El lluç fregit és un plat senzill de cada dia sense cap floritge especial. Només 20 minuts i un plat abundant ja està a punt. De fet, aquesta és probablement la forma més senzilla de cuinar aquest tipus de peix. Doncs, cuinem-ho.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El lluç és un peix relativament assequible i econòmic, per això les mestresses de casa sovint l’inclouen a la seva dieta diària. És ben rebut per tots els pressupostos familiars i resulta molt saborós. La recepta més senzilla i preferida provada en el temps és el lluç fregit. Aquest és el fregit més trivial utilitzat per gairebé totes les mestresses de casa. Resulta que el menjar és deliciós, suau i, a més, no hi ha trucs a la cuina. Però per als principiants, fins i tot aquest menjar senzill pot ser un repte descoratjador. És per a ells que es dedica aquesta recepta.
El lluç fregit s’adaptarà a qualsevol plat secundari: puré de patates, pasta bullida o només una amanida de verdures fresques. Val a dir que el lluç és un peix molt útil i, el que és més important, no és ossi, té molt pocs ossos petits que es poden enganxar a la gola. Sí, i s’accepta que el peix no és molt gras.
Podeu fregir lluç de diferents maneres: per si sol, empanat amb farina, pa ratllat o massa d’ou. Avui fregirem el peix amb massa d’ou i pa ratllat. Els productes protegiran el contingut de la dessecació durant la fregida, cosa que mantindrà el peix tendre i sucós. Al mateix temps, es forma una escorça a l’exterior, que farà les delícies dels amants del cruixit.
- Contingut calòric per 100 g - 105 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Lluç - 2 canals
- Ous - 1 unitat.
- Galetes de terra: 100 g
- Condiment per als peixos - 1 culleradeta
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
Preparació pas a pas del lluç fregit en pa ratllat:
1. Col·loqueu l'ou en un bol ample i profund, afegiu-hi condiment per al peix, sal i una mica de pebre mòlt.
2. Remeneu la massa dels ous amb un batedor o una forquilla. No cal batre-la amb un mesclador, només cal fer-li una bafada.
3. Aboqueu molles en un plat pla ample i repartiu-les per tot el fons. Podeu cuinar rostits vosaltres mateixos, assecant el pa i picant-lo amb una batedora, o bé comprar-los a la botiga.
4. En aquest moment, descongeleu el lluç com a les nostres latituds, aquest peix se sol vendre congelat. A continuació, esbandiu-lo amb aigua corrent, talleu les aletes i la cua i traieu també la pel·lícula negra que es troba a l’abdomen, eixugueu-la amb una tovallola de paper i col·loqueu-la en un plat amb massa d’ou. Capgirar el peix diverses vegades perquè quedi cobert amb la massa dels ous per tots els costats.
5. Mentre el peix estigui al líquid de l’ou, transfereu-lo ràpidament a les galetes de terra i gireu-lo diverses vegades per cobrir completament el peix. Si us agrada una crosta de peix molt cruixent, podeu repetir el procediment: submergiu-lo a la massa d’ou i traslladeu-lo a les galetes de terra.
6. En aquest moment, partiu la cassola amb oli vegetal bé, ja que el peix només s’ha de fregir amb oli ben escalfat. A continuació, poseu-hi el lluç.
7. Durant els primers 2 minuts, fregiu el peix a foc fort i, a continuació, gireu la carcassa cap a la part posterior i, a més, mantingueu-la durant 2 minuts. Després es cobrirà amb una crosta daurada i es conservarà tot el suc. Després de la temperatura, torneu-la a mode mitjà i fregiu el lluç per cada costat durant 5 minuts, de manera que assoleixi la consistència desitjada a l'interior. Serviu el peix preparat calent a la taula. Completa-ho amb salsa de nabius o suc de llimona, si es desitja.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar lluç fregit arrebossat.
