Chakhokhbili de vedella en georgià: principis de cuina, secrets i subtileses. TOP 3 receptes pas a pas. Receptes de vídeo.
Chakhokhbili de vedella a la cuina lenta
El Chakhokhbili de vedella segons la recepta proposada, a cuina lenta, és un mètode de cocció que no és molt diferent de la versió clàssica. El principal avantatge és que es necessita menys temps per cuinar. Al mateix temps, el menjar resulta ser el mateix olorós i saborós.
Ingredients:
- Vedella - 1,5 kg
- Ceba - 400 g
- Pasta de tomàquet - 200 g
- Aigua - 1 cullerada.
- Vi negre sec: 100 ml
- Alfàbrega, salada - al gust
- Dents d'all - 4 unitats.
- Pebre vermell, safrà, llúpol-suneli - 1 culleradeta cadascun.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cuina pas a pas del chakhokhbili de vedella a la cuina lenta:
- Col·loqueu els trossos de vedella picats al bol multicooker, activeu el mode "fregir" i daureu-lo fins que estigui daurat.
- Talleu les cebes a mitges anelles, afegiu-les a la carn i continueu sofregint 10 minuts més.
- Afegiu pasta de tomàquet, aboqueu-hi aigua amb vi, amaniu-ho amb espècies (pebrot vermell, safrà, llúpol-suneli) i canvieu el dispositiu al mode "Estofat" durant 30 minuts.
- Al final del cicle, afegiu-hi les herbes picades (alfàbrega, salades), els alls triturats, sal i deixeu-ho durant 10 minuts en el mode "Calent" perquè empengui.
Chakhokhbili en georgià de vedella amb verdures
Una gran quantitat de verdures afegides farà que el guisat sigui més farcit, sucós i nutritiu. Per tant, el chakhokhbili de vedella amb verdures no requereix cap guarnició. Aquest és un plat força independent.
Ingredients:
- Vedella - 1,5 kg
- Tomàquets - 4 unitats.
- Cebes - 2 unitats.
- Pebre búlgar - 2 unitats.
- Albergínia - 2 unitats.
- All - 3 tascons
- Pebre picant - 1 beina
- Vi negre semidulç - 80 ml
- Oli vegetal - 20 g
- Cilantro, alfàbrega - 5-6 branques cadascuna
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Prunes - 150 g
Preparació pas a pas del chakhokhbili a l’estil georgià a partir de vedella amb verdures:
- Piqueu la vedella en porcions i fregiu-la fins que estigui rossa en una paella.
- Piqueu la ceba a mitges anelles i afegiu-la a la carn.
- Talleu les albergínies a daus i envieu-les després de les cebes. Afegiu oli i fregiu el menjar durant 15 minuts. Si les albergínies estan madures, cal remullar-les prèviament amb aigua salada durant mitja hora per eliminar l’amargor específica.
- Escaldeu els tomàquets, traieu-ne les pells, talleu-los a daus i afegiu-los al menjar.
- Piqueu els alls ben fins i envieu-los a la paella.
- Allibereu la vaina de pebrot picant i el pebrot dolç de les llavors amb un envà i afegiu-les al plat.
- Traieu la pedra de les prunes, talleu la polpa amb una batedora fins que quedi puré i afegiu-la al chakhokhbili.
- Aboqueu el vi al contingut i afegiu-hi alfàbrega picada amb coriandre.
- Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts.
