Com cuinar sopa de cloïsses a casa? Consells de cuina i secrets dels xefs. Les receptes TOP-4 més delicioses amb fotos. Receptes de vídeo.
El brou de marisc no només és saborós, sinó que també és fàcil de preparar i ben digerit per l’estómac. Aquest plat és especialment popular els dies freds d’hivern als Estats Units. Tot i que la deliciosa sopa de marisc s’adapta perfectament a qualsevol menjar de milions de persones a tot el món. A més, els mariscs no només són una delícia, sinó també un producte saludable. Consisteixen en proteïnes naturals d’alta qualitat, el contingut de les quals és igual al d’un ou de gallina. A més, els mariscs contenen 30 oligoelements i minerals. Per tant, per preservar el valor nutritiu d’un producte, heu de saber preparar adequadament la sopa de marisc.
Consells de cuina i secrets del xef
- Els musclos grans són molt més saborosos i sucosos que els petits.
- Els musclos i altres mol·luscs comestibles viuen en closques que han d’estar vives quan es compren. Normalment en mol·luscs vius, la closca està ben tancada. Si us trobeu amb una pica amb solapes obertes, toqueu-la amb els dits; hauria de tancar-se. Si no es tanca, vol dir que el marisc ha mort a l'interior i que no es pot menjar.
- El marisc fresc s’ha de cuinar el dia de la compra. Si els heu d’emmagatzemar, no més d’un parell de dies i només a la nevera.
- Abans de cuinar, renteu bé les closques amb aigua, raspalleu les brutes amb un pinzell i elimineu tots els creixements.
- Els mol·luscs d’una closca no s’han d’exposar excessivament al foc perquè quedin sucosos i frescos. Els musclos pelats es bullen durant 5 minuts i les cloïsses a les closques fins que s’obrin les vàlvules.
- Al nostre país, els musclos es venen més sovint en estat congelat bullit, de manera que la frescor només es pot determinar després de descongelar. Per tant, s’han de descongelar a temperatura ambient i ensumar-los. Si oloreu una olor desagradable, descarteu la delicadesa.
- Preparar cloïsses congelades és tan fàcil com preparar-ne de fresques. Després de descongelar, esbandiu-los bé. Coeu les cloïsses pelades durant 7 minuts i les cloïsses a les closques fins que s’obrin les vàlvules. És important portar a bullir les cloïsses de les closques, escórrer l’aigua i continuar la cocció en aigua neta fins que s’obrin els taps, que trigaran uns 10 minuts.
- Serviu la sopa de cloïssa calenta, perquè els mariscs refredats perden la major part del gust.
- La sopa de cloïssa es prepara a partir de diverses closques comestibles. A més, el plat es complementa amb altres productes del mar: qualsevol tipus de crustacis i peixos.
- Sovint s’afegeix cansalada salada i greix de porc a la sopa de cloïssa. Per a la sacietat, els plats es complementen amb verdures (cebes, patates), per densitat (amb farina i sabor picant) amb base de tomàquet o crema, a més de formatge. Serviu deliciosament la sopa de cloïssa amb galetes salades picades o galetes.
Sopa de marisc i marisc
Sopa cremosa delicada i aromàtica, saborosa i sana, original i vellutada amb marisc i marisc. Utilitzar marisc, gambes, tonyina i verdures per a la recepta fa que el plat sigui una mica car, però el sabor val la pena.
- Contingut calòric per 100 g - 195 kcal.
- Racions per envàs - 5-6
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Cloïsses (podeu prendre un còctel de marisc) - 150 g
- All - 3 grans
- Sal, pebre negre mòlt - al gust
- Api pecíol: 50 g
- Gambes bullides i congelades pelades - 50 g
- Conserves de tonyina - 1 llauna
- Patates - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Grans de blat de moro - 300 g
- Pebre vermell dolç - 1 unitat.
- Mantega - 3 cullerades soperes
- Crema - 125 ml.
- Julivert i anet: algunes branquetes
- Farina: 3 cullerades
Cuina de cloïsses i sopes de marisc:
- Peleu les patates, les cebes, les pastanagues i l’api, peleu els pebrots de la caixa de llavors. Rentar les verdures, eixugar-les i tallar-les a daus petits.
- Aboqueu aigua (1,5 l) en un cassó, poseu verdures (patates, api i pebrots) i deixeu-ho coure mitja hora després de bullir. Aquesta sopa de verdures es convertirà en un brou de sopa.
- Posar la mantega en una paella, fondre a foc lent i saltejar les cebes, les pastanagues i els alls picats fins que estiguin rossos. Afegir el blat de moro, remenar i coure durant 3 minuts. Escampeu el contingut de la paella amb farina i remeneu-ho.
- Aboqueu 125 ml de brou bullent en una paella i remeneu per fer la farina. A continuació, afegiu totes les verdures en petites porcions a una cassola amb brou.
- Salpebreu la sopa i afegiu-hi les gambes, els mariscs i la carn de tonyina. A continuació, aboqueu-hi la nata, remeneu-la i porteu-la a ebullició.
- Afegiu anet picat i julivert i traieu la paella de la cuina immediatament. Deixeu que la sopa de cloïsses i marisc sigui forta durant 15 minuts.
Sopa de tomàquet de cloïssa
Increïblement tendre, amb un gust agradable, la carn de marisc és molt adequada per preparar una gran varietat de plats. Per exemple, la sopa de cloïssa de tomàquet és una autèntica delícia.
Ingredients:
- Aigua - 3 cullerades.
- Mol·luscs en closques - 24 unitats.
- Ceba vermella - 0, 5 unitats.
- Api pecíol: 2 unitats.
