El cigró és un producte que conté un complex de diverses vitamines i minerals. S'utilitza per al tractament i prevenció de diverses malalties, en cosmetologia. I a causa de les seves característiques gustatives específiques, els cigrons són molt populars a la cuina oriental. Contingut:
-
Característiques i propietats dels cigrons
- Composició i contingut calòric
- Benefici
- Farina de cigrons
- Cigró germinat
- Dany
-
Característiques de la cuina de cigrons
- Selecció i emmagatzematge
- Com cuinar cigrons
- Amanida de cigrons i tomàquet
- Paté de cigrons
- Cigrons amb guisat de vedella
- Dolços de cigrons
-
Plats de cigrons vegetarians
- Puré de sopa
- Costelles de pastanaga i cigrons
- Hummus de cigrons
- Com cuinar cigrons en una cuina múltiple
- Arròs amb cigrons
- Pebrots farcits amb cigrons
Un dels llegums agrícoles més valuosos és el cigró. També s’anomena xai o cigró. A la cuina russa, aquest producte encara no és molt comú, però a l’Est s’ha conreat durant molts segles. El cigró és una planta única que s’utilitza no només per cuinar, sinó també amb finalitats medicinals.
Característiques i propietats dels cigrons
Aquest producte conté moltes vitamines i minerals beneficiosos. Per això, es recomana incloure-ho en la dieta per a persones de totes les edats. Està compost tant de fibra soluble com insoluble. Els primers són capaços de formar un líquid en forma de gel a l’estómac i a l’intestí, que inclou productes de rebuig, bilis i colesterol, eliminant toxines i toxines del cos. Pel que fa als elements insolubles, eliminen el restrenyiment.
Composició i contingut calòric dels cigrons
Els cigrons contenen més de 80 nutrients i fibra vegetal, per la qual cosa és aconsellable incloure’ls en aliments dietètics.
El valor nutritiu d’una planta crua per cada 100 grams és de 309-320 kcal (segons la varietat) i d’una planta bullida: 120-140 kcal, de les quals:
- Proteïnes: 82 kcal (20, 1 g);
- Greixos: 40 kcal (4, 3 g);
- Glúcids - 188 kcal (46, 15 g);
- Àcids grassos insaturats: 3 g;
- Àcids grassos saturats: 0,65 g;
- Mono- i disacàrids: 3 g;
- Aigua - 14 g;
- Midó: 43, 3 g;
- Fibra dietètica: 10 g;
- Cendra - 3 g.
A més, el producte conté moltes vitamines:
- A (RE) - 15 μg;
- B1 (tiamina) - 0,08 mcg;
- Beta-carotè: 0,09 mcg;
- PP (equivalent a niacina): 3, 3366 mg.
Els cigrons contenen components de diversos macro i microelements:
- Potassi: 968 mg;
- Fòsfor: 444 mg;
- Sofre: 198 mg;
- Calci: 193 mg;
- Magnesi: 126 mg;
- Silici: 92 mg;
- Sodi: 72 mg;
- Clor: 50 mg;
- Zinc - 2,86 mg;
- Ferro - 2,6 mg;
- Manganès - 2,14 mg;
- Coure - 660 mcg;
- Bor: 540 mcg;
- Tità - 228 mcg;
- Níquel: 206,4 mcg;
- Molibdè: 60,2 mcg;
- Seleni - 28,5 mcg;
- Cobalt: 9,5 mcg;
- Iode - 3,4 mcg.
A causa del tractament tèrmic, la composició química pot canviar de manera insignificant.
Els beneficis dels cigrons per al cos
Els cigrons són extremadament sans. Ajuda a netejar el cos i, generalment, a enfortir el sistema immunitari.
Les propietats curatives també inclouen:
- Prevenció de l'obesitat;
- Reducció dels nivells de colesterol;
- Prevenció de cataractes;
- Augment de l’hemoglobina;
- Enfortiment del sistema cardiovascular;
- Combatre els problemes dentals;
- Arítmia calmant;
- Normalització de la melsa, els intestins i el fetge;
- Millora de la funció cerebral;
- Tractament de l’anèmia;
- Dissoldre i eliminar sorra i pedres dels ronyons;
- Reducció dels nivells de sucre en sang.
Aquest producte és sovint consumit pels vegetarians perquè conté proteïnes i lisina, un aminoàcid que ajuda a construir músculs, a reparar cèl·lules i teixits i a produir enzims. Els cigrons pre-mullats en aigua també s’inclouen en la dieta dels alimentaris crus.
