Com es cuina el peix blanc d’aigua salada perquè sigui suau i sucós per dins i cruixent per fora? Una recepta pas a pas amb una foto del lluç més delicat fregit en una paella.
Contingut de la recepta amb una foto:
- Ingredients
- Preparació pas a pas del lluç en una paella
- Receptes de vídeo
El lluç és un peix sa, baix en calories i molt saborós. També és assequible i convenient, ja que és bastant econòmic i té pocs ossos petits. Quan estigui fregit, complementarà perfectament els plats secundaris de patates o arròs. Assegureu-vos d’afegir plats de peix a la vostra dieta, ja que saturen el nostre cos amb les vitamines i els elements útils necessaris. Perfecte per dinar o sopar a casa i no deixarà indiferents ni els nens.
A l’hora d’escollir el peix, heu de prestar especial atenció al seu aspecte, ja que sovint es ven congelat. Val la pena comprar-lo només per congelació en sec, en cas contrari hi ha el risc de pagar una gran quantitat d’aigua. També heu d’assegurar-vos que el peix no s’ha tornat a congelar.
Quan es descongela, la carcassa ha de ser elàstica, fàcil de recuperar quan es prem amb un dit, tenir un color normal (la presència de taques groguenques indica la seva vellesa) i una olor lleugera i no pronunciada a peix. Hi ha moltes receptes per fer lluç, n’ofereixo una de bastant tradicional i senzilla que fins i tot la mestressa de casa més inexperta pot suportar. Només cal tallar correctament el peix, condimentar-lo amb espècies, enrotllar-lo primer amb farina i després en un ou i fregir-lo pels dos costats fins que estigui tendre. Això segellarà el suc dins del pa i el peix quedarà tendre i cruixent. Aquest plat el menjaran amb gust tant adults com nens.
- Contingut calòric per 100 g - 139 kcal.
- Racions per envàs: 4 racions de 3-4 peces
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Lluç - 600 g
- Ous de gallina - 2 unitats.
- Llet - 30 ml
- Farina de blat: 4 cullerades
- Sal, pebre negre - al gust
- Oli vegetal: 6 cullerades
Preparació pas a pas del lluç tendre fregit en una paella
1. Cal descongelar els peixos. Per fer-ho, s’ha de treure prèviament del congelador i deixar-lo al prestatge inferior de la nevera fins que es descongeli completament. No recomano utilitzar un microones o aigua calenta per descongelar més ràpidament, ja que trencarà l'estructura elàstica i les fibres del peix i, fins i tot si feu servir aquestes manipulacions, el peix ja fregit corre el risc de quedar-se sec a l'interior.
2. Peleu les canals de les entranyes i les escates, traieu les pel·lícules negres fines (si n'hi ha) i renteu-les bé. Retalleu totes les aletes amb un ganivet prim, les podeu tallar amb unes tisores, però després la part que quedi a dins caurà a la peça acabada, i això no és molt agradable, de manera que s’han d’eliminar per l’arrel. A continuació, dividiu els peixos amb compte en filets i talleu-los a trossos que siguin convenients per fregir. En aquesta etapa, serà adequat eliminar totes les llavors perquè pugueu gaudir del sabor més endavant amb seguretat. Per cert, el més convenient és netejar i tallar el peix quan encara està lleugerament congelat. Poseu tots els trossos en un bol i salpebreu-los al gust amb sal i pebre negre. Si es desitja, es pot escampar amb suc de llimona o afegir espècies al peix.
3. Aboqueu la farina en un bol petit i enrotlleu-hi cada peça de peix pels dos costats.
4. Trenqueu els ous en un bol profund i bateu-los amb una batedora o una forquilla fins que estiguin ben barrejats. Afegiu-hi llet i una mica de sal. Barregeu tots els ingredients.
5. A continuació, submergiu bé cada peix a la barreja d’ous.
6. Escalfeu oli vegetal en una paella i col·loqueu el peix per fregir. Coeu-ho a foc mig fins que estigui cruixent i, a continuació, gireu-lo i fregiu-lo per l'altre costat. Això trigarà aproximadament 10 minuts. Durant aquest temps, el peix està completament cuit.
Per a mossegades de lluç més suaus, cuineu amb la tapa tancada. Si voleu gaudir del agradable cruixit de l’escorça, no hauríeu de tapar la paella amb una tapa. Poseu el peix acabat sobre un tovalló de paper per eliminar l'excés de greix, i després traslladeu-lo a un plat preciós i serviu-lo. Bon Appetit!
Receptes de lluç de vídeo en una paella
1. Com cuinar el lluç en una paella:
2. Recepta de lluç en una paella:
Si afegiu aquest peix a la vostra dieta, alimentareu la vostra família amb un aliment deliciós, baix en calories i, sobretot, saludable.
