Què és la llet d'ametlles? Composició i contingut calòric del producte. L’efecte beneficiós de la beguda sobre el cos. Per què és millor que alguns no l’utilitzin? Com es prepara la llet a casa, a quins plats es pot afegir? Dades interessants sobre el producte herbari.
Contraindicacions i danys a la llet d'ametlles
Aquesta deliciosa beguda és defensada amb zel pels defensors de dietes que exclouen els aliments animals. Donada la llista d’utilitat descrita anteriorment, no és d’estranyar. Tanmateix, no oblideu que hi ha proves sobre els perills de la llet d'ametlles.
En major mesura, es relacionen amb un producte preparat industrialment. El carragenà contingut en una beguda de la botiga pot provocar sagnat al tracte gastrointestinal i afectar negativament la salut de les persones amb malalties coronàries i càncer.
Val a dir que massa llet d’ametlla casolana pot tenir un efecte negatiu sobre la salut. Penseu en l’efecte nociu del producte sobre el cos en forma de taula:
| Malaltia | La causa de la malaltia | Efectes |
| Al·lèrgia | Gran quantitat de components al·lergògens | Mal de coll, lacrimació, pruïja, esternuts, edema laringi, asfixia |
| Gastritis, úlcera estomacal | Bloqueig de la producció d’enzims que processen els greixos | Pesadesa a l'estómac, dolors, còlics, "aturada estomacal", vòmits |
| Diarrea | La presència de greixos | Reforç de l’efecte laxant |
| Malalties tiroïdals | Contingut de components que afecten els nivells hormonals | Canvi de pes corporal, efectes negatius sobre el cor i el sistema nerviós |
Com es fa la llet d'ametlles?
La llet de fruits secs és un producte força popular, de manera que sovint la podeu trobar als prestatges de grans superfícies i petites botigues. Ja hem escrit que, a causa de la presència del conservant carragenà, té diverses contraindicacions. Es creu que la llet d’ametlla casolana acabada de preparar és més sana. I, el millor de tot, no és difícil aconseguir-ho. T’explicarem la versió clàssica de fer llet d’ametlles.
Per fer-ho, prengui 1 tassa d’ametlles crues i sense torrar. Cobriu els fruits secs amb molta aigua purificada. Deixeu-los en aigua durant 12-14 hores. Durant aquest temps, augmentaran de mida.
Abans de fer llet d'ametlles, escorrer l'aigua, esbandir les nous, abocar-hi aigua bullent i deixar-les tapades durant 15-20 minuts. Aquest procediment us ajudarà a pelar-los fàcilment. Alguns no ho fan, ja que aquest treball és bastant minuciós i poc agradable. No obstant això, la pell li donarà a la beguda un gust acrit i no d’un color molt bonic: lleugerament grisenc.
Després de pelar les ametlles, poseu-les en una batedora i aboqueu-hi un got d'aigua purificada a temperatura ambient. Tritureu les ametlles amb aigua per aixafar els fruits secs el màxim possible.
Quan veieu que el líquid és completament blanc, com la llet de vaca, afegiu la resta d’aigua i engegueu la batedora durant 40-60 segons més. Colar la llet, esprémer bé el pastís. Es pot guardar a la nevera fins a 3 dies.
Per cert, no hi ha absolutament cap necessitat de llençar el pastís. És un producte deliciós que es pot afegir a postres, pastes, salses i molts altres plats.
Receptes d'aliments i begudes amb llet d'ametlles
La llet d’ametlles és una bona beguda per si sola. Al mateix temps, es considera un ingredient igualment meravellós a partir del qual es preparen molts plats i begudes.
Proveu els deliciosos postres:
- Gelat … Aquesta recepta amb llet d’ametlles és perfecta per a persones amb intolerància a la lactosa, esportistes i persones amb dieta. Remull el paquet d’agar amb aigua. Barregeu-lo amb 200 ml de llet d’ametlla i 50 g de proteïna de vainilla. Utilitzeu una batedora per obtenir una pasta més suau. No us en excediu: barregeu-ho durant no més de 20 segons. Aboqueu la massa resultant en motlles, envieu-la primer a la nevera durant 30 minuts i després al congelador durant 2 hores. Si voleu endolcir una mica aquest plat, afegiu-hi unes gotes d’extracte d’estèvia mentre barregeu els ingredients.
