Aquí hi ha molts fets interessants sobre el carbassó: d’on va sorgir, en què es diferencia dels altres carbassons, en quines vitamines és rica i per què és tan útil per aprimar-se? Es poden menjar dones embarassades i lactants? El carbassó és un tipus de carbassó que té una forma verda oblonga. La pàtria de la verdura és Mèxic i les Antilles "occidentals". Va arribar a Europa a través d’Itàlia i el carbassó és el plural del carbassó italià.
En què es diferencia el carbassó del carbassó?
- Si el carbassó té un to blanquinós o verd clar, el carbassó pot ser groguenc, de color verd fosc o fins i tot amb un patró calat.
- El carbassó té un gust més delicat que la carbassa.
- Aquesta planta es distingeix per una maduresa primerenca, un emmagatzematge més llarg i la capacitat de donar fruits de manera contínua.
- Si el carbassó creix a mides "gegantines", el carbassó sempre queda molt més petit.
- Pela: carbassó - dur, carbassó - tendre i prim. El carbassó s’utilitza per estofar i fregir, i la polpa agradable, tendra i suau del segon s’utilitza sovint en amanides.
- El cultiu de carbassó requereix una mica més de calor i humitat que els carbassons. El carbassó madura més ràpid que el seu homòleg.
- Aquesta carbassa fins i tot es pot menjar crua afegint-la a les amanides.
Composició de carbassó: vitamines i calories
Pel que fa a la composició química, són molt a prop del carbassó, però les substàncies que contenen són absorbides pel nostre cos de manera molt més fàcil i ràpida. Aquests vegetals són rics en potassi, sodi, fòsfor, magnesi, ferro. Contenen carotè, vitamines del grup B, C, PP, E, provitamina A, substàncies de pectina.
Carbassó calòric
per 100 g de producte és de 16 kcal:
- Proteïnes: 1,5 g
- Greix - 0,2 g
- Hidrats de carboni - 3,0 g
Els beneficis del carbassó
Primer de tot, el carbassó és bo per baixar de pes. Preneu-ne nota. Té molt poques calories! També excreten bilis i tenen un efecte diürètic, beneficiós per a aquells que pateixen urolitiasi.
L’avantatge del carbassó és que millora la digestió i elimina les substàncies nocives del cos. Es recomana utilitzar la fruita per a malalties del cor, fetge, estómac, ronyons.
Aquestes verdures són molt fàcils de preparar, ja sigui al vapor o bullint, a fregir a la paella o al forn. No els cuineu massa temps, ja que, bullits, poden tornar-se àcids en aigua i quedar insípids. La millor opció és la cuina al vapor. Fins i tot podeu saltar carbassons joves petits sencers amb mantega de farigola. Però el plat més original de la cuina italiana es considera un plat elaborat amb flors d’aquest vegetal en massa. Fregir grans flors grogues a la massa es considera l’aperitiu calent més deliciós.
A moltes mestresses de casa els encanta cuinar una verdura amb parmesà. Per fer-ho, talleu-lo a trossos grans, afegiu-hi una mica de sal, pebre i poseu-lo en una capa sobre una plata de forn, prèviament untada amb mantega. Escampeu-hi per sobre amb parmesà ratllat i all picat. Es cou al forn uns 15-20 minuts abans que es daurin. Serviu-lo preferentment amb pa cruixent i amanida verda.
Podeu afegir carbassó a la dieta dels que es recuperen, així com al menú infantil, ja que aquesta verdura no provoca reaccions al·lèrgiques.
Les propietats útils del carbassó també normalitzen el metabolisme i milloren la composició sanguínia, eliminen el colesterol "nociu" del cos. I les flors de la planta s’utilitzen amb finalitats medicinals; amb l’ajut de la seva decocció, podeu alleujar el curs de les reaccions al·lèrgiques.
El vegetal és ric en àcid fòlic, per tant, és saludable per a dones embarassades i en període de lactància … Se sap que l'àcid fòlic és beneficiós per al sistema reproductor humà i redueix el risc de deteriorament de la formació del sistema nerviós fetal.100 g de carbassó contenen aproximadament un 5% del valor diari d’àcid fòlic.
Vídeo de la recepta: rotlles de carbassó
Mal de carbassó i contraindicacions
Tingueu en compte que aquest vegetal té un mínim de contraindicacions: no s’ha de consumir en cas d’alteració de l’excreció de potassi del cos i en cas d’intolerància individual.
Per tant, en absència d’aquests punts, que poden perjudicar el cos, podeu cuinar de manera segura els vostres plats favorits a partir de carbassó, gaudint del seu sabor delicat i del seu agradable aroma.
