Com fer gelades de galetes per a l'any nou? Característiques de la preparació, TOP-5 de les millors i més variades receptes.
El glacejat de galetes és un detall brillant que pot convertir fàcilment les galetes de pa de pessic o de gingebre més mundanes en una recepta original de vacances per a l’Any Nou. L'esmalt obre un gran camp per a l'experimentació: blanc, xocolata, de colors: podeu cuinar-ne un o fer-ne diversos, convertint la porció de galetes en una atracció multicolor que agradarà especialment als nens. Les receptes d’esmalt són senzilles i sense pretensions i, per tant, estaran al poder de totes les mestresses de casa. I fins i tot en un temps limitat, intenteu trobar-lo i elaborar-ne la guinda amb ingredients naturals; és molt millor que comprar galetes ja preparades amb cobertura, que, de ben segur, no seran els components més agradables.
Característiques de la cocció de galetes de Cap d'Any amb cobertura
Per complaure els vostres éssers estimats per unes vacances, no cal que busqueu una recepta de galetes ja preparades amb cobertura, podeu preparar les galetes preferides per separat i cobrir-les amb qualsevol dels tipus de cobertura que es presenten a continuació. Totes les receptes són molt senzilles i requereixen una quantitat mínima d’ingredients.
El glacejat blanc tradicional és el sucre en pols muntat amb suc de llimona i clara d’ou. Pot resultar líquid, però després d’aplicar-lo i col·locar-lo a la nevera, es posa i endureix.
L’esmalt clàssic blanc com la neu es converteix fàcilment en un color divertit si afegiu un o altre ingredient durant el muntatge, per exemple, suc de remolatxa o espinacs.
La glacejat de xocolata es prepara de diferents maneres, però la manera més senzilla és afegir cacau en pols a la recepta tradicional "blanca", obteniu una glacejat de xocolata ràpida sense llet, però si voleu un sabor ric i brillant, és millor utilitzar un recepta més complexa amb llet o nata.
Com fer guinda per a les galetes de Cap d'Any: TOP-5 receptes
Hi ha moltes receptes d’esmalt, però totes es poden dividir en dos grups: la cocció en fred, en aquest cas, els ingredients simplement es baten o es molen junts i aquí s’assumeix un tractament tèrmic en calent. Cal destacar que la clara d’ou crua s’utilitza sovint per preparar l’esmalt “fred” i, si voleu utilitzar alguna d’aquestes receptes, heu d’abordar l’elecció dels ous amb especial cura. I si heu de delectar els nens petits amb galetes amb cobertura, és millor triar receptes exclusivament “calentes”.
Glacejat de xocolata per a galetes
Hi ha força receptes de guinda de xocolata a la llet. Vam escollir el que us permet obtenir d’una forma ràpida i senzilla un esmalt amb un gust ric i un aroma brillant.
- Contingut calòric per 100 g - 350 kcal.
- Racions: 10-15 (segons la mida de la galeta)
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Llet - 4 cullerades soperes
- Mantega o mantega de cacau - 50 g
- Cacau en pols - 1 cullerada
- Sucre en pols: 4 cullerades
Preparació pas a pas de cobertura de xocolata per a galetes
- En una cassola petita, fon la mantega, preferiblement al bany maria, en cas contrari a foc molt baix.
- Aboqueu-hi la llet, remeneu-ho.
- Afegiu-hi el sucre llust gradualment i remenant amb força.
- Cuini a foc lent fins que la massa sigui homogènia.
- Afegiu cacau en pols, afegiu-lo uniformement a la massa, tingueu cura de no deixar formar grumolls.
- Escalfeu-vos un parell de minuts més.
- Refredeu lleugerament la cobertura de xocolata espessa i podeu arrebossar les galetes.
Val a dir que la forma més senzilla de fer l’esmalt ja és amb xocolata ja feta: simplement podeu comprar una barra amb una bona composició, fondre-la al bany maria, afegir una mica de llet i / o mantega si ho desitgeu i a foc lent durant uns minuts. Els avantatges d’aquest mètode de preparació no només són la rapidesa, sinó també el fet que en aquest cas treballem amb xocolata temperada, la cobertura d’ella quedarà millor i no es fondrà, encara que estigui a temperatura ambient durant molt de temps. L'esmalt de fabricació pròpia pot "fluir".
