Com preparar móres per a l’hivern? TOP 6 receptes de mores pas a pas per a l’hivern: melmelada de mores, compota de mores, baies congelades. Receptes de vídeo.
Les móres són el parent més proper dels gerds, a les quals els agrada el seu agradable aroma i el seu sabor astringent agredolç. Per tant, molts pastissers l’utilitzen per fer dolços. Equilibra bé la dolçor de les postres, complementant la delicadesa amb lleugeres notes àcides. Pel que fa als seus beneficis, les baies negres amb un to morat no són en cap cas inferiors a les gerds. Contenen una gran quantitat de minerals i vitamines útils, que es conserven millor si es preparen mores per a l'hivern. Les mestresses de casa s’abasteixen de móres per a un ús futur, fent-ne melmelades, melmelades, compotes, congelant-les, torçant-les amb sucre … Les preparacions de mores per a l’hivern són una oportunitat per diversificar el menú d’hivern i rejovenir-se en temps fred. Aleshores, en glaçades severes, podreu gaudir del meravellós sabor d’una sucosa baia. Es poden utilitzar sols. O utilitzeu-lo com a additiu en postres, en forma de colorant alimentari natural.
Mores per a l’hivern: les subtileses i secrets de la cuina
- Collita amb cura com el fruit té una pell molt fina i es fa malbé fàcilment quan es prem.
- Les móres no maduren després de collir-les, així que escolliu-les només quan estiguin madures.
- Ordeneu les baies abans de collir, traieu les taques i les fulles. Revisió dels insectes. Traieu les fruites triturades, madures, suaus i podrides.
- Traieu les tiges de les baies girant-les, en lloc de prémer-les.
- Després de rentar, assecar la fruita sobre una tovallola o paper.
- Manipuleu els esbarzers amb guants tal com són està molt tenyida.
- Depenent de la varietat de baies, la quantitat de sucre pot variar. No obstant això, el sucre és un conservant i una quantitat insuficient afectarà negativament la preparació. Hi ha una proporció obligatòria: 1 kg de baies 1 kg de sucre.
- Les llavors de mora són molt més dures que els gerds. Per treure-les, passeu les baies per un colador.
- En bullir melmelades amb baies senceres, és important remenar suaument el líquid, perquè les baies es tornen fràgils durant el tractament tèrmic.
- No utilitzeu baies massa madures per a la confitura. Han de tenir el mateix grau de maduresa, en cas contrari la peça de treball pot fermentar. A més, la mida de les fruites ha de ser la mateixa, en cas contrari, algunes de les baies quedaran poc cuites i d’altres massa cuites.
- Coeu la melmelada en un bol ample i baix. Aleshores, la melmelada es pot barrejar suaument per no danyar les baies, el líquid s’evaporarà més ràpidament i la peça no es digerirà.
- Per fer la melmelada espessa, coeu-la més temps. Però per preservar els nutrients, la cuina a llarg termini no és adequada. Afegiu pectina o gelatina per espessir la melmelada.
- Les baies es conserven omplint-hi només pots esterilitzats en calent.
- La melmelada es col·loca només en pots secs.
- Utilitzeu petits pots de conservació. Després, el procés d’esterilització trigarà una mica.
- Esterilitzeu-ho en un recipient ample. Normalment, amb aquest procés n’hi ha prou amb 7-8 minuts.
- Després d’enrotllar els pots, assegureu-vos d’embolicar-los amb una manta tèbia perquè es refredin lentament. D'aquesta manera, la peça es treballarà millor.
- Per congelar les baies, utilitzeu el mode de "congelació de xoc". Com més ràpid es congelin, millor serà el producte.
- Emmagatzemeu fruites congelades fins a 8 mesos. Durant aquest període, es conservaran totes les qualitats beneficioses de les baies.
- Les mores es poden collir en una empresa amb altres fruites. Va bé amb gerds, maduixes, panses, pomes, peres.
- Una varietat d'espècies i espècies són adequades per a la baia. Molt sovint, els pastissers utilitzen romaní, clau, cardamom, menta i canyella.
Melmelada de mora de cinc minuts per a l'hivern
El veritable aroma estiuenc i una gran quantitat de vitamines es conservaran en melmelada de mora casolana, si es prepara amb el mètode de "cinc minuts".
Vegeu també 5 receptes de postres d'estiu amb mores.
- Contingut calòric per 100 g - 204 kcal.
- Racions: 1, 3 kg
- Temps de cocció: 30 minuts, més 5-6 hores per envellir amb sucre
Ingredients:
- Mores - 1 kg
- Àcid cítric - 3-4 g
- Sucre granulat: 820 g
Cuinar melmelada de mores Cinc minuts per a l'hivern:
- Ordeneu la mora, traieu les baies, branquetes i tiges malmeses.
- Rentar i assecar les baies.
- Col·loqueu les fruites en un bol ample, posant les baies per capes i escampant-les amb sucre.
