Característiques de l’ús de l’oli de colza i les propietats beneficioses que té sobre el cos humà. Quan puguis fer front al seu mal. Ús de cuina.
Propietats útils de l’oli de colza
Pocs poden considerar útil un producte tan calòric. I en va. La composició de vitamines, micro i macroelements, així com àcids, permet tenir un efecte extremadament positiu sobre el cos humà. Amb l’ús regular de l’oli en quantitats raonables, experimentareu els beneficis de la canola per obtenir els següents beneficis per a la salut:
- Normalització de l’estat neuropsiquiàtric … El deteriorament de la memòria, la manca d’esperit, disminució de la concentració, fatiga severa, irritabilitat excessiva, falta d’interès per la vida i molts altres símptomes alarmants de naturalesa similar poden indicar problemes reals a la vostra vida que requereixen accions correctores per part dels neuropsicòlegs, però una manca nutrients. Resulta que no són circumstàncies de vida difícils les que poden conduir a la depressió molt més sovint, sinó una dieta inadequada. L’oli, que conté una gran quantitat de nutrients, ajudarà a fer front a l’apatia, l’insomni, el mal humor, els mals de cap. Millora la resistència del cos a l’estrès, activa l’activitat cerebral, millora la memòria.
- Millorar l’estat dels vasos sanguinis … Això passa a causa de la ralentització del mecanisme d’aprimament de les seves parets, l’augment del llum, així com la prevenció de la formació de plaques de colesterol. Curiosament, alguns components de l’oli, al contrari, contribueixen a la deposició de colesterol, mentre que d’altres ho impedeixen. Afortunadament, el producte conté components més útils que tenen un efecte positiu sobre els vasos sanguinis, de manera que podem afirmar amb seguretat que en aquesta part us espera la recuperació. Consistirà en la normalització de la pressió arterial, la prevenció d’ictus i atacs de cor, l’aterosclerosi i altres malalties perilloses.
- Prevenció de la formació de tumors … Això s'aplica tant a les neoplàsies benignes com a les malignes. I, en major mesura, l’oli de colza protegeix les dones: el seu sistema reproductor, les glàndules mamàries, ja que conté estradiol, una hormona que desperta l’instint matern. Aquest component també ajuda a concebre un fetus amb seguretat i a tenir un nen amb el menor dany per a la salut de la dona que treballa.
- Millora del tracte digestiu … Això passa per la millora dels processos metabòlics, l’acceleració de la producció d’enzims, la millora de la digestió dels aliments, l’absorció de substàncies útils d’aquests i l’eliminació de substàncies nocives, així com l’eliminació de l’excés d’aigua i toxines., mentre es bloqueja la lixiviació de sals útils d’ossos i òrgans.
- Prevenció de problemes intestinals … Com tots els aliments grassos, té un efecte laxant, que s’agraeix especialment entre les persones propenses al restrenyiment. Al mateix temps, l’oli no viola la microflora intestinal, realitzant moviments intestinals amb molta suavitat, no irritant. Però amb els paràsits i els helmints, els components de la colza actuen despietadament, obligant-los a sortir i no enverinar el cos amb els productes de la seva activitat vital. Aquest efecte és una excel·lent prevenció d’hemorroides, quists i neoplàsies a l’intestí.
- Enfortiment del cabell i les ungles, millora de l’estat de la pell … Els extractes d’oli de colza s’utilitzen activament en cosmetologia, ja que ajuden a fer la pell més elàstica, menys exposada al temps i als efectes nocius del medi ambient (vent, sol, mala ecologia, alimentació de mala qualitat i consum d’aigua sense tractar). El producte també enforteix el cabell, fent-lo més gruixut, brillant i sedós i les ungles menys fràgils. Es pot aconseguir un reforç de l’efecte si no només s’utilitzen cosmètics amb colza, sinó també saturant el cos amb components útils des de l’interior, nodrint la pell, els cabells i les ungles a nivell cel·lular.
