La recepta pas a pas del lluç guisat és molt fàcil de preparar i no serà difícil repetir-la, fins i tot per a una mestressa de casa novella.
Contingut:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El lluç és un peix econòmic que es ven a tot arreu. Molta gent el subestima, perquè es ven principalment congelat i, després de descongelar, les seves peces resulten ser una substància indistinta i esponjosa que no té ni sabor, ni valor, ni estructura. Però si escolliu carcasses senceres que pateixin una congelació per xoc, només tenen un sabor increïble i poden ser delicioses, si, per descomptat, es couen correctament. I podeu cuinar lluç de diverses maneres, hi ha moltes opcions. Es pot coure, fregir a trossos o sencers (però sense cap), sopes i brous bullits, al vapor, farcits i, per descomptat, guisats. Avui farem servir l’última opció.
Aquesta recepta és força senzilla i es podria dir clàssica. El peix primer es fregeix, després es guisa. Podeu guisar-lo amb el vostre propi suc, amb maionesa, crema de llet o pasta de tomàquet, o bé podeu combinar salses, cosa que vaig fer jo. La pasta de tomàquet i la crema agra en un duet donen al lluç un sabor increïble, que el fa suau i suau. Intenta cuinar el peix segons la meva recepta, i et convertiràs en un seguidor per sempre, oblidant que un cop simplement es fregia en una paella.
- Contingut calòric per 100 g - 114 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Lluç - 3 canals (sense cap)
- Pasta de tomàquet: 2 cullerades
- Crema agra - 2 cullerades
- All - 2 grans
- Oli vegetal refinat - per fregir
- Full de llorer - 3-4 unitats.
- Pèsols d’espècies: 5 unitats.
- Condiment per als peixos - 1 culleradeta
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
Cuinar estofat de lluç
1. Retalla les aletes i la cua de la canal dels peixos i talla el cap. Renteu el peix amb aigua corrent, eixugueu-lo amb un paper absorbent i talleu-lo a porcions d’uns 5 cm de gruix.
2. Escalfeu una paella amb oli vegetal refinat i envieu el peix a sofregir a foc fort. Us crido l’atenció que qualsevol peix es fregeix exclusivament sobre una superfície ben escalfada, en cas contrari es pot enganxar al fons. Salpebreu el peix amb sal i pebre negre i coeu-los pels dos costats fins que estiguin daurats i mig cuits.
3. Col·loqueu els trossos de lluç fregit en una cassola per guisar. És desitjable que tingui parets gruixudes i un fons, aleshores els peixos es guisaran millor, perquè la paella es manté calenta durant molt de temps.
4. Aboqueu la pasta de tomàquet i la crema de llet en una paella, poseu-hi el llorer, els grans de pebre, condimentant el peix, la sal i el pebre negre.
5. Aboqueu aigua potable a la paella, remeneu per dissoldre les espècies i col·loqueu-la a la cuina. Bullir l’amaniment durant uns 3 minuts i afegir l’all pelat i picat.
6. A continuació, bulliu la salsa durant uns 5 minuts.
7. Aboqueu el guarniment preparat sobre el lluç, tapeu la cassola i envieu-lo a la cuina per coure a foc lent després de bullir durant uns 50 minuts. Podeu servir peix preparat en salsa de tomàquet amb qualsevol guarnició i amanida de verdures. A més, aquests peixos es poden menjar tant calents com freds.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com guisar lluç amb verdures:
