El kebab de porc és el tipus de kebab més comú. És tendre i la carn de porc té un gust neutre. Aprendrem a triar el correcte, adobar i cuinar el xalet de porc. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Sense una barbacoa calenta sucosa, aromàtica i saborosa amb només fumar a la barbacoa, no és possible l’esbarjo a l’aire lliure. No obstant això, una barbacoa insípida espatllarà l'estat d'ànim de tota l'empresa. Per tant, heu de conèixer tots els consells i trucs dels xefs que us ajudaran a fer la carn suau i sucosa perfecta. La norma principal és que la carn ha de ser fresca i de bona qualitat. Si no és del tot fresc, el kebab serà dur i cap adob us ajudarà.
Abans de coure la carn al foc, podeu i fins i tot cal marinar-la, de manera que el kebab serà molt més saborós. La carn de porc és bastant grassa i tendra, de manera que absorbeix ràpidament qualsevol adob i no s’asseca quan es cou al foc. La marinada més senzilla són les cebes, les espècies i la sal. N’hi ha prou amb mantenir-hi la carn diverses hores abans de coure-la. Vinagre, quefir, aigua mineral, etc. - per a aficionats. També heu d’adherir-vos a una regla més: feu sempre el kebab a la brasa sobre carbons de roure o faig. Després hi haurà un agradable aroma a la carn!
Vegeu també com cuinar la barbacoa al forn.
- Contingut calòric per 100 g - 374 kcal.
- Racions per envàs: 4 (1 porció de 500 g)
- Temps de cocció: 30 minuts per a la preparació, 1-3 hores per adobar, 40-45 minuts per coure
Ingredients:
- Porc - 2 kg
- Sal - 1-2 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt - 1,5 culleradetes
- Fulles de llorer - 4-6 unitats.
- All - 1 cap
- Cebes - 4-5 unitats.
Cocció pas a pas de kebab de porc, recepta amb foto:
1. Peleu els alls i renteu-los.
2. Peleu i esbandiu les cebes.
3. Ratlleu les cebes amb un ratllador fi o mitjà.
4. Afegiu all picat i pebre negre a la ceba picada.
5. Rentar la carn, assecar-la amb un paper absorbent, tallar l'excés de pel·lícula amb venes. Talleu-lo a rodanxes d’uns 5 cm sobre el gra i poseu-lo en una olla de marinar profunda.
6. Afegiu la massa de ceba a la carn i poseu el llorer. No afegiu sal, només traurà el suc de la carn, de la qual el kebab estarà més sec.
7. Remeneu bé la carn i la ceba, tanqueu la tapa i deixeu-la marinar 1 hora com a mínim.
8. Introduïu llenya a la graella i escalfeu-la de manera que es quedi formant carbó vegetal. Cordeu la carn als pinxos, alternativament amb els anells de ceba en escabetx. Col·loqueu els pinxos sobre una brasa amb carbons calents i bona calor. Ara salem la carn.
9. Coeu les broquetes de porc durant uns 30-40 minuts, girant periòdicament les broquetes perquè la carn es cuini per tots els costats. Comproveu la preparació amb un tall de ganivet: el suc net hauria de brollar de la carn. Veureu taques de sang, coeu el kebab més i, després de 5-7 minuts, torneu-ho a provar.
Si es formen llengües de flama a partir de les brases durant la fregida del shish kebab, assegureu-vos d’extingir-les ruixant-les amb aigua o adobant. Però no aboqueu aigua, si no, la calor dels carbons disminuirà.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar un sucós kebab de porc.
