Receptes de maduixes per a l’hivern a casa. TOP-4 espais populars per a ús futur: congelació, assecat, compota, melmelada. L’elecció correcta de baies i secrets de cuina. Receptes de vídeo.
Les maduixes fragants, saboroses, sucoses, saludables i boniques són les preferides del món pels gourmets. La temporada no dura gaire, però vull celebrar la baia tot l'any. Per a això, s’ha collit durant l’hivern durant molt de temps. Al mateix temps, les baies es conservaven prèviament a casa només de l’única manera: conserves. Però avui els fruits estan congelats, tombats, assecats, insistits i simplement torçats amb sucre. Les maduixes, collides per a ús futur, conserven el seu aroma i propietats curatives necessàries per a la salut. D’objectiu a any, les hostesses intercanvien consells i receptes pas a pas provades amb el temps sobre com conservar una delícia natural. Penseu en els mètodes de collita més populars que us permeten conservar les màximes propietats útils.
Com rentar adequadament les maduixes per collir-les
Abans de collir maduixes per a l’hivern, ordeneu les fruites, traient-ne les malmeses i podrides. Per congelar i assecar, es recomana no rentar-lo, però es pot fer amb fruites arrencades només del vostre propi jardí. Aboqueu les maduixes del mercat en un colador en un bol d’aigua freda i renteu-les suaument. Esbandiu en petites porcions per evitar danyar la polpa. Deixeu escórrer tota l’aigua i deixeu assecar les baies sobre una tovallola de cotó d’una sola capa perquè s’assequin bé i no quedi humitat. No renteu les baies amb aigua corrent, ja que en cas contrari es deformaran.
Podeu determinar si les maduixes han estat processades per química de la següent manera. Submergiu-lo en un bol amb aigua tèbia. Si apareixen taques greixoses a la superfície, significa que les baies es van tractar amb definol per a una millor conservació i un bon aspecte.
Com esterilitzar els pots de conservació
Renteu els pots amb tapes amb bicarbonat de sodi abans de l’esterilització. No es permeten detergents per a rentar plats ni altres productes químics. A continuació, esterilitzeu el recipient a vapor. Per fer-ho, poseu aigua en un cassó i bulliu. Col·loqueu una tapa especial a l’olla per esterilitzar els pots amb un forat. Si no, utilitzeu una reixeta del forn. Col·loqueu els pots cap per avall sobre una reixeta i deixeu-los esterilitzar durant 15 minuts fins que s’esgotin totes les gotes formades a les parets.
Podeu esterilitzar pots al forn. Envieu-los a un forn fred, engegueu 140-150 ° C i després d’escalfar el braser, esterilitzeu el recipient durant 10-15 minuts. Les tapes d’estany cargolades es poden esterilitzar al forn, mentre que les tapes de goma només es poden bullir.
Com congelar les maduixes per a l’hivern: una selecció de baies, plats i 3 maneres de collir
La maduixa és una baia capritxosa i tendra, de manera que és difícil congelar-la. No obstant això, aquesta és la forma més ràpida i còmoda de collir per emmagatzemar a llarg termini. A més, les baies congelades conservaran el 90% de les seves vitamines, sempre que estiguin ben preparades. Per fer-ho, tingueu en compte alguns secrets i, a l’hivern, us regaleu amb fruites que no siguin diferents d’un producte fresc. Les maduixes es congelen de 3 maneres: baies senceres, ratllades amb sucre i en forma de puré de patates. Per a cada tipus de congelació, la temperatura òptima és inferior a -18 ° C. En aquestes condicions, la baia es pot emmagatzemar de 8 a 12 mesos.
Com triar maduixes per congelar
Les maduixes petites es congelen millor. És més preferible collir-lo només arrencat del matoll. Però no tothom té l’oportunitat de recollir baies fresques del lloc. En comprar, parar atenció a les fruites, que han d’estar seques, sense danys ni defectes visibles. Les maduixes de bona qualitat són fermes, però madures, no massa madures. La polpa és fosca i seca. Un altre paràmetre de frescor és la viscositat. Les dues baies units no s’han d’adherir. Emmagatzemeu les baies comprades a la nevera durant 2 dies com a màxim.
