TOP 4 receptes per fer un pastís d’hivern amb diferents farcits a casa. Secretos per cuinar i consells de cuiners. Receptes de vídeo.
No hi ha res més saborós i millor que els pastissos casolans cuits per una amfitriona preocupada. Els pastissos d’hivern són especialment bons quan fa fred a l’exterior i la neu escombra. La cocció escalfarà, saturarà, donarà confort i calidesa a la llar. El pastís d’hivern pot ser un primer plat i un plat principal. Sempre és satisfactori i saborós. A l’hivern, voleu pastissos amb carn, peix, bolets, formatge i altres farcits. Tot i que ningú tampoc refusarà la rebosteria dolça amb fruites i baies. Aquesta selecció conté receptes TOP-4 per a deliciosos pastissos d’hivern amb diferents farcits i tipus de massa.
Secretos per coure
- El farcit de pastís es prefereix prèviament. Això és especialment cert per a la carn picada, la carn, els bolets i el peix. Si s’utilitza crua, els productes al forn no es couran bé i el fons del pastís estarà humit. En fregir aliments, l’excés d’humitat desapareixerà i es reforçarà l’estructura interna. Això permetrà que el farcit mantingui millor la seva forma quan es cou. Aquest principi es pot aplicar a farciments de fruites com pomes, prunes, albercocs.
- Preescalfeu bé el forn abans de coure-ho. Col·loqueu el pastís en un forn ben escalfat de 200 ° C a 210 ° C. És millor posar la forma al forn sobre una reixeta instal·lada al nivell inferior perquè la capa inferior del pastís estigui rossa, cuita bé i no quedi mullada. Al cap de 10-15 minuts, cal reduir la temperatura a 180-190 ° C perquè arribi el pastís.
- Treballeu sempre amb la pasta de full i la massa escorça després de refredar-la, en cas contrari es trencarà i s’enganxarà a la superfície de treball. Feu-lo rodar en una direcció. Si la feu rodar pel mateix lloc, es tornarà més rígida.
- Per a la base de la massa, podeu prendre un pa de llevat senzill (aigua, farina, sal i llevat). També és adequat el quefir líquid o la massa d’ous de crema agra, que són especialment bons per a pastissos a granel. Una pasta de full congelada disponible al mercat és ideal per a un pastís ràpid per a hostes inesperats.
Pastís d'hivern gelat amb llavors de rosella
Per delectar els éssers estimats amb pastissos casolans al fred hivern, coureu un deliciós pastís de llavors de rosella fragant i deliciós. És adequat per prendre te d'hivern amb la família, us delectarà amb el seu sabor i us animarà en un fred vespre d'hivern.
- Contingut calòric per 100 g - 469 kcal.
- Racions per envàs - 1 pastís
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Mantega: 100 g per a la massa, 100 g per al farcit
- Crema agra - 200 g per omplir, 400 g per omplir
- Ous: 3 unitats.
- Sucre vainilla - 1 sobre
- Sucre - 2 cullerades a la massa, 6 cullerades. per al farciment, 3 cullerades. per omplir
- Rovell d'ou - 1 unitat.
- Farina: 250 g per a massa, 20 g per abocar
- Aigua freda: 2 cullerades.
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Rosella - 200 g
- Sèmola - 100 g
- Llet - 500 ml
Cuinar pastís de gelatina "d'hivern" amb llavors de rosella:
- Remeneu la farina tamisada amb pols de coure i afegiu-hi mantega freda ratllada sobre un ratllador. A continuació, afegiu-hi el rovell, afegiu-hi sucre i aboqueu-hi aigua. Piqueu el menjar fins que es trenqui, poseu-lo en una bola i poseu la massa a la nevera durant mitja hora.
- Per al farciment de llavors de rosella, combineu la llet amb les llavors de rosella, sèmola, mantega, sucre, sucre vainilla i poseu-les a la cuina. Cuineu els aliments a foc lent fins que espesseixin, remenant de tant en tant. Refredeu el farcit de llavors de rosella i remeneu-ho amb crema agra.
- Cobriu el formulari amb paper sulfuritzat, raspalleu-lo amb oli, esteneu la massa i poseu-hi el farcit a sobre. Envieu el pastís a coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 20 minuts.
- Per abocar, separeu les clares dels rovells. Tritureu els rovells amb el sucre fins que quedin blancs, afegiu-hi farina, crema de llet i barregeu-los bé. Batre les clares amb sucre en una escuma densa i combinar amb la massa de crema de llet-rovell.
- Traieu el pastís del forn i repartiu el farcit per sobre. Envieu-lo més al forn durant 30 minuts a 180 ° C.
