Què cuinar a base de carbassó? TOP 4 receptes pas a pas amb fotos de la cuina de la sopa de carbassó. Secrets de cuina i receptes de vídeo.
El carbassó és un vegetal saludable i dietètic de temporada amb una rica composició vitamínica. És difícil imaginar l’estiu sense ell! És un vegetal versàtil i fàcilment digerible que millora la digestió. Per tant, es preparen molts aperitius i plats a base de carbassó amb llet. Tot i això, les sopes dietètiques de carbassó no són menys populars. Tenen una consistència suau i simplement es fonen a la boca. Una varietat de receptes de sopes de carbassó encantarà i sorprendrà als amants de combinacions inusuals, menjar sa i saludable. L’article conté les millors receptes de primers plats amb carbassó que agradaran fins i tot als gourmet més sofisticats.
Sopa de carbassó: secrets de cuina
- Per a les sopes, trieu carbassons petits de pell fina sense llavors o molt petits.
- Com que el carbassó no té un cert gust pronunciat, s’afegeixen a la sopa altres productes: pèsols, mongetes verdes, albergínies, bolets, cereals, pomes, api, porros, ous.
- El puré de sopes de carbassó té un gust particularment delicat.
- Les sopes de puré de carbassó no s’emmagatzemen durant molt de temps, són delicioses acabades de cuinar.
- Les sopes amb carbassó són bones per condimentar amb formatge salmorra: formatge feta o feta.
- Les herbes picades finament i els crostons d’all donaran un sabor especial a la sopa.
- Sopes més nutritives cuites en brou de carn. El plat dietètic es prepara en brou de verdures o aigua.
- S’afegeix carbassó a la sopa 5-7 minuts fins que estigui cuit. es couen molt ràpidament.
- Els plats se serveixen calents i freds amb pa blanc, crostons d’all, torrades amb mantega, crema agra casolana.
Sopa amb carbassó, carns fumades i cigrons
La recepta de la sopa amb carbassó i cigrons en brou fumat és molt satisfactòria, nutritiva i amb una nota especiada. I si els cigrons i el brou es couen per endavant, la sopa es pot preparar literalment en 30 minuts.
Vegeu també com fer una sopa de bolets cremosa amb carbassó i crema de llet.
- Contingut calòric per 100 g - 169 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora 15 minuts, més 6-7 hores per remullar cigrons
Ingredients:
- Os fumats: 300 g
- Cebes - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Aigua - 3 l
- Pastanagues - 1 unitat.
- All - 1 clau
- Carbassó - 2 unitats.
- Cigrons secs: 2/3 cullerades.
Sopa de cuina amb carbassó, carns fumades i cigrons:
- Coeu els cigrons amb antelació. Per fer-ho, renteu els cigrons secs, tapeu-los amb aigua, afegiu sosa i deixeu-los durant 6 hores. A continuació, esbandiu, tapeu amb aigua freda i deixeu-ho bullir sense sal fins que estigui tendre, aproximadament 1 hora.
- Per al brou, talleu les costelles fumades en ossos, tapeu-les amb aigua i, després de bullir, coeu-les a foc lent, traient l’escuma, durant 1 hora.
- Renteu els carbassons i talleu-los a daus petits.
- Peleu les pastanagues amb les cebes, renteu-les i talleu-les finament.
- Peleu i talleu els alls.
- En una paella amb mantega, salteu les pastanagues, les cebes i l'all fins que estiguin daurades.
- Afegiu els cigrons a la paella, remeneu-los i fregiu-los 5 minuts més.
- En una cassola amb brou fumat, envieu els cigrons amb verdures, rectifiqueu de sal i pebre negre i bulliu la sopa durant 15 minuts.
Sopa de puré de carbassó amb salsa pesto
Sopa de puré de verdures lleugera d'estiu per als amants del carbassó. La recepta és senzilla i no requereix rostir. Una interessant salsa pesto afegirà un gust cremós i cremós al plat.
Ingredients:
- Carbassó - 2 unitats.
- Aigua o brou: 1,2 l
- Bulb cebes - 1 unitat.
- All - 1 clau (per a sopa), 1/2 clau (per a salsa pesto)
- Mantega - 10 g
- Oli vegetal: 1 cullerada
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Julivert - 1 manat (40 g)
- Pinyons - 20 g
- Formatge dur - 20 g
- Oli d’oliva - 1 cullerada
- Llimona - 1 cullerada
Preparant la sopa de carbassa amb salsa pesto:
- Per al pesto, renteu el julivert, eixugueu-lo i traieu les fulles de les tiges.
- Assecar els pinyons en una paella seca perquè s’escalfin i es daurin lleugerament en lloc de fregir-los.
- Poseu julivert, una mica de sal, pinyons i formatge dur triturat a trossos en un bol de la batedora. Es recomana utilitzar formatge parmesà.
- Piqueu els aliments, afegiu oli d’oliva amb suc de llimona acabat d’esprémer i torneu a batre amb la batedora.
- Per a la sopa, els carbassons, rentar-los, assecar-los i tallar-los a daus. Peleu i talleu les cebes en mitges anelles fines. Peleu i talleu els alls.
- Escalfeu oli vegetal en una cassola i afegiu-hi all i ceba. Remeneu-ho 1 minut i afegiu-hi els carbassons.
- Salpebreu-ho i sofregiu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin tendres. A continuació, refredeu una mica les verdures i feu un puré amb una batedora per immersió.
- Afegiu un tros de mantega a la sopa, remeneu-ho i fregiu-lo fins que es fongui.
- Afegiu salsa pesto als aliments i afegiu-hi aigua o brou.
- Remeneu-ho, salpebreu-ho, deixeu-ho coure a foc lent, reduïu el foc i deixeu coure la sopa de carbassó amb salsa pesto, coberta durant 5-7 minuts.
Sopa de carbassó amb crema agra a l'estil transcarpàtic
La més fàcil de preparar, de totes les receptes possibles de sopes de carbassó, és una sopa amb l’addició de puré de farina amb kéfir i crema agra.
Ingredients:
- Carbassó - 500 g
- Crema agra - 300 g
- Kefir - 300 g
- Farina: 2 cullerades
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Anet fresc - 1 manat
Cuinar sopa de carbassó amb crema agra a l'estil transcarpàtic:
- Renteu el carbassó i ratlleu-lo. Envieu-lo a una cassola, ompliu-lo d’aigua potable (aproximadament 1 litre), saleu-ho i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
- Combineu la crema agra, el quefir i 200 ml d’aigua en un bol. Remeneu-ho i afegiu-hi farina. Torneu-ho a remenar bé amb una batedora perquè no quedi grumolls.
- Aboqueu el guarniment de farina a la sopa, bulliu-ho i coeu-lo 1 minut.
- Piqueu l’anet i afegiu-lo a la sopa de carbassó amb crema agra Transcarpàcia. Serviu-ho amb llard de porc, alls i pa negre.
Sopa amb carbassó i patates
Una sopa senzilla i saborosa, lleugera i sana amb carbassó i patates diversificarà la taula de menjador diària.
Ingredients:
- Patates: 3 unitats.
- Carbassó - 1 unitat.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Pebre búlgar dolç - 0, 5 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Full de llorer - 1 unitat.
- All - 1 clau
- Oli vegetal: 2-3 cullerades
- Caldo d'aigua o de verdures - 2 l
Sopa de cuina amb carbassó i patates:
- Peleu les patates, talleu-les a daus, poseu-les en una cassola, tapeu-les amb aigua o brou, bulliu-les, reduïu-ne el foc, saleu-les i coeu-les durant 15 minuts.
- Peleu la ceba amb pastanagues, talleu-la a daus petits i fregiu-la en una paella amb oli vegetal fins que quedi transparent.
- Afegiu a la paella els pebrots dolços, prèviament pelats de la caixa de llavors.
- Afegiu-hi els carbassons tallats a daus immediatament.
- Salteu les verdures durant 7 minuts.
- Quan les patates estiguin gairebé acabades, afegiu les verdures saltades a l’olla.
- Condimentar amb sal i pebre, afegir espècies i coure durant 5-7 minuts.
- Afegiu-hi all picat i bulliu el carbassó i la sopa de patata durant 5 minuts més.
Receptes de vídeo:
Sopa de carbassó
Sopa de puré de carbassó
