Un plat universal adequat per a farciment o com a berenar independent, fred o calent: paté de carn amb bolets.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El paté de carn és un aperitiu que té moltes receptes repartides per tot el món. Són càlids i freds. No obstant això, qualsevol d’ells requereix cura per donar al plat acabat la consistència i el gust desitjats. Segons dades històriques, els primers patés es van servir sobre la taula per a reis i nobles. Avui en dia, el paté és un plat habitual i quotidià que preparen moltes mestresses de casa. Per tant, en aquest material us explicaré com cuinar ràpidament i saborosament el paté de carn amb bolets.
Aquest plat no trigarà més de 45 minuts a coure-se. El paté es fa a base de carn de porc i bolets porcini congelats. Però en lloc d’aquests ingredients, podeu prendre qualsevol altre tipus de carn i bolets. Per exemple, utilitzeu pit de vedella o pollastre amb bolets o bolets d’ostra. El paté ja preparat es pot servir en un plat, en cistelles porcionades, en una llesca de pa, o utilitzar-lo per omplir pastissos, pastissos o panets de full. A més, es pot preparar per a l’hivern per a un ús futur conservant-lo als bancs. Després, haureu de posar la massa de carn en pots estèrils, que s’esterilitzen acuradament i s’enrotllen amb tapes bullides.
- Contingut calòric per 100 g - 314 kcal.
- Racions: 500 g
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Porc - 300 g
- Cebes - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pèsols d’espècies: 3 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
- All - 3 grans
- Full de llorer - 3 unitats.
- Bolets porcini congelats - 300 g
- Pebre negre mòlt: una mica
Preparació pas a pas de paté de carn amb bolets, recepta amb foto:
1. Renteu la carn, talleu l'excés de greix i poseu-la en un cassó amb aigua bullent. Afegiu-hi la ceba pelada, el llorer i els grans de pebre.
2. Bullir, treure l’escuma amb una cullera ranurada, cargolar la temperatura i coure la carn uns 45 minuts fins que estigui tendra. A continuació, traieu el porc del brou i deixeu-lo refredar.
3. Col·loqueu la cassola sobre els fogons, afegiu oli vegetal i escalfeu. Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a mitges anelles o daus. Salteu-lo fins que sigui transparent a foc mig.
4. Fregiu els bolets en una altra paella. Com que els bolets estan congelats en aquesta recepta, descongeleu-los primer. Si feu servir fruites fresques, renteu-les i talleu-les. Aboqueu els bolets secs amb aigua bullint durant mitja hora i, a continuació, fregiu-los.
5. Instal·leu el picador de carn i torceu la carn bullida, els bolets fregits i les cebes saltades. Si es desitja, es pot passar la massa a través del cargol de trituradora de carn 2-3 vegades més. Aleshores, el paté es tornarà suau i uniforme. Salpebreu el menjar al gust amb sal i pebre i remeneu-ho. Si la massa és molt gruixuda, diluïu-la fins a obtenir la consistència desitjada amb el brou en el qual es va coure la carn. Utilitzeu el paté acabat tal com es volia fer: utilitzeu-lo al pa, feu servir farcits o conserveu-lo per a l’hivern.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer paté de fetge de pollastre amb bolets.