- Charlotte … Agafeu 150 ml de llet d’ametlles, afegiu-hi 150 g de farina, una mica de pols de coure. Batre 4 proteïnes de pollastre, afegir-les suaument a la massa, barrejar bé, afegir unes cullerades de xarop de poma per obtenir dolçor. Prendre pomes fresques, esbandir-les, pelar-les i llavors, tallades a rodanxes. Cobriu la part inferior del motlle amb ells, aboqueu-hi la massa per sobre. Coure al forn a 180 graus durant 30-40 minuts.
- Flan … Col·loqueu un plat de vidre al forn preescalfat a 160 graus. Barregeu 300 g de sucre amb 50 ml d’aigua en una cassola, bulliu, aboqueu-ho en una paella, foneu-ho sense remenar. Quan el sucre tingui un color ambre, envieu-lo al motlle. Refredar i refrigerar. Traieu 200 ml de suc de taronja fresc. Ratlleu 2 culleradetes de ratlladura de taronja, barregeu el suc amb la ratlladura i 150 g de sucre a la batedora, afegiu-hi 8 rovells d’ou i 4 ous de gallina sencers, 200 ml de llet d’ametlla, una mica de sal, 1,5 culleradetes d’aigua de taronja. Aboqueu la barreja sobre el caramel i poseu-la al forn. Es cou al forn durant 1-1,5 hores al bany maria a 160 graus, a la plataforma mitjana del forn. Quan el flam es faci elàstic i tingui forma de gelatina, traieu-lo. Refrigeri durant 8-10 hores. Traieu-lo del motlle. Serviu-ho amb una bola de gelat.
No us oblideu de les bones begudes:
- Batut … En una batedora, combineu 10 maduixes grans, 200 ml de llet d’ametlla, 120 g de tofu tou, 1 cullerada de mel. Aboqueu-los en gots, guarniu-los amb baies petites senceres.
- Shayk … Congelar 1 plàtan gran. Envieu-la a la batedora, afegiu-hi 200 ml de llet d’ametlla, 3 unitats. dàtils, 1 culleradeta de cacau, una mica de canyella. Picar, servir fred.
- Còctel … Necessitareu un càntir per a aquesta beguda. Si no el teniu a la cuina, utilitzeu una cafetera. Escalfeu 40 ml de rom fosc, 2 rovells d'ou, 2 cullerades de llet condensada, 80 ml de llet d'ametlles, una mica de barreja d'espècies mexicanes. Abocar en gots, servir calent.
- Cafè amb llet … Aboqueu 200 ml de llet d'ametlles a un turc, afegiu-hi 1 culleradeta de cafè mòlt. Deixeu que la llet pugi, traieu-la del foc, espereu un parell de segons, torneu-la a posar al foc i deixeu-la tornar a pujar. Aboqueu-lo en tasses afegint sucre, estèvia, canyella, pebre o altres ingredients al gust.
Dades interessants sobre la llet d'ametlles
A la Rússia tsarista, el producte tenia un gran prestigi. Es podria utilitzar amb seguretat durant el dejuni de l’església. Per descomptat, això va fer que els plats dels senyors en dejú fossin molt més variats, satisfactoris i sans.
En molts països, la llet d’ametlles es considera un producte únic, un autèntic regal de la natura. Tot i això, atès el seu elevat cost en comparació amb altres tipus de llet, no ha guanyat prou popularitat entre els nostres compatriotes.
Com fer llet d’ametlles: mireu el vídeo:
Fins i tot si no feu que aquest producte sigui permanent a la vostra dieta, no us fa mal festinar-lo almenys de tant en tant. Us proporcionarà una autèntica delícia gastronòmica i proporcionarà importants beneficis per al cos.
