Descripció de varenets i receptes. La composició química i el contingut calòric d’un producte lacti fermentat, els beneficis i els perjudicis d’ús. Quin tipus de plats es poden cuinar? Com triar una beguda deliciosa i es pot utilitzar si comença a deteriorar-se? Segons la tecnologia de fabricació, el gust del producte final pot variar significativament. La canyella i el sucre no són els únics additius possibles. En la fase de preparació de la "prevenda", es poden afegir baies, mel, condiments al gust i fins i tot sal.
Composició i contingut calòric dels varenets
Les melanoidines, substàncies formades durant la interacció durant l'escalfament de proteïnes de la llet i lactosa, proporcionen un color agradable a la beguda. Independentment de la recepta del producte lacti fermentat, és de color marró-rosat. Però el valor nutricional varia significativament.
El contingut calòric dels varenets elaborats amb llet casolana amb crema agra de greix pot arribar a ser de 62 kcal i cuinar-se al termo després de la pasteurització de la matèria primera: 40 kcal.
A l’hora de calcular les dietes, solen prendre un contingut calòric de 53 kcal, de les quals:
- Proteïnes - 2, 9 g;
- Greix - 2,5 g;
- Hidrats de carboni - 4, 1 g;
- Cendra - 0,7 g;
- Aigua - 89, 8 g.
Vitamines per 100 g:
- Colina: 23,6 mg;
- Vitamina PP: 0,8 mg;
- Vitamina H - 3,2 mcg;
- Vitamina D: 0,05 mcg;
- Vitamina C - 0,8 mg;
- Vitamina B12 - 0,4 mcg;
- Vitamina B9 - 5 mcg;
- Vitamina B6 - 0,05 mg;
- Vitamina B5 - 0,4 mg;
- Vitamina B2 - 0,13 mg;
- Vitamina B1 - 0,03 mg;
- Vitamina A - 22 mcg;
- Beta carotè: 0,01 mg
Minerals per 100 g:
- Llauna - 13 mcg;
- Estronci: 17 mcg;
- Alumini: 50 mcg;
- Cobalt - 0,8 mcg;
- Molibdè: 5 mcg;
- Fluor: 20 mcg;
- Crom: 2 mcg;
- Seleni - 2 mcg;
- Manganès - 0, 006 mg;
- Coure - 12 mg;
- Iode: 9 mcg;
- Zinc - 0,4 mg;
- Ferro - 0,1 mg;
- Sofre: 29 mg;
- Clor - 110 mg;
- Fòsfor: 96 mg;
- Potassi: 144 mg;
- Sodi: 51 mg;
- Magnesi: 16 mg;
- Calci - 118 mg
També en la composició de varenets per cada 100 g:
- Sacàrids: 4, 1 g;
- Colesterol - 8 mg;
- Àcids grassos: 1,5 g;
- Àcids orgànics: 0,8 g.
Si l’objectiu de beure regularment és millorar la salut, abans de beure’l cal escalfar-lo fins a la temperatura corporal com a mínim. Això augmenta la digestibilitat del producte lacti fermentat i permet al cos rebre completament un complex de substàncies útils. Les propietats útils dels varenets freds són diferents. S'absorbeix molt més lentament del que estimula la pèrdua de pes. Mentre l’estómac escalfa la porció rebuda, la secreció d’enzims digestius es bloqueja, creant una sensació de sacietat perllongada. Però l’anèmia no es desenvolupa: el complex vitamínic i mineral entra al cos completament, encara que més lentament.
Propietats útils dels varenets
La beguda va guanyar popularitat a causa del seu sabor i efecte curatiu. S'introdueix a la dieta durant diverses malalties i per recuperar-se de la intoxicació, amb síndrome de ressaca.
Els avantatges de varenza:
- Com ja s’ha esmentat, quan fa calor, accelera el peristaltisme, ajuda a desfer-se de l’acumulació de toxines i toxines i augmenta les funcions d’intoxicació del fetge. Quan fa fred, calma la set, restaura l’aigua del cos i l’equilibri electrolític.
- Crea condicions favorables per augmentar l’activitat de la microflora intestinal i és una font de bifidobacteris i lactobacils beneficiosos.
- Prevé els processos de desintegració dels òrgans digestius, bloqueja el desenvolupament de bacteris putrefactius, té un efecte antifúngic.
- Augmenta la immunitat, ajuda el cos a fer front als processos inflamatoris habituals.
- Evita el desenvolupament de l’osteoporosi, l’osteocondrosi i l’artrosi, millora la qualitat del cabell, les dents i les ungles.
- Normalitza el treball del sistema cardiovascular, millora la conducció dels impulsos nerviosos.
- Té un efecte beneficiós sobre el nervi òptic.
- Ajuda a restablir la funció renal normal després de la pielonefritis i la glomerulonefritis.
- Té un efecte diürètic i colerètic suau, dissol els càlculs biliars, alleuja el restrenyiment.
- Augmenta el rendiment i millora la funció cerebral.
Varenets s’introdueix a la dieta com a mesura preventiva per prevenir l’aterosclerosi i la hipertensió.
El producte lacti fermentat es pot beure amb pancreatitis crònica, 100 g al dia. Es permet entrar al menú durant l’embaràs, la lactància i els nens a partir dels 8 mesos. Es recomana beure abans d’anar a dormir: agilitza l’adormiment i ajuda a sintonitzar el descans nocturn.
Contraindicacions i danys dels varenets
No hi ha restriccions en l’ús d’un producte lacti fermentat, llevat de la intolerància individual.