Propietats útils de la farina de cigrons
La farina de cigrons s'utilitza a l'est per elaborar un ungüent especial. Aquest remei és excel·lent per a cremades, sarna i diverses malalties de la pell.
La farina de cigrons també s’utilitza en cosmetologia. Fa que la pell sigui suau, sedosa i ferma. Rentar-se amb locions a base d’ell permet desfer-se dels punts negres. Les màscares nutritives amb farina de cigrons es preparen amb l’addició d’olis de clara d’ou, sèsam o oliva.
Aquest producte també es recomana a persones amb intolerància a la lactosa, ja que no conté gluten.
Els beneficis dels cigrons germinats
Els brots de plantes contenen una gran quantitat de vitamines, així com cisteïna i metionina. Menjar-los en aliments regula i restaura les funcions vitals dels principals sistemes interns, enforteix el sistema immunitari i millora el metabolisme. Els cigrons germinats són baixos en calories i tenen un alt valor nutritiu. Cal germinar-lo en aquest ordre:
- Rentem les mongetes, les netegem de deixalles.
- Posar en un recipient i omplir d’aigua a temperatura ambient. El seu volum ha de ser diverses vegades superior a la quantitat de cigrons.
- Cobrim amb una tapa, deixant un petit buit perquè hi entri aire. Posem el recipient allunyat de la llum del sol en una habitació amb una temperatura de + 20-22 graus.
- Al cap de 4 hores, esbandiu les mongetes (s’inflaran en aquest moment) i ompliu-les amb aigua neta fins que els cigrons quedin completament coberts.
- Després de vuit hores més, esbandiu els pèsols una segona vegada, deixant una mica d’aigua al recipient. Cobriu-les amb gasa humitejada i deixeu-les germinar, esbandint-les periòdicament per evitar que s’assequin. Quan apareguin pèsols foscos, descarteu-los.
- Guardem els cigrons germinats a la nevera amb la tapa del recipient oberta.
No aboqueu l'aigua del remull. Se li aconsella rentar-se la cara per curar l'acne. També podeu esbandir-vos les dents si les genives sagnen. A més, aquesta aigua és excel·lent per a la caiguda del cabell. S'utilitza com a esbandida del cabell.
Els cigrons perjudiquen el cos
Aquest producte s’ha d’incloure a la dieta amb molta precaució. Com tots els llegums, augmenta la producció de gas a l’intestí. Això sol passar a la fase inicial d’ús. La millor descàrrega de gasos és facilitada per la ingesta de decoccions de llavors d’anet o fonoll. Posar en remull els pèsols en aigua freda durant 12 hores i afegir llavors de marduix i comí al plat reduirà aquest efecte secundari.
No és desitjable menjar cigrons simultàniament amb fruites que contenen pectina, per evitar molèsties al tracte gastrointestinal. A més, no es recomana combinar cigrons i col de cap tipus a la dieta.
Beure cigrons amb molta aigua pot provocar rampes estomacals. Tampoc l’haureu d’utilitzar per a la intolerància individual. Les principals contraindicacions inclouen:
- Tromboflebitis;
- Úlcera de la bufeta;
- Cistitis;
- Gota;
- Inflamació a l’aparell digestiu.
Característiques de la cuina de cigrons
Aquest producte és molt popular a la cuina oriental. S’utilitza tant en cru com en conserva. No només es pot bullir, sinó també fregir. Se’n preparen primers i segons plats, amanides, salses, aperitius i fins i tot postres. Els pastissos casolans s’elaboren amb farina de cigrons. A poc a poc, aquest producte s’inclou a la dieta dels residents a països europeus. Els cigrons van bé amb l’arròs, per això sovint s’afegeixen al pilaf. A més, hi ha moltes altres receptes originals amb carn i verdures.
Escollir i emmagatzemar cigrons
Cada pèsol ha de ser lleuger, llis, sec i no arrugat. No ha de tenir taques fosques ni danys mecànics.
Les mongetes han de tenir aproximadament la mateixa mida i no emetre olors. D'altra banda, aquesta planta s'anomena pèsols de "xai" a causa del lleuger aroma del xai.
Si els cigrons s’emmagatzemen incorrectament, els pèsols comencen a cobrir-se amb una floració blanca. Això és un signe d’un producte malmès que no s’ha de consumir.
