Sembla que el peix fregit en pa ratllat, què pot ser més fàcil? Tot i això, fregir-lo és tot un art. Les autèntiques mestresses de casa tenen secrets especials en la seva preparació, que fan que el plat sigui sa i increïblement saborós.
Foto de la carpa fregida Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El peix fregit és una part integral de la nostra cuina nacional. És present a moltes taules festives i, a més, s’inclou en 12 plats imprescindibles al menú de Nadal. Però, és tan fàcil cuinar-lo com sembla a primera vista?
Per tant, si el peix està congelat, és clar que haureu de descongelar-lo, en què la presa es considera l’enemic principal. Descongeleu-lo en aigua freda o a temperatura ambient, que no és tan ràpida. L’acceleració del procés de descongelació en aigua tèbia només farà malbé el gust. L’aigua calenta la bullirà. La següent etapa molt important és la neteja. Per fer-ho, és millor baixar el peix a l’aigüera i netejar les escates amb un rascador sota l’aigua corrent. A continuació, es retiren les entranyes dels peixos. Però s’ha de fer amb molta precaució per no danyar la vesícula biliar, en cas contrari resultarà amarg. Però si això succeeix encara, la sal us ajudarà a salvar la situació, amb la qual fregueu els llocs on va obtenir la bilis. Si el peix té una olor específica desagradable, es pot solucionar aquest problema mantenint la carcassa durant aproximadament una hora en vinagre o llet.
Quan el peix estigui preparat, hauríeu d’iniciar el procés de fregir. Per tal que la carcassa mantingui la seva forma i no s’enganxi a la paella, primer s’ha d’empanar: enrotllar-la amb farina, amb pa ratllat o fer una empanada multicapa de pa ratllat i farina, mantenint els productes junts amb un ou batut. Aquesta closca deixarà el peix sucós. Fregiu-lo en una paella ben escalfada i oli. Quan l'oli s'escalfa, començarà a bombollar i fumar, només llavors posaran el peix a sofregir. No el tenen a prop l'un de l'altre, en cas contrari es vaporitzarà, però no deixen una gran distància entre les peces, perquè el petroli es cremarà en una zona oberta. Bé, aquí teniu tots els secrets principals per cuinar peix fregit, ara passem a la recepta.
- Contingut calòric per 100 g - 281 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Qualsevol peix: 2 unitats. (Tinc carpa fresca)
- Pa ratllat - 100 g
- Ou - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta o al gust
- Condiment per als peixos - 1 culleradeta
Cuinar peix fregit en pa ratllat
1. Si el peix està congelat, descongeleu-lo seguint totes les regles descrites anteriorment. A continuació, obriu el ventre amb cura i traieu-ne tots els interiors. Renteu les canals traient la pel·lícula negra de l’interior. A continuació, feu amb el peix al vostre criteri. Es pot tallar en porcions, dividir-lo en filets des de la carena o deixar-lo sencer si les canals són petites. Aquesta última opció implica l'eliminació obligatòria de les brànquies. Que es retallin o no les aletes també és qüestió de gustos. Si us agrada cruixir, podeu deixar-los.
2. Ara arribeu a l’empanada. Aboqueu pa ratllat en un plat i bateu-hi un ou en el segon, al qual afegiu-hi sal, pebre i condiment per al peix.
3. Remeneu bé la massa d’ou perquè es reparteixin totes les espècies de manera uniforme.
4. Ara abordeu el pa de pa un per un. Primer, submergiu el peix pels dos costats a la massa dels ous i, a continuació, traslladeu-lo a les galetes, amb les quals s’hauria de cobrir completament.
5. Poseu la paella a la cuina, afegiu oli i escalfeu-ho bé a foc fort. A continuació, afegiu el peix i fregiu-lo fins que estigui daurat. Com que la carpa es cou molt ràpidament, n’hi ha prou amb fregir-les per cada costat durant 7 minuts.
6. Quan el peix estigui daurat, gireu-lo i deixeu-ho coure el mateix temps. Els temps de fregit poden variar en funció del tipus de peix i de la mida de les peces.
7. Poseu el peix preparat en un plat, si voleu, podeu escampar-lo amb suc de llimona. Per a un plat d'acompanyament, són adequades les patates bullides o l'amanida de verdures.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fregir peixos deliciosament:
