El rostit és un plat antic al qual cap cuina del món no pot atribuir l’autoria. Existeix simultàniament a molts països, on té la seva pròpia manera de cuinar. En aquest article, us explicarem la recepta d’aquest plat i us donarem consells sobre com cuinar-lo deliciosament.
El rostit a la llar és alhora senzill i inusual. En la seva preparació, s’utilitza una combinació força normal de patates i carn. No obstant això, si els guiseu junts, afegint més verdures i salsa, llavors la delícia serà veritablement festiva. I, tot i que les principals etapes de la cocció no varien, hi ha un gran nombre de receptes per cuinar rostits.
El secret d’aquest plat rau en el fet que els productes que s’utilitzen es cuinen durant el mateix temps, cosa que els dóna l’oportunitat de revelar-se el màxim possible. El millor és comprar carn per un greix rostit, donarà molt de suc en què les patates es puguin remullar bé. A més dels components principals, les pastanagues han d’estar presents al rostit, però la resta de productes es poden afegir segons es desitgi. Poden ser cebes, pebrots, tomàquets, alls, bolets, albergínies o olives.
Un enllaç important en un deliciós rostit és la salsa, que s’elabora a partir de l’ingredient principal: el brou de carn. Tot i així, perquè sigui saborós, cal condimentar-lo amb pasta de tomàquet o crema agra i s’hi han d’afegir espècies. Per exemple, condiment de bolets, carn o alls, llorer, pebre i altres espècies al gust.
Podeu coure rostits en olles porcionats, a olla lenta o en una cassola amb un fons gruixut i parets. Si voleu, s’afegeixen verdures, crema agra o galetes al plat acabat.
- Contingut calòric per 100 g - 100, 8 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Carn: 1 kg
- Patates: 4 unitats.
- Pastanagues - 2 unitats.
- All - 3 grans
- Tomàquet - 1 unitat.
- Crema agra - 2 cullerades
- Pasta de tomàquet: 3 cullerades
- Full de llorer - 3 fulles
- Full de llorer - 3 fulles
- Pèsols d’espècies: 5 pèsols
- Arrel d’api seca - 1 culleradeta (pot substituir 50 g d'arrel fresca)
- Nou moscada mòlta - pessic
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
- Sal al gust
- Oli vegetal refinat o un altre oli per fregir
Rostit casolà amb espècies
1. Primer de tot, prepareu tots els aliments. Renteu la carn, talleu el paper d'alumini i talleu-lo a trossos d'uns 3-3,5 cm de mida.
Podeu triar qualsevol tipus de carn per a aquest plat. Però, com diuen els cuiners experimentats, la gropa, l’espatlla de l’omòplat, la vora gruixuda de l’esquena i la canya són els més adequats per guisar.
2. Peleu les pastanagues, esbandiu-les i talleu-les a daus com es mostra a la foto.
3. Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus grans.
4. Talleu el tomàquet a quarts i talleu els alls finament. El nombre de tomàquets d’aquesta recepta es pot augmentar a 3 unitats. Només en tenia un a la nevera.
5. Quan tots els productes estiguin preparats, comenceu a preparar el plat. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu fins que quedi cola. Envieu la carn amb pastanagues a sofregir i fregiu-les a foc viu fins que estiguin lleugerament daurades.
6. A continuació, afegiu-hi les patates, que també es fregeixen fins que es daurin.
7. Si heu fregit menjar en una paella, traslladeu-los a la paella, ja que es guisaran. Afegiu-hi tomàquet, alls, llorer, pasta de tomàquet, crema agra, arrel d’api sec, grans de pebre, nou moscada mòlta, sal, pebre negre i cobriu-ho tot amb aigua.
8. Remeneu-ho tot bé perquè les espècies es reparteixin de manera uniforme, tanqueu la paella amb una tapa i bulliu el brou. A continuació, reduïu el foc al mínim i deixeu coure a foc lent el rostit durant aproximadament 1-1,5 hores.
Video recepta de rostit casolà:
