Una recepta pas a pas per salar caviar de lluc: selecció de productes, tecnologia de collita. Recepta de vídeo.
Salar el caviar de lluc a casa és una bona manera de preparar el producte amb diverses setmanes d’antelació. En comparació amb la congelació, aquesta opció de processament permet conservar més nutrients i no malmetre el sabor natural.
Algunes mestresses de casa no saben salar correctament el caviar i prefereixen fregir-lo simplement, reduint la utilitat del producte. Tot i que, de fet, aquest procés no és prou laboriós i no triga molt de temps.
Hi ha moltes maneres d’escabetxar el caviar. Es pot cuinar amb un tractament tèrmic preliminar que amplia la vida útil, però aquesta opció té un efecte perjudicial per a algunes vitamines i minerals que contenen les matèries primeres fresques. Per tant, per a molts, es considera més preferible la salaó en fred del caviar de lluc.
I com que salar caviar de lluc a casa és la manera més segura d’obtenir un producte saborós i d’alta qualitat, us suggerim que us familiaritzeu amb la nostra senzilla recepta d’aquest plat.
Vegeu també com fer panellets prefabricats a partir de carn, verdures i caviar de peix.
- Contingut calòric per 100 g - 87 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 12 hores
Ingredients:
- Caviar de lluc - 300 g
- Sal - 2 culleradetes
- Vinagre al gust
- Cebes petites - 1 unitat.
Cocció en fred caviar de lluc salat pas a pas
1. Abans de salar el caviar de lluc a casa, el producte s’ha de sotmetre a un simple processament. Primer, l’esbandim, després traiem la pel·lícula superior i la triturem a través d’un tamís metàl·lic amb una mida mitjana de malla. Aquesta manipulació permet eliminar totes les pel·lícules.
2. Segons la nostra recepta, es recomana salar el caviar de manera que no tingui inclusions innecessàries. La matèria primera ha de ser homogènia.
3. Abans de salar el caviar segons la nostra recepta pas a pas, haureu d'afegir cebes ben picades a la massa. Però aquest moment no és per a tothom, és a dir, no podeu afegir.
4. Afegiu sal i vinagre a la barreja, barregeu bé.
5. Després d'això, esterilitzeu un pot de vidre de la mida adequada i transfereix-hi tot el producte. Tanquem la tapa i l’enviem a la nevera. El període mínim per salar el caviar és de 12 hores. Amb el pas del temps, el sabor es fa una mica més ric.
6. Per aprendre a salar el caviar és la meitat de la batalla, encara heu de saber quant i com emmagatzemar-lo. El producte es prepara amb l'addició de conservants simples. Segons la nostra recepta, és millor salar caviar amb una petita quantitat de sal i vinagre, disponible a qualsevol cuina i que no estigui prohibit per a la cuina. Per tant, la seva vida útil és relativament curta: aproximadament 2 setmanes. A més, l’emmagatzematge només es realitza a la nevera a una temperatura no superior a +3 graus.
7. El caviar de lluc salat ja està a punt! Normalment se serveix com a farciment d’entrepans de pa blanc i mantega, i de vegades s’afegeix a les amanides.
Vegeu també receptes de vídeo:
1. Com salar el caviar de lluc
2. Una recepta provada per salar caviar de lluc
