empapi ràpidament.
- Aboqueu oli i vinagre en una cassola amb aigua, afegiu sucre i sal, poseu el llorer i bulliu.
- Immergiu les beines de pebre a la salmorra bullent i coeu-les durant 6-8 minuts, sense deixar flotar.
- Traieu el pebrot amb una cullera ranurada i poseu-lo en una cassola.
- Refredeu la marinada i afegiu-hi l'api i el julivert picats, els grans d'all picats i torneu a bullir.
- Aboqueu la marinada sobre el pebrot picant i premeu per sobre.
- Deixeu el pebrot calent de Geòrgia a marinar a la nevera durant un dia.
- A continuació, traslladeu-los als pots de vidre i guardeu-los en un lloc fresc.
Escabetx els pebrots picats en pots amb mel
El pebre amarg marinat amb mel és una preparació increïblement saborosa. Després d’haver complementat l’adob amb només dos components, que a primera vista semblen poc combinats entre si, com un aperitiu, adquireix immediatament un sabor picant completament diferent.
Ingredients:
- Pebre picant - 700 g (per a una llauna d'1 litre)
- Mel - 2 cullerades
- Sal - 2 cullerades
- Vinagre de sidra de poma - 20 ml.
Cuinar pebrots en escabetx en pots de mel:
- Rentar les beines, assecar-les, fer diverses punxades a la base.
- Col·loqueu-los en un pot net, martellant bé i omplint de beines fins a la part superior.
- Combineu mel i sal en un recipient separat i aboqueu-hi vinagre de sidra de poma. Remeneu-ho per aconseguir una mescla homogènia.
- Aboqueu la marinada resultant sobre el pebre.
- Tanqueu la peça amb una tapa de niló i guardeu-la a la nevera.
- Podeu utilitzar pebrots en escabetx en pots amb mel en 2-3 dies.