Contraindicacions i danys de l’oli de colza
No obstant això, aquest producte no només té propietats útils, sinó també nocives. El dany de la colza, com s’ha esmentat anteriorment, rau en el contingut d’àcid erúcic.
Aquest component pot ser extremadament perjudicial per al fetge. A més, l'àcid erúcic, ja que no és processat pel cos, sinó que es diposita als teixits, pot alentir el procés de desenvolupament sexual en adolescents, bloquejant la producció d'hormones necessàries per a això. Com ja hem assenyalat, els criadors van aconseguir reproduir varietats que contenen la menor quantitat d’aquest component, però no es recomana ignorar completament el perill.
Penseu en les categories de persones en risc quan utilitzeu la colza i els seus derivats:
- Nens … Pot causar danys importants al fetge i a tot el sistema digestiu imperfecte del nadó.
- Adolescents … Risc de desequilibri hormonal i interferència en el procés de pubertat.
- Tenir problemes hepàtics … Això és especialment cert per a aquells que pateixen malalties cròniques del fetge i de la vesícula biliar. Els components nocius es poden dipositar tòxicament al filtre principal del cos i provocar la formació de càlculs a la vesícula biliar.
- Pateix d'al·lèrgies alimentàries … Qualsevol oli és un al·lergogen fort, de manera que s’ha d’introduir a la dieta gradualment. Això s’aplica a tots els consumidors, i especialment als al·lèrgics.
Com s’utilitza l’oli de canola
Per minimitzar els danys de l’àcid erúcic, heu d’aprendre a triar l’oli de colza adequat. L'etiqueta ha de contenir informació sobre la quantitat d'àcid del producte. Es considera que la norma és un indicador del 0,3% al 0,6%. Si és més alt, no es recomana utilitzar aquest oli en els aliments.
Presteu atenció a les dates de caducitat del producte. Amb una data a la frontera, no hauríeu de prendre petroli, independentment dels descomptes que els venedors us tempten.
A més, passeu per un producte que tingui un sediment i una estructura ennuvolada. El color de l’oli ha de ser de color groc ambre, transparent i l’olor ha d’assemblar-se lleugerament als cacauets. La hidrogenació del producte no és desitjable, ja que fa que l'estructura molecular sigui inestable. L’oli és més beneficiós quan es consumeix cru. Tanmateix, també es pot utilitzar per cuinar aliments sotmesos a tractament tèrmic. Només a condició que la temperatura de cocció no sigui superior a 160 ° C. Quan la temperatura supera aquesta marca, les substàncies tòxiques comencen a sintetitzar-se en l'oli. Per a amaniments, utilitzeu la mateixa quantitat que si feu oli d’oliva o de gira-sol. Però a l’hora de coure aquest producte, necessiteu una mica menys per la seva estructura més estreta. És millor guardar-lo en un recipient de vidre. Per tant, després d’haver comprat en plàstic, no sigueu massa mandrós per abocar-lo i segellar-lo. A continuació, poseu-lo en un lloc fresc i fora de la llum solar directa. Aquestes també són les regles bàsiques per emmagatzemar les llavors de colza i tots els derivats d’aquesta planta.
Receptes d’oli de colza
L’oli vegetal, del qual parlem avui, afegeix espècies als plats, fent-los més tendres i aromàtics. Posem en coneixement de vostres receptes excel·lents que seran apreciades fins i tot pels gourmet més sofisticats:
- Sopa d’hivern … Una opció fantàstica de primer plat per passar una nit freda d’hivern. Aboqueu 2 cullerades d'oli de gira-sol en una cassola profunda, fregiu-hi una ceba gran picada finament i 2 pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut. Quan les verdures estiguin daurades, tireu-hi un petit cap de coliflor, desmuntat en petites inflorescències, i 5-6 patates mitjanes, tallades a daus. Coeu-los un parell de minuts, tapeu-los amb 2 litres de brou de verdures i cuineu fins que les verdures estiguin tendres. Escorreu el líquid, interrompeu-ho tot amb una batedora, torneu-hi el brou, bateu-lo de nou, afegiu-hi 2 cullerades d’oli de colza, barregeu-ho bé. Serviu-los amb crostons, espolseu-los amb julivert picat finament i una mica de llavors de sèsam.