Pastís de sorra amb carn i bolets
Un deliciós pastís d’hivern amb carn i bolets porcini, complementat amb crema agra i herbes aromàtiques. La cocció es convertirà en un plat independent de ple dret, decorarà la taula festiva i farà les delícies dels familiars diumenge.
Ingredients:
- Farina - 220 g
- Margarina - 200 g
- Ous - 1 unitat.
- Vedella - 150 g
- Bolets porcini congelats - 100 g
- Crema agra - 2 cullerades
- Cebes - 1/2 unitat.
- Ceba verda: algunes plomes
- Mantega - 60 g
- Oli d’oliva - 40 ml
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Fer un pastís de pa de pessic amb carn i bolets:
- Ralleu margarina freda sobre un ratllador gruixut i combineu-ho amb farina i ous. Pastar la massa ràpidament, embolicar-la amb plàstic i refrigerar-la durant 30 minuts.
- Per al farciment, talleu els bolets porcini i fregiu-los en una paella amb oli d’oliva i mantega.
- Talleu la vedella a daus i fregiu-la amb oli d’oliva. Condimentar amb sal, pebre i espècies.
- Peleu les cebes, renteu-les, talleu-les a mitges anelles i envieu-les a la paella amb la carn. Al cap de 5 minuts, afegiu-hi els bolets fregits amb crema de llet. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts. A continuació, afegiu-hi les cebes verdes i el julivert ben picats i traieu-les del foc.
- Pastar la massa de pa de pessic refredada sobre la part inferior d’un plat de forn de vores i perforar-la en diversos llocs amb una forquilla.
- Poseu el farcit a la massa i coeu el pastís al forn escalfat a 200 ° C durant 30 minuts.
Pastís de Suluguni i ceba fet amb massa comprada
El deliciós pastís de formatge suluguni i ceba verda casolà és tan senzill que tothom el pot suportar. Per no perdre el temps, els productes al forn es preparen a partir de pasta de full preparada i s’utilitzen formatges econòmics i hortalisses assequibles com a farciment.
Ingredients:
- Pasta de full - 600 g
- Ceba verda: 2 grans ramells
- Anet: raïm gran
- Ous: 4 unitats.
- Llet - 30 ml
- Suluguni - 500 g
- Farina - 100 g
Fer un pastís amb suluguni i cebes a partir de la massa comprada:
- Renteu la ceba amb anet, eixugueu-la i trossegeu-la. Ratlleu els suluguni sobre un ratllador gruixut i barregeu-los amb ous (3 unitats).
- Escampeu la superfície de treball amb farina, esteneu la massa i poseu la meitat sobre un paper de forn amb els costats, coberts de pergamí. Repartiu el farcit de manera uniforme per sobre i cobriu-lo amb una segona capa de massa. Pessigueu bé les vores.
- Barregeu l’ou amb la llet i feu un pinzell sobre el pastís.
- Envieu el producte a un forn preescalfat fins a 200 ° C i coeu-ho durant 30 minuts.
Pastís de pasta de full de salmó i bolets
La combinació de peixos i bolets sembla inusual, però és deliciosa. Especialment si el duo d’aquests productes s’utilitza per al farciment original d’una pasta de full. La cocció a l’interior és increïblement tendra i, a sobre, es cobreix amb una delicada escorça.
Ingredients:
- Pasta de full - 400 g
- Filet de salmó - 700 g
- Xampinyons: 7 unitats.
- Ous - 1 unitat.
- Mantega - 70 g
- Llimona - 1 unitat.
- Verds (julivert, anet, espinacs): 1 manat
- Sal al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Pebre negre mòlt - al gust
Fer un pastís de pasta de full amb salmó i bolets:
- Ratlleu el filet de salmó amb sal i aboqueu-hi el suc espremut de mitja llimona.
- Ratlleu la segona meitat de la llimona i combineu-la amb mantega estovada i herbes ben picades.
- Talleu els bolets a rodanxes fines i fregiu-los lleugerament en una paella amb oli vegetal.
- Dividiu la pasta de full en 2 parts i estireu-la. Col·loqueu el salmó sencer per una part i raspalleu-lo amb salsa de mantega. A sobre, poseu-hi els bolets fregits i cobriu-los amb l’altra meitat de la massa.
- Bateu l’ou, raspalleu el pastís perquè quedi rosat i brillant i feu unes punxades al damunt amb una forquilla.
- Preescalfeu el forn a 200 ° C i coeu el pastís durant 30 minuts fins que estigui daurat.