Plats congeladors
Els plats de plàstic són els millors per congelar. Per exemple, contenidors d’un sol ús, safates de gelats i ampolles de plàstic tallades. Faran bosses de plàstic especials amb tancaments. Per congelar en petits volums, s’utilitzen motlles de silicona per a magdalenes i dolços, contenidors per a gel. No és aconsellable utilitzar articles de vidre, ja que després de retirar-lo del congelador, es pot esquerdar a causa de la sobtada caiguda de temperatura. Com que les baies no es tornen a congelar, és millor dividir-les immediatament en petites porcions alhora.
Congelació de maduixes senceres
Les baies congelades senceres i boniques, després de descongelar-les, no perden la forma i el sabor. Per tant, aquestes maduixes es poden utilitzar per decorar pastisseria. Per congelar baies senceres, no traieu les tiges, en cas contrari, sense elles, les maduixes deixaran anar suc i s’enganxaran.
Poseu les baies preparades en un plat embolicat en una bossa de plàstic en 1 capa a poca distància l’una de l’altra i congeleu-les bé al congelador durant 3-4 hores. A continuació, aboqueu les fruites congelades en un recipient adequat i poseu-les al congelador per conservar-les. Algunes mestresses de casa de seguida posen les maduixes en una bossa de plàstic i les envien al congelador, però després s’enganxen en una gran massa.
Congelació de maduixes amb sucre
Les maduixes amb sucre donaran una mica de suc durant el procés de congelació. Però després de descongelar, el gust i la forma de les baies seguiran sent els mateixos. Per collir maduixes d’aquesta manera, prepareu-les tal com s’ha descrit anteriorment. Després que les baies estiguin completament seques, traieu els sèpals. Poseu maduixes (1 kg) en un bol profund, ruixant cada capa amb sucre (300 g). Si el sucre és gruixut, tritureu-lo primer en pols. Envieu les baies a la nevera durant 2-3 hores i espereu fins que donin suc. A continuació, traslladeu les fruites a un recipient, ompliu-les amb el suc alliberat i envieu-les al congelador.
Puré de maduixa congelat
Aquest mètode de congelació funciona bé per a les maduixes toves i madures. Per a aquesta opció de preparació, agafeu la mateixa proporció de maduixes i sucre que a la recepta anterior amb la foto. Després de combinar els aliments en un bol, tritureu les maduixes fins obtenir una consistència de puré, per exemple, es pot fer ràpidament amb una batedora. Aboqueu la barreja en un recipient de plàstic i poseu-la al congelador. El puré de maduixa es pot congelar sense sucre afegit si es desitja.
Melmelada de maduixa: recepta pas a pas, selecció de baies
Una de les delícies preferides de la infància és la melmelada de maduixa, hi ha un gran nombre de receptes per a la preparació de les quals. Però sobretot, la baia conservarà substàncies útils si es cou durant un temps mínim. Per tant, moltes mestresses de casa trien la recepta "Pyatiminutka".
Com triar maduixes per a melmelada
Només les maduixes senceres i fortes són adequades per a la collita, en cas contrari durant el tractament tèrmic s’arrossegarà, espatllarà l’aspecte i el sabor del producte acabat. Per tant, trieu les baies de l’arbust al matí i processeu-les immediatament. En recollir-les, reserveu maduixes senceres i madures per separat. Les baies espatllades definitivament no aniran, perquè segreguen suc, del qual infecten altres fruits. Per a la melmelada, preneu baies de mida mitjana, fermes, no massa madures i no aquoses. Lleugerament immadur, no és ideal cap dany. Les maduixes massa madures donaran suc, fent que la melmelada sigui aquosa.
Melmelada de maduixa "Pyatiminutka"
A la melmelada "Pyatiminutka", les maduixes conserven completament el seu color, aroma i no perden la seva forma original. El principal per a la collita és utilitzar baies senceres, sense defectes ni danys. Emmagatzemeu les delícies preparades en un lloc fresc, com ara al celler o a la nevera. Utilitzeu melmelada de maduixa com a sandvitx del matí, farcit de pastissos i farciment de farinetes.
- Racions - 1 kg 400 g
- Temps de cocció: 5 minuts per bullir, més temps per preparar baies
