Deliciós pilaf uzbek amb porc amb dos tipus d'arròs. Com cuinar? subtileses i secrets de la recepta. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El Pilaf és un plat meravellós que els cuiners de l’Àsia Central decoren magistralment. Aquest és un actiu culinari de la cuina uzbeca. El pilaf es considera generalment una targeta de visita de la regió càlida. El plat es prepara a partir de productes habituals i assequibles, i el resultat és sempre sorprenent. Però fins i tot aquest menjar, senzill a primera vista, té els seus propis secrets del procés tecnològic.
Cada país prepara aquest plat de manera diferent. Per exemple, afegeixen tot tipus d’espècies, utilitzen diferents tipus d’arròs i varietats de carn. A Uzbekistan, està preparat per a totes les ocasions: per a un sopar ordinari, una celebració de casaments, una festa nacional. Els uzbekos solen servir-la al final de la festa, que parla de la finalització del vespre. Per tant, com més desitjat i car sigui el convidat, més calenta se serveix més tard, el que deixa clar que volen allargar la reunió junts.
En aquesta ressenya, us explicaré com cuinar pilaf de porc amb dos tipus d’arròs. Per a aquest plat, és aconsellable prendre la carn d'un animal madur, ja que massa jove, durant el procés de fregir i estofar, resultarà estar massa assecat i es descompondrà en fibres. La millor opció és la carn sucosa de l’omòplat o la carn de la part superior de la pota posterior.
- Contingut calòric per 100 g - 280 kcal.
- Racions: 4-5
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Porc - 600 g
- Arròs de gra llarg barrejat de colors - 100 g
- Oli vegetal - per fregir
- Condiment per a pilaf - 1 culleradeta
- Pastanagues - 2 unitats.
- Arròs blanc de gra rodó - 100 g
- Pebre negre mòlt: una mica
- Sal - 1,5 culleradetes o al gust
- All - 3-5 caps
Cocció pas a pas de pilaf amb porc i dos tipus d'arròs, recepta amb foto:
1. Peleu les pastanagues i renteu-les amb aigua corrent. Amb un ganivet, talleu-lo en barres llargues i gruixudes, d’uns 1 cm de gruix i 2-3 cm de llarg.
2. Poseu el cassó al foc, afegiu oli i escalfeu. Envieu les pastanagues i fregiu-les a foc mitjà fins que quedin daurades. Per a pilaf en la versió clàssica, és millor un calder de ferro colat. Però en un apartament, podeu utilitzar un gall, una cassola gran amb un fons gruixut o una cassola de ferro colat. Atès que és impossible arribar a una temperatura de cocció a foc lent de l’arròs en plats de parets primes.
3. Rentar la carn, assecar-la amb un paper absorbent i tallar-la a trossos grans.
4. Quan les pastanagues estiguin daurades, afegiu-hi la carn.
5. Fregiu la carn a foc fort perquè quedi coberta amb una pel·lícula daurada que segelli tot el suc de les peces.
6. Mentrestant, prepareu els alls. Renteu els caps i traieu-los la pell bruta superior, deixant només la capa inferior de la pell.
7. Poseu els caps d’all en un cassó amb carn fregida i pastanagues. Salpebreu-ho tot amb sal, pebre mòlt i condiment d'arròs.
8. Combineu dues varietats d’arròs, barregeu-les i renteu-les bé amb aigua corrent. Renteu-lo sota 5-7 aigües per rentar tot el gluten. L’aigua hauria de brollar clara.
9. Envieu l’arròs a la paella per a la carn, repartint-lo en una capa uniforme. No interfereixi amb els aliments. Condimentar l'arròs amb sal i pebre.
10. Aboqueu aigua sobre els aliments per cobrir l’arròs amb 1,5 dits.
11. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i tanqueu la tapa.
12. Poseu a ebullició i reduïu la temperatura al valor més baix. Deixeu coure a foc lent el pilaf durant 20 minuts.
13. Quan l’arròs hagi absorbit tota l’aigua, apagueu el foc, però no obriu l’olla. Emboliqueu-lo amb una manta tèbia i deixeu-lo reposar durant 20 minuts.
14. A continuació, remeneu-lo suaument amb una espàtula per no fer malbé l’arròs.
15. Serviu el pilaf acabat a taula. Dividiu-lo en porcions i poseu un cap d’all a cada porció.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar arròs en mig.
