En aquest article, guiarem les mestresses de casa sobre com triar l’oli d’oliva adequat. També esbrinarà quins tipus d’existents i com navegar a l’hora d’escollir un bon oli d’oliva per etiqueta. L’oli d’oliva realment bo és un dels olis vegetals més saludables. Per exemple, les amanides d’oli d’oliva són beneficioses per al cor, inhibeixen el creixement del colesterol dolent i frenen l’envelliment. Però triar l’oli d’oliva adequat pot ser difícil a causa del gran nombre de varietats. Intentem esbrinar com triar l’oli d’oliva i en quines etiquetes s’hauria de centrar.
Tipus d’oli d’oliva:
Oli d’oliva natural (verge) i extra natural
Oli d’oliva natural
És un producte sense refinar que s’obté només mitjançant un mètode mecànic, que consisteix en premsar olives.
Oli d’oliva extra natural
es diferencia del nivell natural d’acidesa, color i sabor. Es creu que, com menys àcids orgànics de l’oli, millor. Per exemple, l’oli natural té una acidesa no superior al 2%, mentre que l’oli extra natural té un 0,8%. L’oli extra natural té un color verdós intens i un ric aroma, gràcies al qual és especialment popular al món culinari. No es recomana fregir en oli d’oliva d’aquesta classe, ja que totes les substàncies beneficioses i les característiques gustatives desapareixeran a altes temperatures. Però les amanides amb oliva, en lloc de maionesa o oli refinat, seran més favorables per a la digestió i la salut.
Oli d’oliva refinat
L’oli d’oliva refinat o refinat s’elabora a partir d’olives danyades i es refina per evitar que es ranci. A causa de la neteja mitjançant diversos mètodes químics i escalfament, aquest oli té un nivell d’acidesa inferior al 0,3%, per tant s’emmagatzema més temps que l’oli d’oliva natural. L’oli refinat no posseeix altres qualitats positives inherents a aquests primers olis premsadors i no pertany a olis naturals. Tot el que heu de fer és fregir-los amb oli d’oliva, que ha superat aquesta purificació.
Oli mixt (oli d'oliva)
Aquest tipus es produeix combinant olis d’oliva naturals i refinats en diferents proporcions, per tal d’afegir aroma i propietats beneficioses al refinat. L’acidesa d’aquest oli no ha de ser superior al 3,3%.
Oli d’orujo
La vinya d’oliva, com el seu nom indica, es fa a partir de vinya (la resta de premsat de les olives) pel mètode d’extracció. És millor no fregir-lo amb oli d’oliva verge extra i no menjar-lo, sinó utilitzar-lo per a les necessitats domèstiques.
Com triar l’oli d’oliva per etiqueta?
Abans de comprar oli d’oliva, decidiu per a quines necessitats l’utilitzarà. Tant si faràs amanides amb aquest greix vegetal com si les afegiràs al fregir-les. Després d'haver decidit quin tipus d'oli necessiteu, familiaritzeu-vos amb l'envàs on es ven i l'etiqueta. És millor triar oli d’oliva en ampolles de vidre fosc, ja que el vidre fosc evita l’oxidació dels greixos i la pèrdua de les seves propietats beneficioses. Si compreu oli d’oliva en una ampolla transparent de vidre clar, teniu el risc de comprar un producte ranci i de baixa qualitat.
L’etiquetatge pot explicar molt sobre un producte. Només cal conèixer alguns termes per poder triar correctament. Per exemple, si esteu buscant greixos vegetals per amanir-los, l'etiqueta hauria de dir "oli d'oliva verge" o "oli d'oliva verge extra". A més, la inscripció "D'olives recollides a mà" (traduïda com "a partir d'olives recollides a mà") parla de l'alta qualitat de l'oli. I les inscripcions com "Oli d'oliva lleuger" (oli d'oliva lleuger) no són res més que un truc publicitari per als venedors. Molt probablement, es tracta d’un producte de baixa qualitat elaborat barrejant diversos tipus d’olis.
A més, l’etiqueta ha de contenir informació sobre el país d’origen, la data i la vida útil i sobre l’importador. Després de complir l'abreviatura "DOP", heu de saber que significa que tot el procés de producció d'oli d'oliva va tenir lloc en un lloc registrat oficialment. I l'abreviatura "IGP" indica que es van produir diferents etapes de producció de greixos vegetals en diferents llocs, per exemple, la recollida i premsat a Grècia i la neteja i l'embalatge a Itàlia.
Esperem que ara la qüestió de com triar oli d’oliva no us sembli difícil. Només heu d’anar a la botiga, estudiar l’etiqueta i fer la tria correcta d’aquest producte “saludable”.
Preguntes freqüents sobre l'oli d'oliva (FAQ)
-
Pregunta. Vaig comprar oli d’oliva i el vaig posar a la nevera i s’hi van formar flocs blancs. Això vol dir un producte de mala qualitat?
Resposta. Més aviat, al contrari, això indica una alta qualitat del producte, ja que l’oli natural conté greixos sòlids que, quan es refreden, s’assemblen a flocs blancs. Però quan s’escalfen, es dissoldran.
-
Pregunta. A la feina ens van oferir comprar oli d’oliva en llaunes metàl·liques de cinc litres. Però he sentit que és millor comprar-lo en ampolles de vidre. Heu de comprar als bancs?
Resposta. Els bancs d'aquesta mida se sotmeten a processos especials. Per tant, és segur comprar oli en llaunes metàl·liques de cinc litres i també és significativament econòmic.
-
Pregunta. L’oli d’oliva està format per olives o olives?
Resposta. Les olives i les olives són els fruits d’una mateixa olivera, l’única diferència està en el seu grau de maduresa. Per tant, arribem a la conclusió que les olives i les olives també s’utilitzen en la producció d’oli.