- Goulash amb vedella … Gràcies a l’oli de colza, el goulash búlgar tradicional adquirirà un sabor i aroma molt delicats. Agafeu 500 g de goulash de vedella, fregiu-los a foc mitjà amb cebes fins que es daurin sobre la ceba. Aboqueu-hi brou de verdures perquè amb prou feines cobreixi la carn. Cuini a foc lent durant una hora. Quan la carn estigui a punt, afegiu-hi a daus 8-10 patates, 2-3 pastanagues a mitges anelles. Afegiu de nou el brou perquè cobreixi tots els ingredients, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts. 5 minuts abans de finalitzar la cocció, rectifiqueu-ho de sal, pebre i afegiu-hi 2 cullerades de pasta de tomàquet o 100 ml de suc de tomàquet. Després de la cocció, afegiu 2 cullerades d'oli de colza, remeneu-ho, deixeu-ho coure durant 5-10 minuts amb la tapa tancada, serviu.
- Pit de pollastre sobre un coixí vegetal … Aquest plat no només és saborós, sinó que també és molt saludable. Esbandiu el filet de pollastre, eixugueu-lo amb tovalloles de paper, sal i pebre, fregueu amb pebre vermell i fregiu-ho a foc fort amb oli d’oliva. Agafeu un petit raïm d’alfàbrega i julivert, separeu les tiges, tritureu-ho en una batedora amb 1 gra d’all, 1 cullerada de tàperes i 4 cullerades d’oli de colza, salpebreu la salsa. Trieu finament 200 g de la barreja d’amanides, talleu-ne 200 g de tomàquet cherry en quarts, amaniu-los amb el següent amaniment: batre 3 cullerades d’oli de colza, 2 cullerades de vinagre de poma, 1 culleradeta de mostassa de Dijon, una mica de sal i sucre. Col·loqueu el filet de pollastre a rodanxes a sobre de la barreja de cireres amanida. Serviu-ho amb salsa verda.
- Pastís de gall dindi … Qualsevol carn d’aviram és adequada per compartir: gall dindi, pollastre, oca, etc. Si us queda carn després de les vacances, no dubteu a utilitzar-la, si comenceu de zero, heu de prendre 700 carns i coure-les al forn. coure-ho al forn o fregir-lo en una paella. Després refredeu i talleu a daus. Afegiu-hi 150 g de pernil picat. En una paella, fregiu 300 g de porros en oli d’oliva, afegiu-hi 2 cullerades de farina de blat, daureu-ho sense deixar de remenar, aboqueu-hi 400 ml de llet, remeneu-ho bé i deixeu que els ingredients es combinin durant 1-2 minuts. Passeu la carn amb el pernil a un plat de forn, ompliu-la amb ceba i aboca la llet, tapeu-la amb un munt de julivert picat finament, afegiu-hi 2 cullerades d’oli de colza i 1 cullerada de mostassa, barregeu-ho bé. Cobriu el pastís amb diversos fulls de massa filo amb plecs, raspalleu-lo amb oli de colza, escampeu 1 cullerada de nabius i coeu-ho al forn a una temperatura que no superi els 160 ° C durant 25-30 minuts, fins que la massa es torni daurada. Serviu-ho amb 150 g de formatge parmesà per sobre.