Perquè els pèsols conservin l’aspecte i les propietats útils durant molt de temps, s’han de col·locar en un recipient o bossa de lli ben tancats. El cigró és capaç d’absorbir les olors i, per tant, és millor guardar-lo en una habitació ventilada.
Com cuinar els cigrons correctament
Abans del tractament tèrmic, es recomana sucar els cigrons en aigua a temperatura ambient durant unes 12 hores. La proporció de pèsols i aigua ha d’ésser d’1 a 4. En cap cas, ompliu-la d’aigua calenta, això només afegirà fermesa als pèsols.
Cuini els pèsols en la següent seqüència:
- Després de remullar, esbandiu els pèsols i ompliu-los amb aigua freda.
- Feu-ho bullir, traient periòdicament l’escuma.
- Escorreu el primer greix i ompliu els cigrons amb aigua calenta.
- Deixeu-ho coure fins que estigui completament cuit. Això sol trigar d’una a dues hores.
Després de bullir, podeu posar els cigrons en un colador i utilitzar-los per preparar diversos plats.
Recepta d’amanida de cigrons i tomàquet
Aquest plat triga 15 minuts a coure. Per preparar-lo, necessitareu: cigrons bullits - 200 grams, tomàquets - 3 unitats, ous - 2 unitats, cebes - 1 unitat.
Cuinar en aquest ordre:
- Talleu els tomàquets a daus petits i barregeu-los amb els cigrons bullits.
- Piqueu la ceba i afegiu-la a la barreja.
- Bullir els ous, tallar-los i afegir-los a la resta de productes.
- Barregeu l’oli d’oliva, el vinagre de vi i la sal per separat. Condimentar l'amanida.
Si ho desitgeu, podeu afegir verds al plat al vostre gust.
Paté de cigrons
Aquest plat està molt estès a la cuina àrab i jueva. Per preparar-lo, cal prendre: cigrons - 400 grams, suc de llimona, herbes, espècies, alls - al gust.
Seguim aquesta instrucció:
- Poseu els cigrons en remull durant 12 hores, després escorreu l'aigua i ompliu-los d'aigua neta.
- Coeu-ho durant 2 hores, traient constantment l’escuma.
- Escampeu els pèsols acabats amb suc de llimona i sal al gust.
- Piqueu els alls, barregeu-los amb espècies i afegiu-los a la resta d’ingredients.
- Barregeu-ho tot i tritureu-lo en un robot de cuina.
- En una batedora, batre les llavors de sèsam i la mantega. Afegiu la pasta resultant al paté i torneu a batre fins obtenir una consistència esponjosa. La pasta de sèsam es pot substituir per una barreja de nous i oli d’oliva si cal.
Cigrons amb guisat de vedella
Per preparar el plat, necessitareu: cigrons bullits - 400 grams, vedella - 400 grams, tomàquets mitjans - 3 unitats., Ceba vermella - 1 un., Pebrot vermell búlgar - 1 un., Alfàbrega i altres verdures al gust.
Cuinant en la següent seqüència:
- Triturar pebrots, cebes i tomàquets a tires.
- Cuini a foc lent en una paella amb brou de verdures.
- Talleu la vedella de la mateixa manera i afegiu-la a les verdures.
- Posem la carn a punt i enviem cigrons bullits a tots els ingredients.
- Cuini a foc lent durant 6-7 minuts més fins que els pèsols s’escalfin.
El plat se serveix calent i guarnit amb herbes.
Dolços de cigrons
Per preparar aquestes postres, heu de prendre els ingredients següents: cigrons bullits - 100 grams, xocolata - 10 grams, llavors de sèsam - 4 cullerades. l., oli vegetal - 1 culleradeta., mel - 2 cullerades. l., canyella, sucre vainilla - al gust.
Cuinar en aquest ordre:
- Tritureu els cigrons amb una batedora fins obtenir una consistència semblant a un puré.
- Elaboració de farina de sèsam a partir dels grans.
- Afegiu oli de sèsam i aigua a la farina. Hauríem de tenir una pasta seca de tahini.
- Aboqueu mel i una mica de sal al puré.
- Barregeu amb tahina, afegiu sucre vainilla, canyella i altres espècies al gust.
- Enrotllar de la barreja boles de la mida d’una nou i col·locar-hi escuradents.
- L’enviem al congelador durant 45-50 minuts.
- Escalfem la barra de xocolata al bany maria i la deixem refredar lleugerament.