- All - 2 grans
- Bacon - 50 g
- Tomàquets en el seu propi suc - 800 g
- Patates - 2 unitats.
- Julivert: algunes branquetes
- Orenga: algunes branquetes
- Oli vegetal: 1 cullerada
- Sal i pebre negre al gust
Cuina de sopa de cloïsses de tomàquet:
- Renteu les cloïsses i comproveu que les cloïsses estiguin cobertes. Poseu-los en aigua bullent, tapeu-los i coeu-los 10 minuts, fins que s’obrin les closques. Descartar les closques que no s'obriran.
- Traieu les closques de l’aigua bullent, traieu-ne la carn i poseu-les en un bol. Cobriu-los amb una mica de brou, en el qual estiguessin cuits, per no assecar-se. Colar el brou que queda per la gasa.
- Aboqueu oli vegetal en una cassola i afegiu-hi cansalada, tallada a trossos d’1 cm. Fregiu-ho durant 7 minuts, remenant de tant en tant, fins que es dauri. Traieu la cansalada i poseu-la sobre un paper absorbent per eliminar l'excés de greix.
- Poseu la ceba vermella, l’api i els alls ben picats al cassó on quedi la cansalada. Coeu les verdures a foc mitjà durant 5 minuts fins que estiguin lleugerament daurades.
- Afegiu tomàquets al vostre suc a les verdures. Si els fruits són grans, trossegeu-los finament.
- A continuació, aboqueu el brou de cloïssa i poseu les patates, tallades a daus petits. Coeu les patates fins que estiguin tendres, uns 10 minuts.
- A continuació, afegiu julivert picat, orenga i cloïsses a la sopa. Salpebreu-ho. Continueu a foc lent la sopa de cloïssa de tomàquet, tapada durant 1 minut.
Sopa de puré de cloïsses
La sopa de puré de cloïssa té un suau sabor dolç i salat. És baix en calories, per tant guanyarà una àmplia popularitat entre aquells que vulguin perdre l’excés de pes.
Ingredients:
- Peix - 500 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Escalotes - 4 unitats.
- Tomàquets - 4 unitats.
- Sal al gust
- Mantega - 50 g
- Safrà: al gust
- Romaní: al gust
- Farina de blat de moro - 2 cullerades
- Llet - 1 cda.
- Marisc - 500 g
- Verds: un munt
- Ous: 2 unitats.
- Grans de pebre blanc: al gust
- Crema - 100 ml
Fer sopa de puré de cloïsses:
- Peleu el peix, renteu-lo, talleu-lo a trossos, tapeu-ho amb aigua freda i bulliu. Bullir el brou durant 20 minuts, salar i remenar. Traieu el peix i coleu el brou per un colador fi.
- Renteu els tomàquets i traieu-los la pell. Piqueu les escalunyes en anells. Talleu les pastanagues pelades a daus. En una paella amb mantega, fregiu les verdures fins que estiguin daurades. A continuació, tritureu-les amb una batedora fins que quedi homogènia i envieu-les al brou.
- Remeneu la farina de blat de moro amb la llet i aboqueu-la a la sopa, sense deixar de remenar perquè no es formin grumolls. Afegiu safrà, pebre i romaní.
- Renteu les cloïsses, afegiu-les a la sopa i coeu-les 20 minuts.
- Batre els ous amb nata i abocar la massa resultant a la sopa.
- Escampeu la sopa de puré de cloïssa preparada amb herbes picades.
Chowder amb cloïsses
La sopa de sopa amb una llarga història mereix una taula festiva. No és fàcil de preparar, però té molt bon gust. És un primer plat a base de brou i marisc amb addició de llet o tomàquets. No obstant això, hi ha 3 receptes principals de sopa. El primer sopa de cloïssa de Nova Anglaterra amb llet o nata afegits. El segon és el Manhattan Clam Chowder with Tomatoes. El tercer és el Rhode Island Clam Chowder amb brou clar i cloïsses.
Ingredients:
- Filet de peix (qualsevol) - 300 g
- Còctel de marisc - 300 g
- Ceba vermella - 1 unitat.
- Bacon - 3 unitats.
- Nata - 2/3 cullerades.
- Patates - 2 unitats.
- Brou - 250 ml
- Ghee: 1 cullerada
- Farina - 1 cullerada sopera
- Farigola: un pessic
- Julivert - 2 branquetes
- Pebre blanc: al gust
- Sal al gust
Cuina de cloïssa:
- Renteu el filet de peix, traieu-ne els ossos, talleu-los a trossos i poseu-los en una cassola. abocar aigua i bullir el brou durant mitja hora. Traieu el peix del brou acabat i coleu-lo per un colador.
- Col·loqueu les patates tallades a daus i la farigola en un brou colat i porteu-les a ebullició. Coeu-ho, tapat, fins que les patates estiguin tendres, a foc lent durant 20 minuts.
- Foneu el ghee en una paella i salteu la cansalada picada. Traieu-lo i reserveu-lo.
- Fregiu les cebes vermelles ben picades amb el mateix greix fins que quedin toves. Afegiu-hi farina, fregiu-la durant 2 minuts i aboqueu-hi un cullerot de brou. Remeneu-ho per evitar l’aglomeració i aboqueu-lo a l’olla de patates.
- A continuació, afegiu les cloïsses i coeu-les durant 5-7 minuts.
- Aboqueu-hi la nata, afegiu-hi els trossos de peix bullits, salpebreu, remeneu, bulliu i traieu-los del foc.
- Col·loqueu julivert picat finament i cansalada saltada en una cassola, tapeu-ho i serviu-ho al cap de 5 minuts.
