Descripció de la beguda exòtica. Quines són les característiques de sabor i aroma del producte? Composició química, beneficis i perjudicis. Com cuinar orxata i amb què combinar? Els espanyols anomenen aquesta beguda el seu or blanc. En primer lloc, aprecien els beneficis de l’orxata, però també gaudeixen de les seves excel·lents qualitats gastronòmiques.
Propietats útils de l'orxata
L’ús regular del producte no afectarà la vostra figura, ja que el contingut calòric de l’orxata és força baix. Al mateix temps, la beguda ajudarà a aconseguir un efecte greu de millora de la salut:
- Obteniu un impuls d’energia ràpidament … Els fans de la beguda nacional creuen que tonifica molt millor que el cafè i el te. Això es deu al contingut de diversos tipus de sucres, que es converteixen molt ràpidament en energia i tenen un fort efecte revigorant.
- Reduir els nivells de colesterol … Els components de la beguda dissolen els dipòsits nocius a les parets dels vasos sanguinis, regulant la pressió arterial, evitant l’aterosclerosi, l’ictus i l’atac cardíac. A més, aquest efecte és acumulatiu. Deixareu de beure orxata i la seva capacitat per dissoldre el colesterol continuarà durant un temps.
- Descarregueu els ronyons … A causa del seu pronunciat efecte diürètic, aquesta beguda ajuda a reduir la càrrega sobre l’aparell excretor. Els ronyons i el sistema urinari ho apreciaran especialment. També servirà com a excel·lent prevenció de la formació de càlculs en aquests òrgans.
- Enfortir el múscul cardíac … Això es deu principalment a la presència d’un component com el potassi al producte. És ell qui proporciona uns avantatges inestimables al motor humà. A més, millora la circulació sanguínia, elimina l’excés de greix de l’estructura dels òrgans, ajuda a fer front a les arítmies i prevé les malalties coronàries.
- Equilibrar el sistema nerviós … Reduir la càrrega del sistema nerviós es reflecteix en la millora del benestar moral, la normalització de l’estat d’ànim, l’eliminació de l’insomni, les migranyes i l’apatia. Els pensaments depressius desapareixen, apareix l’interès per la vida.
- Prevenir la formació de càlculs biliars … La capacitat de dissoldre el colesterol impedeix la formació de càlculs de colesterol a la vesícula biliar. Un fort efecte colerètic ajuda a eliminar petites pedres de bilirrubina a través dels conductes, evitant així la intervenció quirúrgica. Fins i tot fa deu anys es va fer servir una complexa operació abdominal. Avui en dia s’utilitza amb major freqüència laparoscòpica (mitjançant petites incisions), cosa que no és tan difícil en termes de recuperació. Però, heu de reconèixer, sempre és més agradable curar-vos amb l'ajuda d'una deliciosa beguda que anar als cirurgians sota el ganivet.
- Mantenir la joventut … La vitamina E que conté la beguda és la responsable d’aquesta capacitat. Ajuda no només a la producció de col·lagen i elastina, que mantenen la pell arrugada i elàstica, sinó que també participa en la millora dels òrgans interns, augmentant el seu recurs de treball.
- Mantingueu-vos amb bon humor … La saviesa popular diu: si voleu millorar l’estat d’ànim, mengeu una barra de xocolata. Els espanyols creuen que hi ha una manera molt més meravellosa de mantenir-se amb bon humor: beure orxata. És més útil i no conté menys components necessaris per augmentar l’estat d’ànim.
- Augmenteu les possibilitats de criança precoç … El cas és que la beguda és un afrodisíac, que també augmenta la motilitat dels espermatozoides i la capacitat de fecundació de l’òvul.
Contraindicacions i danys de l'orxata
Però, per molt que els espanyols lloin la seva beguda nacional, descrivint amb color totes les seves meravelloses propietats, no s’ha d’oblidar que l’orxata també pot causar mal. En primer lloc, això s’aplica a les persones propenses a al·lèrgies alimentàries. Com que la beguda conté fruits secs i són al·lèrgens forts, cal començar a prendre el producte amb un glop. Si les molèsties no segueixen, podeu augmentar la dosi, però encara gradualment.
La beguda no es recomana a nens, embarassades i lactants, a causa del possible desenvolupament de reaccions inesperades i exacerbació de malalties cròniques.
