Anem a submergir-nos en els records de la infància i recordem el sabor dolç de la llet al forn, que les nostres àvies ens van consentir. Una recepta pas a pas amb una foto de la cocció de la llet al forn a casa. Recepta de vídeo.
Per a molts, el gust de la llet al forn els torna a la infància. El comprem principalment al supermercat. Tot i això, el que ens ofereixen els fabricants no es pot anomenar un producte sa i natural. Per tant, és millor cuinar-lo a casa. A més, no és gens difícil. Hi ha diverses opcions per preparar llet al forn. Al lloc web podeu trobar una recepta per fer llet al forn al termo. Hi ha una opció per preparar la llet en una cassola sobre els fogons. Però avui parlem de llet al forn al forn. Normalment, per a aquesta recepta s’utilitza una olla de fang gran. Però no tothom pot tenir aquests plats. A continuació, feu servir qualsevol contenidor refractari. Petites olles de fang, cassoles de ferro colat, etc.
La llet cuita a casa conserva tots els nutrients. A causa de la concentració d’utilitat, fins i tot més que en la llet normal. La seva composició única conté més de 100 ingredients útils. Un producte làctic és ric en hidrats de carboni, greixos, vitamines, proteïnes i aminoàcids. Durant el procés de cocció, la humitat s’evapora de la llet i la composició del producte al forn canvia. Gairebé redueix a la meitat el contingut de vitamines C i B1, mentre que la composició s’enriqueix amb ferro, fòsfor, calci, vitamines A i D.
- Contingut calòric per 100 g - 68 kcal.
- El nombre de porcions: des d’1,5 litres de llet fresca amb llanguiment durant 2 hores, 1, 3 litres, 4, 5 hores - 1, 1 l, 6 hores - surten 0,9 litres.
- Temps de cocció: 2-6 hores
Ingredients:
Llet: qualsevol quantitat
Cocció pas a pas de llet al forn, recepta amb foto:
1. Agafeu una olla de fang neta i aboqueu-hi llet calenta escalfada a 90 ° C. No cal bullir-lo. El més destacat de la recepta rau precisament en el fet que la llet no ha de bullir-la i bullir-la. Quan la llet llangueix en terrissa a una temperatura de 100 graus al forn, el sucre que conté comença a interactuar amb els aminoàcids de les proteïnes. Com a resultat, es formen compostos que donen a la beguda un sabor de caramel i un to marró clar.
2. Tanqueu l’olla amb una tapa.
3. Envieu la llet a una olla a un forn preescalfat a 100 graus durant 2-6 hores.
4. El temps de cocció de la llet al forn depèn del resultat desitjat per obtenir un delicat color cremós o caramel. Després de 2 hores de cocció a foc lent, la llet adquirirà un color crema clar, sabor i aroma agradables. El color i el gust seran més intensos després de 5-6 hores a foc lent. Al mateix temps, tingueu en compte que com més temps es desperti la llet al forn, més concentrada resultarà i més volum s’evaporarà.
El temps de cocció a foc lent de la llet no ha de superar les 7 hores. Passat aquest temps, hi haurà poca utilitat. Com més llarga estigui la llet al forn, més intens es formarà una escorça de color marró daurat a la superfície. En aquesta recepta, la llet va estar a foc lent durant 2 hores.
La llet al forn es pot beure sola. També fa deliciosos cereals, sopes, gelea, llet cuita fermentada. Les pastes, els panellets, els panellets tenen un color cremós agradable i un gust lleuger de llet al forn.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar llet al forn al forn.