- Deixeu les mores enceses durant 5-6 hores per deixar destacar el suc.
- Bullir la melmelada durant 5 minuts.
- Remeneu la melmelada 1 minut abans d’acabar la cocció i afegiu-hi àcid cítric.
- Dividiu la dolçor en pots de vidre nets i secs. Tanqueu el recipient amb una bossa de plàstic i mantingueu la melmelada freda.
Mores esterilitzades amb sucre
Obrint un pot de "Blackberry Treasure" a l'hivern, rebreu unes delicioses postres naturals i una cura eficaç per als refredats.
Ingredients:
- Mores - 2 kg
- Sucre: 1 kg
Preparació de mores esterilitzades amb sucre:
- Ordeneu les móres, renteu-les, eixugueu-les i tritureu-les amb un colador.
- Escampeu el puré de mores amb sucre i deixeu-ho durant 2 hores. Per accelerar el procés, podeu posar-lo al bany maria.
- Remeneu la barreja i aboqueu-la en pots de 0,5 L.
- Tapeu el recipient amb tapes, però encara no l’apreneu.
- Col·loqueu un drap al fons d’una pica gran, aboqueu aigua i poseu-hi pots.
- Poseu a ebullició a foc lent i esterilitzeu durant 15-20 minuts.
- Traieu pots esterilitzats de mores i sucre i enrotlleu les tapes.
Compota de mora
Una deliciosa compota de mores us sorprendrà pel seu color, sabor i aroma. A l’hivern, podeu obrir el pot i gaudir del sabor i aroma especials de la compota.
Ingredients:
- Mores - 180 g
- Aigua - 900 ml
- Sucre - 130 g
Compota de mora de cuina:
- Ordeneu la mora, renteu-la i poseu-la als pots rentats.
- Aboqueu aigua bullent sobre les baies, tapeu-ho i deixeu-ho 10 minuts.
- Escorreu l'aigua a l'olla amb la tapa.
- Aboqueu sucre a l’aigua, poseu-ho a ebullició i bulliu durant 1 minut.
- Aboqueu el xarop bullent en un pot i enrotlleu la tapa.
- Col·loqueu el pot cap per avall, emboliqueu-lo amb una manta i deixeu-lo refredar completament.
Com congelar mores senceres per a l’hivern
És important no només congelar les baies, sinó també preservar el seu bell aspecte. A continuació, es poden utilitzar baies senceres per decorar diversos plats i postres a l’hivern. A més, les móres congelades per a l’hivern es distingeixen pel seu excel·lent sabor.
Ingredients:
Mores: qualsevol quantitat
Cuinar mores senceres congelades per a l'hivern:
- Cobriu el palet amb paper sulfuritzat.
- Ordeneu les baies, peleu-les i col·loqueu-les en una safata perquè les mores quedin col·locades en una sola capa. Si hi ha moltes fruites, congeleu una capa, poseu-hi més pergamí i poseu-hi la segona capa de baies.
- Col·loqueu la safata de forn al congelador per evitar que les baies rodin per la safata i es congelin completament.
- Poseu-les en remull durant 3-4 hores a una temperatura no superior a -15 ° C, de manera que les baies es congelin i quedin "vidrioses".
- Aboqueu baies congelades a bosses de plàstic o envasos de plàstic i tanqueu-los hermèticament. Traieu tot l’aire del contenidor.
- Guardeu les mores senceres congelades al congelador durant tot l’hivern.
Mores congelades amb sucre
Les baies congelades amb sucre es poden utilitzar com a farciment de pastissos, pastissos, boletes, compota o es poden consumir sols, com a complement al gelat.
Ingredients:
- Mores - 1 kg
- Sucre - 1, 5 cullerades.
Cuinar mores congelades amb sucre:
- Col·loqueu les móres classificades, rentades i seques al fons d’un recipient de plàstic.
- Escampeu sucre sobre cada capa de baies.
- Tanqueu el recipient ple i agiteu suaument.
- Envieu-lo al congelador i guardeu-lo a -18 ° C.
Puré de mores congelat amb sucre
El puré de fruites congelades es pot descongelar a temperatura ambient durant 2-3 hores i fer un còctel de baies. Tal delicadesa s’utilitza a la cocció a l’hivern, s’afegeix com a glaçons de gel per refredar la compota, etc.
Ingredients:
- Mores - 1 kg
- Sucre - 1 cullerada.
Per fer puré de mores congelat amb sucre:
- Fregueu les baies processades i seques per un colador fi per eliminar les llavors.
- Col·loqueu el puré en un bol gran.
- Afegiu-hi sucre i remeneu-ho.
- Empaqueu la barreja resultant de sucre i baies en bosses per a congeladors, gots de plàstic o recipients per a congeladors de gel.
- Col·loqueu la peça a treballar al congelador.
- Aboqueu els daus de fruites congelats en una bossa de plàstic i guardeu-los al congelador.
Receptes de vídeo:
Melmelada de mores sense cuinar
Gelea de mores
