T’agraden els arrossos i els plats que se’n fan? Però la gamma de receptes es limita només a pilaf, mandonguilles o farinetes? Proposo diversificar el menú i cuinar paella espanyola amb gambes de cereals.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Entre els molts plats calents que fan servir marisc, cal distingir els plats combinats amb arròs. Aquí podeu incloure el risotto italià, el pilaf crioll Jambalay i la paella espanyola: es tracta de plats amb una mateixa ideologia, però amb diferents subtileses i secrets de la cuina. Avui estem cuinant arrossos a base de l’Espanya assolellada, coneguda no només per les curses de braus, el flamenc i els conquistadors, sinó també per la seva cuina única, que no es pot negar ni per un moment de veritable plaer. I el cim de l’art culinari espanyol està justament ocupat per la paella, un plat senzill i refinat a base d’arròs amb tota mena d’addicions, del qual n’hi ha més de 300 versions.
La paella amb gambes és un gran tàndem de grans d’arròs i marisc. És una paella espanyola: arròs cuinat en una paella amb safrà (per color) i tota mena de "farcits". Per exemple, verdures, carn, embotits, mariscs, en particular gambetes. Avui en dia, ja hi ha receptes millorades i adaptades per a aquest plat, com la paella en un multicooker. Tot i això, em centraré en el mètode tradicional. Proposo crear una autèntica paella espanyola amb meravellosos mariscs a la paella.
- Contingut calòric per cada 100 g - 91 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Arròs - 250 g
- Gambes - 300 g
- Vi blanc sec - 250 ml
- Pebrot dolç - 1 unitat.
- Safrà - 1 culleradeta
- All - 2 grans
- Pebre dolç - 1 culleradeta
- Pols de gingebre - 0,5 culleradetes
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Aigua potable - 200 ml
- Oli d’oliva: per fregir
Cuina de paella de gambes
1. Rentar els pebrots dolços, eixugar-los, treure la cua amb llavors i tallar-los a tires. Peleu i talleu els alls en anelles. Escalfeu una paella amb oli d’oliva i poseu pebre i all a sofregir.
2. Fregiu els aliments a foc mig fins que estiguin lleugerament daurats i afegiu-hi gambes. Si estan congelats, descongeleu-los primer. Cal fer-ho correctament: primer a la nevera i després a temperatura ambient.
3. Fregiu les verdures amb gambes durant uns 5-7 minuts i afegiu-hi arròs ben rentat. Renteu bé l’arròs a sota de 7 aigües per eliminar tot el gluten. Això s’ha de fer de la següent manera. Col·loqueu l’arròs en un colador situat en un bol, ompliu-lo d’aigua i remeneu-ho bé. L’aigua es tornarà tèrbola. Escórrer i reomplir amb fresc. Repetiu aquest procediment fins que l'aigua quedi neta.
4. Fregiu l'arròs amb menjar durant 5-7 minuts i afegiu-hi totes les espècies i condiments.
5. Aboqueu vi al menjar i bulliu-ho fins que quedi completament absorbit per l'arròs. A continuació, condimentar els ingredients amb sal, cobrir-los amb aigua i bullir.
6. Col·loqueu la tapa a la cassola i coeu l’arròs durant no més de 10 minuts. Durant aquest temps, absorbirà completament tota l’aigua. Apagueu el foc, però no obriu la paella, deixeu la paella en infusió durant 10-15 minuts. Durant aquest temps, l’arròs assolirà la consistència desitjada.
7. Passat un cert temps, remeneu els ingredients i col·loqueu el plat als plats.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar una deliciosa paella (principis de I. Lazerson).
[media =