- Verat amb taronges … És el peix a la graella perfecte. Tot i això, fins i tot al forn, resultarà molt saborós i poc habitual. Per preparar aquest plat, necessitem 2 verats grans. És millor utilitzar peix fresc, però el peix descongelat també funcionarà. Esbuqueu el peix, si teniu previst coure’l amb el cap, traieu-ne les brànquies. Agafeu dues taronges madures, peleu la pell i les membranes blanques, deixeu només la polpa. Saleu lleugerament el peix per dins i per fora, fregueu-lo amb gingebre mòlt, farciu-lo bé amb taronges. Raspalleu la graella amb oli de gira-sol i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts per cada costat. Si cuineu al forn, poseu el peix en paper d'alumini, emboliqueu-lo bé i envieu-lo al formulari, coeu-ho durant 20-30 minuts a 180 ° C. Poseu-ho en un plat, raspalleu el peix encara calent amb oli de colza, donant-li un sabor increïble. Decorar amb mitges anelles de taronja, servir amb una amanida fresca.
- Pa de ceba … Amb aquesta addició, fins i tot la sopa més senzilla o l’amanida lleugera brillaran amb nous colors. Per fer ric el vostre pa, trieu només mantega fresca i cebes dolces. Agafeu una ceba gran, trossegeu-la finament i eixugueu-la durant mitja hora al forn a 150 ° C, remenant diverses vegades. Tamiseu 250 g de farina de blat de primera qualitat, afegiu-hi cebes seques, 25 ml d’oli de colza, una mica de sal, barregeu-ho bé. Incorporar 10 g de llevat fresc en 125 ml d’aigua, afegir a la farina i tornar a barrejar bé. Unteu un recipient amb oli de colza i transfereu-hi la massa. Deixeu-ho durant una hora, fins que augmenti 2-3 vegades. Quan pugi, pastem la massa i la posem en forma greixada, enfornem durant aproximadament una hora a una temperatura de 150 ° C. Si voleu una crosta rossa daurada, raspalleu la massa amb rovell d’ou abans de posar-la al forn. Si voleu una escorça tova, raspalleu-la amb aigua després de coure-la i tapeu-la amb una tovallola fins que es refredi. És més deliciós no tallar aquest pa, sinó trencar-lo a trossos.
Dades interessants sobre l’oli de colza
L’oli de colza s’anomena “oliva russa” per la semblança dels seus components, però en molts aspectes el nostre oli és superior al mediterrani.
Després que fa uns anys els criadors canadencs van criar una varietat en què els components nocius estan completament absents, la violació es va anomenar la planta del futur. Fins ara, els seus productes només es poden comprar a l’estranger. A causa de la seva reproducció bastant fàcil, l’oli resultant és molt menys car que l’oliva o fins i tot el gira-sol, i la seva composició de vitamines, microelements i macronutrients és molt superior a la d’altres olis vegetals. Els camps de colza durant la floració són mantes d’una bellesa increïble, repetidament cantades per poetes, escriptors i artistes. Al mateix temps, també són l’hàbitat de moltes abelles, que comparteixen generosament una deliciosa mel de colza amb la gent. En color, no es diferencia en absolut de l’oli de colza d’alta qualitat.
Poques persones saben com és la colza. Això no és d’estranyar, perquè el més freqüent és que utilitzem derivats d’aquest producte en els aliments i no en les fruites mateixes. Són molt petites, lleugerament més grans que els caps de llumins, i la gamma de colors és del groc al negre. Però els més útils són aquells que, com la mel, tenen el color de l’oli: el groc mostassa.
En la seva forma natural, les llavors de colza s’utilitzen principalment per alimentar el bestiar.
En els darrers anys s'ha desenvolupat la producció de biocombustible a partir de la colza, així com la preparació d'oli tècnic-lubricant i hidràulic.
Mireu un vídeo sobre l’oli de colza:
El que preferiu (llavors, oli o mel) depèn de vosaltres, però si encara no esteu familiaritzat amb la colza, haureu de conèixer-lo definitivament. El gust excel·lent us sorprendrà al principi del vostre coneixement i l’efecte sobre la salut serà un gran complement per a una delícia gastronòmica.
