Aquí parlarem d’una cultura verda tan meravellosa com l’acella. Us familiaritzareu amb molts fets interessants i podreu concloure: és realment tan útil o hi ha mal? La sorrel és una herba perenne de la família del blat sarraí. Les seves petites flors es recullen en una panícula estreta a la part superior de la planta, i els fruits són fruits secs de color marró fosc. Les fulles inferiors de l’acella són ovoides-oblongues, una mica carnoses, en forma de fletxa o en forma de llança a la base, en llargs pecíols. La pàtria d’aquesta herba és l’Europa occidental. Tot i que aquesta cultura verda es coneix des de l'antiguitat, els francesos només van començar a utilitzar-la al segle XIV.
Dades d'Interès:
- En llatí, l’acella es diu "Rumex", que es tradueix com "llança".
- Al nostre país, aquesta herba ha estat considerada durant molt de temps una mala herba, rient dels francesos, alemanys, grecs, holandesos, búlgars que es menjaven la "herba verda". Tot i això, aviat es van enamorar de l’acella i segur que la van incloure en molts plats.
- Entre la gent, va rebre noms bastant estranys: "poma del prat", "remolatxa salvatge". Per cert, a l'antiga Rússia, les "remolatxes salvatges" fins i tot es reconeixien com a sagrades i s'utilitzaven com a amulets.
Composició de l'alzina: vitamines i calories
Les fulles fresques contenen una quantitat important de carotè, àcid ascòrbic, vitamines del grup B, tanins, potassi, calci, magnesi. I a les arrels de l’acella hi ha molt ferro, de manera que les decoccions d’elles s’utilitzen àmpliament en medicina popular.
Ales calòriques
per cada 100 g de producte és de 19 kcal:
- Proteïnes: 1,5 g
- Greixos: 0,3 g
- Hidrats de carboni - 2,9 g
Propietats útils de l’acella
Aquesta herba és un bon agent hemostàtic analgèsic i purificador de sang, tot i que gairebé mai s’utilitza en medicina científica.
Se sap que Avicena va recomanar aquesta cultura per eliminar les manifestacions de la menopausa. I Galè i Dioscòrides van aconsellar l'ús de l'alzina per a la disenteria, la indigestió i com a agent hemostàtic per a diverses hemorràgies. Durant l’edat mitjana es creia que la “gespa de taula” fins i tot es pot protegir de la plaga. Ara s’utilitza per esbandir les genives soltes i sagnants, els refredats. "L'herba verda" és un excel·lent remei per al tractament de malalties inflamatòries de la bufeta. Per fer-ho, heu de prendre banys regularment amb una decocció d’arrels i fulles d’alazà. Una decocció de les fulles es coneix des de temps remots com a antídot.
L’ús d’aquesta cultura activa l’activitat del fetge i els intestins. S'utilitza per a la infertilitat, en el tractament de la tuberculosi, el reumatisme. El suc fresc d’aquesta cultura ajudarà amb els mals de cap i s’utilitza una decocció de les arrels per tractar la tos, la irritació de la gola, la laringe i les secrecions nasals.
Es pot utilitzar per a fissures anals, hemorroides, enterocolitis, colitis, així com per a mal d’esquena.
Les propietats útils s’han demostrat molt bé a la cuina. El plat més popular és la sopa de col verda. Tanmateix, l’acella sovint s’afegeix a les amanides, plats calents, pastes i salses. Va bé amb coriandre, pebre negre, espinacs, ratlladura, fonoll, ortigues joves, porros (llegiu les propietats dels porros) i cebes, escalunyes i ceballots, bàlsam de llimona, menta, anet i julivert …
Lesions contraindicacions i dolors
El Sorrel està contraindicat per a persones que pateixen gota, càlculs renals, gastritis amb alta acidesa, úlceres estomacals i duodenals i malalties renals inflamatòries. Tampoc es recomana l’ús durant l’embaràs.
Quan l’utilitzeu per menjar no és desitjable prendre fulles de plantes velles - Les fulles d’alzina del primer any seran més útils.
És impossible utilitzar aquesta "herba" en grans quantitats i durant molt de temps. Això es deu a l’alt contingut d’àcid oxàlic, que pot causar deteriorament de la funció renal i del metabolisme mineral a l’organisme.
És millor menjar-lo acabat de collir, ja que el tractament tèrmic (per exemple, afegir alzina a un brou bullent) produeix àcid oxàlic inorgànic que, segons els nutricionistes, pot acumular-se al cos i formar càlculs renals. D'aquí la conclusió: l'alzina fresca serà molt més sana que la bullida.
Una altra cosa que voldria destacar sobre l'àcid oxàlic és que és el menys contingut en brots joves. Per tant, preneu nota: és millor menjar alzina fins al juliol i només les fulles superiors de la planta.
Vídeo: els beneficis de l’acella
[media =
