Cansat del clàssic guisat de verdures o no sabeu què fer de les verdures? Feu un plat vegetal espanyol de pisto manchego amb els vostres aliments preferits. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Pisto manchego és un plat de verdures tradicionals fàcil de preparar a la cuina espanyola. El plat es diu segons el seu lloc d’origen: provenia de la regió històrica d’Espanya La Manxa. Tot i que el podeu trobar a tot Espanya, alhora en forma de plat independent o tapes. A les cuines de diferents països, hi ha molts plats similars al pisto: a França és samfaina, Hongria - lecho, Itàlia - caponata, Rússia - guisat de verdures.
El pisto manxec és un plat bastant senzill de preparar. La composició moderna de la llaminadura es va formar amb l’aparició de pebrots dolços i tomàquets a Espanya. Aquestes verdures es consideren imprescindibles al plat. La resta d’ingredients varien segons l’estacionalitat de l’any, les preferències del xef i les característiques de la regió d’Espanya. Al plat hi podeu trobar cebes, albergínies, carbassons, pastanagues, pebrots picants … Només s’utilitza oli d’oliva per preparar el pisto manchego. L’oli vegetal tindrà un sabor alimentari completament diferent. El plat se serveix com a plat secundari de carn i peix. A més, el plat pot ser independent amb pa i ous frescos o es pot cuinar immediatament amb qualsevol tipus de carn.
Vegeu també com fer un guisat de pollastre vegetal sense carbohidrats.
- Contingut calòric per 100 g - 205 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Costelles de porc: 500 g
- Pebre vermell dolç - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - xiuxiueig
- Pebre picant - 1 beina
- Albergínia - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Tomàquets: 2-3 unitats.
- Verds: un munt
- Pastanagues - 1 unitat.
- Oli d’oliva: per fregir
Preparació pas a pas de pisto manchego, recepta amb foto:
1. Peleu les cebes, renteu-les i eixugueu-les amb un paper absorbent. Talleu-lo a mitges anelles, anelles, daus … Totes les verdures del plat es tallen de manera arbitrària, gruixuda o fina, com vulgueu.
2. Peleu les pastanagues, renteu-les i talleu-les a daus.
3. Peleu els pebrots de la caixa de llavors, talleu els envans, renteu-los i talleu-los.
4. Rentar les albergínies, eixugar-les amb una tovallola, tallar-ne la tija i tallar-les. Si feu servir una verdura madura, conté amargor. Cal eliminar-lo. Per fer-ho, escampeu l’albergínia amb sal i deixeu-la 15 minuts. A continuació, renteu-lo amb aigua corrent i esbandiu les gotes d’humitat que s’hi hagin format. L’amargor li va sortir. Amb els fruits joves, no cal fer aquestes accions, perquè no hi ha amargor en ells.
5. Rentar els tomàquets, eixugar-los i tallar-los a daus.
6. Piqueu els greens rentats. Peleu els alls i talleu-los finament. Peleu i trossegeu els pebrots picants.
7. Renteu la carn, talleu l’excés de greix i talleu-lo a trossos. Aquesta recepta utilitza costelles de porc, de manera que s’han de tallar als ossos.
8. Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-hi ceba.
9. Sofregiu la ceba uns 5 minuts i afegiu-hi les pastanagues.
10. Al cap de 5 minuts, afegiu l’albergínia a la paella.
11. A continuació, afegiu-hi els pebrots i remeneu. Remeneu les verdures durant uns 10 minuts.
12. Afegiu a la cassola els tomàquets picats, els alls, els pebrots picants i les herbes.
13. Coeu les verdures durant uns 15 minuts.
14. En una altra paella, fondreu el greix tallat de la carn.
15. Col·loqueu les costelles de porc en una paella i enceneu-ho a foc fort.
16. Fregiu les costelles pels dos costats fins que estiguin daurades. Conservarà tot el suc de la carn.
17. Continueu fregint verdures i carns.
divuit anys. Poseu la carn en una paella amb verdures, salpebreu-ho tot amb sal i pebre negre, tapeu la paella amb una tapa i deixeu coure el menjar durant mitja hora a foc lent. Serviu el pisto manxec acabat calent.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar un guisat de pisto manxec de verdures.
