Cansat de carn i voleu cuinar alguna cosa de menuts? El cor de vedella és especialment respectat per les mestresses de casa, així que el cuinarem. Una recepta pas a pas amb la foto d’un cor de vedella amb ceba i all en salsa de mostassa de crema agra. Recepta de vídeo.
Una de les millors maneres de preparar un cor és guisar-lo en una salsa. Atès que el cor és un múscul carregat en animals, té per tant fibres gruixudes i teixits resistents que requereixen un tractament tèrmic més llarg. Per tant, avui cuinarem un cor de vedella amb ceba i all en salsa de crema agra-mostassa. Un cor guisat cuit adequadament conté deu vegades més vitamina B12 deficient que la carn normal. A més, en el moment de la preparació pràcticament no se sent l’olor específic de les vísceres bullides.
El cor guisat amb crema de llet, ceba i all és un segon plat calent nutritiu i satisfactori. Si teniu el cor bullit a punt, podeu cuinar un plat molt ràpidament. S'afegeix mostassa al plat, juntament amb la crema de llet, que dóna una picant picant. Però si ho desitgeu, podeu afegir una mica més de pasta de tomàquet, condimentar-la amb pebre vermell mòlt i altres espècies al gust. A més, no es pot comprar un cor sencer, sinó una meitat o fins i tot un quart. Resulta que el plat és inusualment saborós i tendre i, sobretot, sa. Utilitzeu el plat com a dinar o sopar diari. El podeu servir amb qualsevol guarnició: puré de patates, verdures guisades, cereals o pasta.
Vegeu també com cuinar shashlik de fetge de vedella al forn.
- Contingut calòric per 100 g - 259 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Cor de vedella - 0, 5 unitats.
- Sal - 2/3 culleradetes o al gust
- All - 2 grans
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
- Cebes - 1 unitat.
- Mostassa - 1 culleradeta
- Crema agra - 3-4 cullerades
Preparació pas a pas del cor de vedella amb ceba i all en salsa de crema agra-mostassa, recepta amb foto:
1. Esbandiu bé el cor de vedella sota aigua freda. Netejar bé els vasos dels coàguls de sang. Submergiu-lo en una cassola, tapeu-ho amb aigua potable freda i deixeu-ho bullir.
2. Bullim el cor durant 3-5 minuts i aboquem el brou. Esbandiu el cor, tapeu-ho amb aigua neta i torneu a bullir. Saleu al gust i deixeu-ho coure fins que estigui tendre durant aproximadament mitja hora. Si es desitja, durant la cocció, es poden afegir pastanagues i cebes pelades. Aleshores s’obté un brou perfumat que es pot utilitzar per cuinar sopes.
3. Refredeu una mica el cor i talleu-lo a trossos petits de qualsevol mida: daus, palletes, barres …
4. Peleu les cebes i els alls, renteu-los i trossegeu-los a quarts prims i tires, respectivament.
5. Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu i envieu la ceba preparada amb alls.
6. Salteu la ceba i els alls a foc mig fins que quedin transparents, daurats i suaus.
7. Afegiu a la cassola el cor bullit i picat. Aboqueu-hi crema agra, afegiu-hi mostassa, rectifiqueu-ho de sal i pebre negre. Afegiu les espècies i les herbes que vulgueu.
8. Remeneu els aliments i deixeu-los bullir. Reduïu la temperatura al mínim ajustat, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu coure a foc lent el cor de vedella amb ceba i all en salsa de mostassa agra durant 20-25 minuts. Serviu el cor de vedella guisat amb arròs bullit, patates bullides o qualsevol altre plat secundari.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar un cor guisat amb crema agra.