Està totalment prohibit fer horxates:
- Tenen càlculs biliars durs … Hi ha dos tipus principals de càlculs biliars: el dur i el tou. I si l’orxata pot dissoldre càlculs suaus (colesterol), per desgràcia, no serà possible fer el mateix amb càlculs durs (bilirubina). Per tant, cal tenir molta cura. El suc eliminarà les pedres petites, però les grans es poden quedar atrapades als conductes i, després, s’hauran d’eliminar quirúrgicament.
- Patiment de pedres a la bufeta … Si, en el primer cas, l’efecte colerètic pot perjudicar, l’augmentada capacitat urinària servirà de mal servei. També pot provocar el moviment de pedres, que han de ser aixafades amb preparacions especials o el mètode de les ones de xoc abans de retirar-se.
Com cuinar orxata?
Fer una beguda per als nostres compatriotes és alhora senzill i complex. La seva simplicitat rau en l'absència d'activitats culinàries sofisticades. I la dificultat rau en l’absència de tots els ingredients del domini públic.
En primer lloc, necessiteu xufla: els seus tubercles també s’anomenen cacauets o cacauets. És rar a les botigues russes. És molt més fàcil demanar-lo en línia.
Remull tota la nit en diferents recipients 200 g de xufla, 100 g d’ametlles, 50 g d’ordi. Al matí, traieu la pell de la xufla i les ametlles, combineu els ingredients i tritureu-los el màxim possible a la batedora, afegint 200 ml d’aigua i 200 g de sucre. Netegeu un colador, traieu els residus i afegiu-hi 2 L d’aigua. Afegiu-hi un polsim de sucre vainilla i canyella. Serviu-los refrigerats, amb gel si ho desitgeu.
Penseu en les característiques de la cuina d’orxata a diferents països en forma de taula:
| País | Xufla | Ametlla | Sucre | Llet | Aigua | Espècies / cereals |
| Mèxic | - | + | + | - | + | Canyella, vainilla |
| Salvador | - | + | + | + | + | Hikaro, sèsam |
| Nicaragua | + | + | + | + | + | Hikaro |
| EUA | - | - | + | - | + | Ordi, arròs |
Característiques de l’ús de l’orxata
A Espanya els agrada explicar la llegenda que el rei d’Aragó va donar el nom de la beguda. Un dia, caminant per València un dia calorós, va demanar alguna cosa refrescant. La noia li va portar una beguda, anomenant-la "llet de xufla". El va tastar i va dir que "Això no és llet, això és or, bellesa!". No obstant això, els historiadors posteriors van arribar a la conclusió que es tracta d’un bell conte de fades i no d’una història real.
Tanmateix, ni els turistes ni els comerciants estan molestos per això. Continuen presentant la història com a veritat, fins i tot embellint-la. Els agrada especialment explicar-ho als horts: cafeteries especialitzades en la venda d’orxata. La més famosa de València és l '"Orxateria Santa Catalina".
La resposta a la pregunta sobre com s’utilitza l’orxata és més coneguda a València. És aquí on hi ha antics cafès especialitzats en servir aquesta beguda. És habitual servir-lo fred. Com a regla general, es guanya amb barretes de pa nacionals anomenades fartons. Vénen amb farciment dolç o sense, sovint esquitxat de sucre en pols. A més, la beguda se serveix amb una cruixent galeta de rosquilletes.
Per a aquells que han provat l’orxata per primera vegada, pot semblar massa empalagós, però els espanyols no poden imaginar la seva vida sense aquesta delicadesa.
Es ven a gairebé tots els cafès i restaurants locals, així com als supermercats en una gran varietat de contenidors (vidre, plàstic, llaunes i tetra-packs). La vida útil de l’orxata és de 72 hores si s’emmagatzema a la nevera. Si s’emmagatzema durant més temps o a prestatges normals, conté conservants, cosa que redueix les seves propietats beneficioses.
Com fer orxata: mireu el vídeo:
Us hem explicat com cuinar orxata. Ara només queda decidir: fer la beguda nosaltres mateixos o confiar en les habilitats culinàries dels valencians, anant a l’Espanya calenta. En qualsevol cas, definitivament hauríeu de provar la beguda.