Glacejat de galetes de xocolata blanca
No només podeu fer la clàssica cobertura de xocolata marró ric, sinó també blanca si compreu una barra de xocolata blanca. Però només cal preocupar-se per trobar una xocolata amb una composició molt bona, sense additius sintètics. La recepta d’aquest glacejat blanc és molt senzilla.
Ingredients
- Xocolata blanca en rajoles - 200 g
- Sucre en pols - 180 g
- Crema de greix, no menys del 30% - 2 cullerades.
Glaçada de xocolata blanca pas a pas
- Partiu les rajoles a trossos i poseu-les en un cassó o bol petit.
- Foneu la xocolata al bany maria o a foc molt baix.
- Afegir tot el sucre llustre i la meitat de la nata i coure fins que la barreja comenci a espessir.
- Aboqueu l’altra meitat de la nata, traieu-la del foc i bateu-la amb una batedora fins que quedi esponjosa.
- Utilitzeu l’esmalt per revestir-lo immediatament, sense esperar que es refredi.
Si voleu fer galetes de forma ràpida i senzilla amb cobertura casolana que agradin tant a adults com a nens, compreu xocolata blanca i negra i utilitzeu les receptes que apareixen a la llista. Les mares i els pares apreciaran la "noble" cobertura fosca amb un sabor amarg, mentre que als nens els encantaran les galetes blanques i dolces.
Glacejat de colors per a galetes amb sucs naturals
Si l’esmalt de colors està “a l’agenda”, primer haureu de decidir què heu de prendre per pintar. Per descomptat, és millor utilitzar sucs de fruites, baies i verdures, però també es poden comprar colors alimentaris habituals. L’esmalt en els tints serà més brillant, però en els sucs serà més saludable, de manera que us recomanem una recepta d’esmalt de color sucre amb sucs naturals.
Ingredients
- Sucre en pols - 200 g
- Qualsevol suc natural brillant: 3 cullerades.
- Suc de llimona - 1/2 cullerada
Preparació pas a pas de cobertura de colors per a galetes amb sucs naturals
- Tamiseu el sucre llust dues vegades per un colador.
- Aboqueu suc a la pols.
- Aboqueu la barreja en un glacejat brillant.
Per crear diferents colors, necessitareu espinacs per al verd, pastanagues per al taronja, remolatxa o cireres per al rosa, col vermella per al blau. Si teniu brou de sàlvia en lloc de suc, obteniu un color groc.
Glacejat de caramel de sucre per a galetes
Aquesta cobertura està feta no només de sucre en pols, sinó també de marró i té un agradable sabor a caramel.
Ingredients
- Sucre morè - 1/2 cullerada
- Sucre en pols - 1 cda.
- Mantega - 2 cullerades
- Llet: 3 cullerades
- Vanil·lina - 1 paquet
Preparació pas a pas de cobertura de caramel de sucre per a galetes
- Poseu mantega en una cassola o bol petit; poseu-la al bany maria o al foc.
- Quan la mantega estigui dissolta, aboqueu-hi la llet, afegiu-hi sucre morè, deixeu-ho coure a foc lent, remenant, durant 1-2 minuts.
- Traieu-lo del bany de calor / aigua, afegiu-hi la meitat de pols, bateu-lo bé i refrigereu-lo.
- Afegiu l’altra meitat de la pols i la vainilla, torneu a batre.
Es poden afegir diverses espècies a la cobertura, per exemple la canyella, això és especialment important i us permet obtenir un sabor harmoniós si s’aplica un esmalt a les galetes de pa de pessic, la recepta de la qual implica la presència d’una gran quantitat d’espècies.
Glacejat de proteïnes per a galetes
Finalment, la recepta de l’esmalt proteic, que, en essència, és la més tradicional i familiar, pot semblar avorrida per a alguns, però és la més fàcil de fer.
Ingredients
- Sucre en pols - 200 g
- Suc de llimona - 2-3 cullerades
- Clara d'ou - 1 unitat.
Preparació pas a pas de cobertura de proteïna per a galetes
- Batre la clara d’ou en un bol profund i batre bé.
- Afegiu suc de llimona, torneu a batre.
- Finalment, afegiu-hi el sucre llustre i batre fins que la barreja es tripliqui.
També es poden afegir sucs naturals o colorants alimentaris, diluïts en una mica d’aigua, a aquesta glaciació durant l’etapa de batre, de manera que resulti de color. També podeu espolvorear la cobertura amb una gran varietat de pastisseria per afegir sabors més bonics, vibrants i festius a les galetes.
