Com cuinar a casa un carbassó fregit en una paella amb all i herbes? Tecnologia, secrets, combinacions d’ingredients. Recepta pas a pas amb recepta de fotos i vídeos.
A l’estiu, els plats senzills de verdures són especialment populars. Per tant, avui no comparteixo una recepta nova, sinó deliciosa: carbassó fregit en una paella amb all i herbes. Són tendres i amb un centre sucós, vermellós i cruixent. I com tenen un sabor ric i un aroma increïble que és simplement impossible de resistir. Aquest aperitiu es prepara de forma molt senzilla i ràpida, de manera que qualsevol mestressa de casa novella el pot cuinar. A més, a causa de l’absència de pa, els carbassons no són molt greixosos. Això és important per als que compten calories.
Els carbassons fregits en una paella amb all i maionesa es poden servir en qualsevol ocasió, tant per menjar casolà com per a esdeveniments festius. Per exemple, per a un sopar familiar, serveixi aquest senzill i deliciós plat d’estiu amb patates joves, peix fregit o carn. I amb una llesca de pa, s’obtenen deliciosos entrepans en general. Un aperitiu racional es veurà festiu a la taula festiva. Per fer-ho, utilitzeu una mica d’imaginació i creeu torretes amb rodanxes de tomàquet a rodanxes.
- Contingut calòric per 100 g - 101 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Carbassó - 3 unitats.
- Ceba verda: 3-4 plomes
- Oli vegetal - per fregir
- Julivert - 5-6 branques
- All - 4-5 grans
- Pebre negre mòlt: una mica
- Anet: 5-6 branques
- Maionesa: 3 cullerades o al gust
- Sal - 1 culleradeta ni diapositiva ni al gust
Cocció pas a pas del carbassó fregit amb all i herbes:
1. Primer de tot, prepareu el carbassó. Renteu-los amb aigua freda corrent i eixugueu-los amb un paper absorbent per eliminar l'excés d'humitat. Tallar els extrems pels dos costats i tallar-los en anells de 5-7 mm de gruix. Però és possible tallar més gruixut, aproximadament 1-1,5 cm o més prim - 2-3 mm. El gust del plat acabat depèn del gruix de les rodanxes. Els carbassons a rodanxes d’1-1,5 cm resultaran més tendres i suaus a l’interior, i els rodanxes de 2-3 mm sortiran amb una escorça cruixent similar a les patates fregides. Prefereixo tallar de 5 a 7 mm de gruix i feu el que vulgueu.
Per a aquesta recepta, us aconsello que escolliu carbassó jove i petit (tinc cadascun 300-350 g) amb pell fina i llavors sense formar. Els fruits grans també són adequats, però després se n’ha d’eliminar la pell densa i eliminar les llavors junt amb la part interna fibrosa. A continuació, talleu la polpa en anells, mitges anelles o trossos aleatoris no gruixuts.
Després de tallar, immediatament fregeixo el carbassó. Però algunes mestresses de casa les posen en un bol, salen (0,5 culleradetes) i es deixen salar 15 minuts a temperatura ambient. Després d'això, el carbassó arrencarà el suc, que hauria de ser abocat. No faig això, perquè El plat m’agrada més sucós.
2. A continuació, prepareu les herbes. Esbandiu-lo bé amb aigua freda corrent per rentar tota la pols i la brutícia i assecar-lo amb un paper absorbent. Col·loqueu sobre un tauler i talleu-lo amb un ganivet esmolat.
3. A continuació, procediu a fregir els carbassons. Agafeu un plat adequat (tinc una paella profunda amb un diàmetre de 26 cm). Aboqueu-hi (3-4 cullerades) d’oli vegetal inodor i escalfeu-lo bé. Poseu el carbassó en oli calent perquè quedi una petita distància entre els cercles i, a continuació, quedaran cruixents. Com més carbassó a la paella, més lent es rostiran i potser no quedaran cruixents. Rostiu-los a foc lleugerament superior al mig fins que la part inferior es dauri.
Aquí hi ha opcions. Si es vol, pa cada cercle amb farina de blat tamisada abans de fregir-la. Podeu fer massa d’ou i afegir-hi formatge ratllat. Això canviarà completament el gust del plat habitual.
4. Quan la part inferior dels carbassons tingui un color daurat agradable, gireu-los suaument cap a la part posterior. Salpebreu-los. Els carbassons sempre se salen al final de la cocció, en cas contrari, deixarà anar molt suc durant la fregida. Reduïu el foc a mitjà i fregiu-lo lleugerament per mantenir el carbassó cuit una mica cruixent. Personalment, durant el procés de fregir, faig girar les peces rodones diverses vegades perquè es cobreixin uniformement amb una escorça marró daurada i no es cremin. Afegiu oli de gira-sol a la paella segons calgui sense treure la paella de la cuina.
5. Poseu el carbassó fregit preparat en un plat pla. Podeu col·locar-los prèviament en un plat folrat amb tovalloles de paper perquè absorbeixin l’excés d’oli.
6. Peleu els alls i amaniu-hi cada cercle de carbassó. Es pot passar per una premsa, ratllar sobre un ratllador fi o picar-lo finament amb un ganivet. Trieu la quantitat d'all per aquesta recepta al vostre gust, així com les opcions d'herbes fresques.
7. A continuació, aboqueu el carbassó amb maionesa i escampeu-ho amb anet picat.
Podeu substituir la maionesa per la crema de llet o barrejar la crema de llet amb la mostassa o prendre la crema de llet i la maionesa en porcions iguals. També podeu fer maionesa d’all per amanir carbassons. Per fer-ho, peleu els grans d'all i passeu-los per una premsa d'all o trossegeu-los sobre un ratllador fi. Afegiu maionesa i herbes fresques picades als alls. Pebre al gust i barregi bé. Apliqueu aquesta maionesa d’all a carbassó calent. Experimenteu i trieu l'opció que més us convingui.
8. Escampeu el carbassó amb ceba tendra picada i julivert. Algunes mestresses de casa també les ruixen amb vinagre o suc de llimona.
Fregiu la resta de verdures de la mateixa manera. O bé col·loqueu el següent lot de carbassó fregit en un plat net o bé a sobre del lot anterior, en forma de torretes.
Aquests carbassons fregits amb all i herbes són deliciosos, tant calents com freds.