No heu d’introduir una beguda a la dieta per a la malaltia celíaca: intolerància a les proteïnes de la llet. Els símptomes d’al·lèrgia poden aparèixer fins i tot amb intolerància parcial, en pacients que prenen cal, kefir o sèrum. Els signes d’una reacció negativa són la descamació i l’augment de la sequedat de la pell.
El mal per varenets pot aparèixer amb abús, amb una etapa aguda de pancreatitis, colitis i enterocolitis, úlcera pèptica, diarrea infecciosa. En menjar en excés, augmenta la flatulència, apareixen eructes i diarrea.
Receptes amb Varenets
A casa, podeu experimentar sense parar amb el gust d’un producte lacti fermentat. Si es barreja amb melmelada o mel, s’obté una beguda que té un sabor a "bola de neu" i suc de fruita i puré de baies, com el iogurt.
Receptes amb deliciosos plats de Varenets:
- Express kurnik … S’aboca un got de beguda (preferiblement lleugerament acidificat) en un recipient de pastar, s’hi afegeix mig paquet de mantega fosa, s’hi afegeix un quart de culleradeta de sal i sosa, un de sucre, uns 500 g de farina. La massa no s’ha d’enganxar a les mans, però ha de quedar prou ferma. Després, el lot s’embolica amb cel·lofana i es deixa a temperatura ambient durant 30 minuts. En aquest moment, es fa el farciment. Talleu el filet de pollastre a trossos petits, 400 g, fregiu-lo en una paella amb oli vegetal juntament amb 1 ceba fins que estigui tendra. 2-3 minuts abans d'apagar, aboqueu-hi les patates tallades a daus (3-4 trossos). Sal i pebre. La forma es cobreix amb paper d'alumini, untat amb oli de gira-sol. La meitat de la massa s’enrotlla en una capa, es col·loca sobre una placa de forn, es formen els costats, s’aboca el farcit i es cobreix amb la segona meitat de la massa. Pessigueu els costats, feu 1-2 forats a la superfície i punxeu-lo amb una forquilla. Coure al forn a 160 ° C, uns 40 minuts, fins que les patates estiguin completament cuites. Servit amb varenets, només aquesta vegada hauria de ser fresc.
- Parfait … Plàtan, gerds - 100 g, mel - 1-2 cullerades es col·loquen al bol de la batedora. l., tot es barreja fins que queda completament homogeni. Aboqueu-hi un got de varenets i batre-ho perquè el volum augmenti 1/3 o 1/4. Col·loqueu suaument els motlles amb una cullera i poseu-los al congelador durant 3 hores. Servit amb falca de llimona i menta.
- Manà … Aboqueu un got de sèmola amb la mateixa quantitat de varenets i deixeu-ho reposar durant 40 minuts perquè el cereal s’infli. En aquest moment, bateu 3 ous amb un got de sucre. Combineu els ingredients, aboqueu-hi 100 g de mantega fosa, afegiu-hi 0,5 cullerades. l. pols de coure. Serà més saborós si, durant el pastat, afegiu fruits secs picats o panses remullades (només cal assecar les baies posant-les en un paper absorbent). La consistència del lot ha de ser com la crema agra espessa. Un motlle o una planxa de forn es greixen amb oli, s’aboca la massa, es cou al forn durant mitja hora a una temperatura de 200 ° C.
- Panqueques … Un got de beguda s’elimina amb 2 ous, un got de farina, un quart de got de sucre, sosa a la punta d’un ganivet i s’hi afegeix una mica de sal. Aboqueu la massa en una paella calenta amb oli de gira-sol escalfat. Fregiu els panellets pels dos costats.
La beguda espessa de llet agra és un bon esmorzar i sopar, es pot utilitzar com a ingredient en diversos plats.
Dades interessants sobre Varenets
El producte lacti fermentat és un dels plats més populars de la cuina eslava antiga. El propi mètode de cocció s’adapta a la forma de vida dels camperols. Al vespre posaven una olla de terra amb llet al forn, al matí barrejaven el llevat i posaven els plats al celler. Al vespre ja era possible utilitzar-lo.
Si cuineu varenets vosaltres mateixos, no anirà malament a la nevera fins a 5 dies. Però la versió de la botiga roman fresca fins a 2 setmanes, només cal abocar-la en un plat ajustat de vidre.
Per triar una beguda de qualitat, és recomanable utilitzar les recomanacions:
- El color del producte pot ser groguenc, cremós o marró. Els varenets rústics solen tenir una escorça marró a la superfície.
- A la versió de la botiga, l’envàs ha de contenir els ingredients: llet i massa fermentada, estreptococ termòfil. Contingut de proteïnes: 2,5-3,2%.
- Un producte acabat de cuinar només pot arribar a ser dolç després d’afegir sucre. Després de reposar durant 2 dies, l’acidesa disminueix.
- La consistència només ha de ser homogènia, sense coàguls, bombolles ni acumulacions fosques. Si en teniu, no necessiteu beure aquests varenets. Tanmateix, tampoc no l’haureu d’abocar. És una gran addició a les activitats de cura de la pell i el cabell.
Per ajustar i restablir el to de la pell, el producte s’aplica en estat pur. Rentar 5 minuts després de l’assecat. Però per hidratar i nodrir l’epiteli superficial, és millor fer una màscara: barrejar-la en quantitats iguals amb qualsevol tipus d’oli vegetal (gira-sol, arç cerval o oliva).
Per accelerar la cicatrització després de les cremades solars, s’aplica una massa grossa de llet fermentada al cos i, quan es pela a causa de l’augment de la sequedat o de l’aigua massa clorada, s’aplica a les zones amb problemes després d’una dutxa.
Com cuinar varenets: mireu el vídeo:
No us heu de negar a afegir Varenza al menú diari si encara no ho heu fet. A més, és fàcil cuinar-lo a casa.