- Submergiu cada bola amb xocolata i repartiu-la sobre pergamí.
La barreja de cigrons és molt freda, de manera que la xocolata es solidificarà ràpidament i podreu tastar els primers caramels en 5-10 minuts.
Plats de cigrons vegetarians
Aquest producte conté proteïnes i aminoàcids necessaris per al cos, per tant, sovint s’inclou en la dieta dels vegetarians. A més, és molt nutritiu i té un peculiar sabor original.
Sopa de puré vegetarià de cigrons
Per preparar aquest plat, necessitareu: cigrons bullits - 300 grams, aigua - 2,5 litres, pastanagues - 1 un., Cebes - 1 un., Arrel d’api - 50 grams, pasta de sèsam (tahini) - al gust.
Cuinar en aquest ordre:
- Talleu les verdures a daus mitjans.
- Els posem en una cassola i els posem a ebullició.
- Afegiu cigrons bullits a la resta d’ingredients.
- Tritureu-ho tot amb una batedora fins obtenir una consistència de puré.
Abans de servir, podeu afegir tahini i herbes o productes lactis com diferents tipus de formatge a la sopa.
Costelles de pastanaga i cigrons
Per preparar aquest plat necessitareu: cigrons crus - 100 grams, pastanagues mitjanes - 1 un., All - 1 clau, sal i pebre negre al gust.
Cuinant en la següent seqüència:
- Remull els cigrons amb aigua i torceu-los en un molinet de carn.
- Piqueu la ceba i l'all en daus petits.
- Ratllem les pastanagues.
- Barregem tots els ingredients i fem petites costelles.
- Fregiu-los en qualsevol oli vegetal.
Aquest plat es pot servir amb diversos acompanyaments, però no és aconsellable combinar-lo amb col.
Hummus de cigrons
Per preparar aquest popular plat àrab, necessitem cigrons, qualsevol oli vegetal, herbes i espècies al gust.
Cuinem així:
- Bulliu els cigrons prèviament remullats.
- Batre amb la batedora fins que quedi homogeni.
- Afegiu oli d’oliva, herbes i espècies.
- Podeu servir un aperitiu amb truites o pa fresc.
Com cuinar cigrons en una cuina múltiple
Per preparar plats originals en una cuina múltiple, els pèsols es remullen durant 12 hores. Després, es renta amb aigua corrent. Algunes persones remullen els cigrons durant 4 hores, afirmant que això els fa menys durs. Tampoc no podeu sucar el producte, sinó cuinar-lo durant 1,5 hores afegint-hi periòdicament aigua.
Arròs amb cigrons
Per preparar aquest plat necessiteu: cigrons - 200 grams, arròs integral - 400 grams, brou de verdures - 300 grams, oli de sèsam - 1 cda. cullera, arrel de gingebre, cúrcuma, cardamom, llavors de sèsam, comí - al gust.
Cuinar en aquest ordre:
- Remullar l'arròs i els cigrons.
- Bulliu-los fins que estiguin mig cuits a la cuina lenta.
- Estenem els grans del recipient.
- Fregiu les verdures amb espècies en el mode adequat.
- Enviem una barreja de cigrons i arròs al bol.
- En el mode d’estofar, coure uns 35-40 minuts més fins que estigui completament cuit.
El plat se serveix calent i guarnit amb herbes.
Pebrots farcits amb cigrons
Per cuinar necessitareu: pebrots grans grans - 5 unitats, cigrons bullits - 200 grams, bròquil - 200 grams, pastanagues mitjanes - 1 unitat, ceba gran - 1 unitat, oli de sèsam - al gust.
Cuinant en la següent seqüència:
- Netegem les llavors del pebrot, tallant-ne la part superior.
- Coure les pastanagues i el bròquil a la cuina lenta, trossejar-les i batre-les amb puré de patates.
- Afegiu cigrons bullits a la barreja resultant.
- Omplim el pebrot amb aquesta brasa de verdures i cuinem a foc lent durant aproximadament mitja hora.
Per al plat, podeu preparar una salsa a base d’oli de sèsam o crema agra salada. Com cuinar cigrons: mireu el vídeo:
Els cigrons són un producte útil que es pot utilitzar per diversificar els menús quotidians i festius. Les seves propietats medicinals i el seu sabor únics no són tots els motius pels quals val la pena introduir-lo a la dieta. Si utilitzeu cigrons correctament, podeu reposar el cos amb diverses vitamines i minerals.
