La recepta del pilaf de porc, però en lloc d’arròs fem servir bulgur. És molt saborós i senzill.
Per començar, una mica d’informació si no coneixeu ben bé què és el bulgur ("burgul" o "blhur"). Es tracta d’un cereal de blat comú. Què vas pensar ?! Només se sotmet a un tractament tèrmic especial amb aigua, després del qual el blat s’asseca (generalment al sol) i després es neteja de segó. A més, els grans grocs ja tenen el nom de "bulgur" i es trituren fins a la mida necessària per embalar-los en contenidors. Aquest cereal és molt popular als països mediterranis, a l’Orient Mitjà i als Balcans.
Llegiu sobre les propietats beneficioses del bulgur
El podeu comprar a botigues d’aliments naturals especialitzats o a grans zones comercials. El bulgur és molt més car que el blat normal. Per exemple, les crues TM "Yarmarka" "Platí" 350 g costen:
- a Ucraïna ~ 25 UAH
- a Rússia ~ 45 rubles.
I Bulgur "Taki Spravi", un paquet de 400 g a Ucraïna té un preu d'aproximadament 13-15 UAH.
I ara més a prop del tema: estem preparant pilaf d’aquest cereal i porc.
- Contingut calòric per 100 g - 159, 8 kcal.
- Racions per envàs: 6 racions grans
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Bulgur - 2 cullerades.
- Porc - 400 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Aigua o brou: 3 cullerades.
- Oli vegetal - 5-7 cullerades. l.
- Sal - 1 culleradeta (sense diapositiva)
- Llúpol-suneli - 1 culleradeta
- Barberry - 1 culleradeta
- Anet i julivert
Cuinar pilaf amb porc bulgur:
1. Renteu i peleu una pastanaga i una ceba grans. A continuació, talleu-los a daus petits.
2. Escalfeu l'oli de gira-sol en una caldera o cassola i fregiu la ceba fins que estigui rossa. Afegiu les pastanagues i fregiu-les cinc minuts més. Traieu suaument les cebes i les pastanagues de l'oli en un plat per a una cocció posterior.
3. Talleu la carn del pilaf a trossos mitjans i poseu-la en una caldera amb oli, on es fregeixin les verdures. Fregiu la carn fins que estigui tendra, remenant sovint amb una espàtula de fusta. En aquesta etapa, és millor no fregir el porc que fregir-lo!
4. Poseu les cebes i les pastanagues fregides a la carn. Salar, pebre i amanir el pilaf de bulgur amb les espècies disponibles, si es desitja. Barregeu-ho bé i deixeu-ho coure 5 minuts. Si cal, afegiu oli vegetal.
5. Esbandiu el bulgur sota l’aigua i afegiu-lo a la carn. Aboqueu fins a 3 gots d'aigua o brou de carn (per cobrir el pilaf mig centímetre, no més), barregeu-ho bé i deixeu-ho bullir. Feu un foc petit i deixeu-ho coure, tapat durant uns 15 minuts.
6. El pilaf Bulgur està llest. Abans de servir, afegiu julivert ben picat amb anet i barregeu-ho bé amb una espàtula de fusta.
Si ho desitgeu, podeu afegir 1-2 cullerades de pasta de tomàquet o salsa de tomàquet mentre cuineu porc.
Per als amants dels alls, de 3-5 grans sencers posats abans de vestir els cereals donaran un aroma i un sabor especial al vostre exquisit pilaf.
En lloc de porc, el pilaf es pot fer fàcilment amb pollastre, xai, conill, ànec, etc. Tot depèn de la vostra imaginació i gust. Vaig afegir alguns bolets secs després de remullar-los en aigua tèbia durant 7 minuts.
Bon Appetit!
