Les costelles de xai amb ceba i all són un plat deliciós que és perfecte per a menjars diaris i convidats importants. L’apetitosa i temptadora olor de xai rostit farà les delícies de tots els menjadors.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Les costelles fragants a la taula són motiu d’alegria. Tothom estarà content amb aquest menjar, independentment del dia de la setmana i de la data del calendari. Doneu a la casa una festa del ventre i cuineu costelles de xai fregides. Aquest plat exquisit es pot preparar molt saborós a casa. Si sou un autèntic gurmet i amant del menjar deliciós, preneu nota d’aquesta recepta per vosaltres mateixos.
Les costelles es preparen de diferents maneres i amb una gran varietat d’ingredients. En aquesta recepta, simplement es fregien amb ceba. Però si es vol, es poden complementar amb altres verdures: tomàquets, alls, patates, herbes. El plat es prepara de manera molt senzilla i fins i tot un especialista culinari novell pot fer-hi front. A més, les costelles es poden pre-marinar en espècies i salses per obtenir un sabor addicional. És difícil espatllar aquest tipus de carn, però resultarà saborosa i tendra només si la trieu i la prepareu correctament.
- És millor triar les costelles dels xais locals, neozelandesos o australians. Aquests últims són més cars, però d’alta qualitat.
- L’ombra fosca de la carn indica que l’animal és més madur o que un carnet va morir tallat. Principalment per comprar la carn més lleugera, serà jove i tendra.
- Si no hi ha capes de greix, el xai només menjava llet materna. Si l’animal és adult (fins a 5-6 mesos), va provar altres productes, cosa que significa que hi haurà greix a la polpa. Però ha de ser petit, blanc, suau i elàstic.
- Si la carn té una olor desagradable, el carnet és vell o no esterilitzat. Aprecieu l’olor, cremant greixos.
- Carn de qualitat: en prémer la polpa, torna ràpidament a la seva forma original.
- La superfície de la carn és humida, brillant, no relliscosa ni enganxosa; és un bon grumoll.
- Comprar carn fresca o refrigerada, després de congelar-la perd la seva utilitat i no és tan tendra.
- Carn congelada: si premeu-la amb el dit, es deixa una dentada i es recull sang o líquid.
- Contingut calòric per 100 g - 192 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Costelles de xai - 800 g
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Salsa de soja: 2 cullerades
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta sense tapa
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar costelles de xai amb ceba i all pas a pas:
1. Col·loqueu la cassola sobre els fogons, afegiu oli i escalfeu-la. Si us agraden els aliments grassos i abundants, utilitzeu greix de xai. Col·loqueu la mossegada en una paella i foneu-la a foc mig. Quan s’hagi desfet molt de greix, traieu de la cassola les restes de greix.
2. Piquem els alls finament i els posem a la cassola. Traieu-lo per donar aroma i sabor al greix. Quan s’enfosqueix, traieu-lo de la paella.
3. Rentar la carn i assecar-la bé. Ha d’estar completament sec. Si teniu confiança en el comprador, no podeu rentar les costelles, sinó només netejar-les amb un tovalló de paper. Talleu les costelles en ossos.
4. Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a tires.
5. Col·loqueu les costelles a la paella, enceneu-ho a foc fort i fregiu-les fins que quedin rosses.
6. Remeneu al cap de 5 minuts per evitar cremades.
7. Afegiu a la cassola les cebes preparades.
8. Salpebreu-ho. Remeneu, gireu la temperatura a mitja temperatura i fregiu-ho fins que estigui gairebé cuit. Durant 5-7 minuts, aboqueu la salsa de soja, remeneu, tapeu i deixeu coure a foc lent per suavitzar la carn. Serviu el xai calent. Després de refredar-se, el greix es solidifica ràpidament i s’haurà de tornar a escalfar la carn, cosa que afectarà el gust del plat acabat.
Vegeu també la recepta en vídeo sobre com cuinar costelles de xai amb olives de manera mediterrània. La recepta de Julia Vysotskaya.
