Què és el mana de coco, es pot fer a casa? Valor nutricional i nutrients de la composició, possibles restriccions a l’hora d’entrar a la dieta. Receptes de plats amb un producte dolç i dades interessants al respecte.
Coconut Manna és un producte orgànic (bioproducte) elaborat específicament per a la dieta cetogènica sense lactis a partir de coco. El color és blanc, la consistència varia amb la temperatura. Quan es refreda, s’assembla a l’halva; quan s’escalfa, s’assembla a la mantega espessa. Punt de fusió - 75 ° С. L’aroma és totalment similar al producte original, el sabor és cremós i dolç. S'ofereix al consumidor envasat en pots de vidre amb una tapa ajustada, on s'indica la vida útil. El més popular és el manà de coco de l’empresa Nutiva. Al banc 425 g.
Com es fa el mannà de coco?
La producció industrial d’un producte comença amb la recollida i preparació de matèries primeres. Es seleccionen els fruits secs madurs, deixeu-los coure perquè la polpa espesseixi. Després s’obre amb un matxet i s’escorre el suc. Es retira la polpa i s’utilitza per fer mantega. La copra, que queda després del premsat en fred, és la matèria primera per al manà de coco. És a dir, es pot considerar un producte de producció secundària.
La polpa de coco parcialment desgreixada es carrega en mescladors especials i es processa durant molt de temps per aconseguir una consistència pastosa, el líquid es drena periòdicament fins obtenir una pasta densa. Després es refreda i s'envia directament a l'empresa que subministra el producte amb la marca "Nutiva". A la fàbrica d’aliments, el manà es pasteuritza, garantint un 100% de seguretat en termes de requisits d’higiene, i s’envasa en pots de vidre.
Fer manà de coco a casa, sobretot si teniu fruites madures a mà, és molt fàcil. La polpa es carrega al bol d’un robot de cuina i es deixa reposar durant 10-12 minuts. No apagueu. Si el material de partida és massa sec, afegiu-hi una mica d’oli de coco. Si feu servir una batedora en lloc d’un processador d’aliments, el procés trigarà molt de temps. Haureu d’aturar periòdicament la unitat i netejar la massa adherida.
Hi ha una altra manera: s’utilitzen flocs de coco i encenalls. Els flocs o encenalls de coco es col·loquen al bol d’un robot de cuina: 5 o 4 tasses, respectivament. Si la matèria primera és fresca, s’assecarà prèviament. Afegiu 1 cullerada. l. oli de coco, 1/4 culleradeta sal i 1/2 culleradeta. extracte o pols de vainilla. Batre almenys 15 minuts.
Independentment de la preparació del producte a casa, s’ha de guardar a la nevera en un pot de vidre.
El nom "manna" està patentat per l'empresa "Nutiva", especialitzada en la producció d'altres productes de fruits secs tropicals: llet, pasta i mantega. La diferència respecte d’aquest últim és el contingut relativament baix en greixos, el valor nutricional és un 20% inferior.
Composició i contingut calòric del manà de coco
El valor nutritiu d’un producte depèn dels ingredients addicionals utilitzats en la fabricació i de la qualitat de les matèries primeres.
El contingut calòric del manà de coco de Nutiva és de 334 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïnes - 3, 3 g;
- Greix: 30,0 g;
- Hidrats de carboni - 10, 0 g.
Com que no podreu menjar molts productes, al calcular el contingut calòric diari podeu utilitzar altres dades. En 2 cullerades. l. manà - 180 kcal, dels quals:
- Proteïnes - 2 g;
- Greix - 17 g;
- Hidrats de carboni: 2 g.
Com que el producte està fet de coco sense processar, el manà de coco conté fins a un 65% d’àcid làuric. Conté triglicèrids de cadena mitjana, les substàncies més beneficioses per a l’organisme. Indueixen sacietat sense que es formi greix. Gràcies a aquests components, el producte s’absorbeix ràpidament, no provoca dipòsits de colesterol i es converteix ràpidament en energia.
Els nutrients i àcids proporcionen les propietats beneficioses del manà de coco:
- Vitamina B4: millora la funció hepàtica, perllonga el cicle de vida dels hepatòcits, evita l’acumulació de fosfolípids.
- Vitamina B9: estimula la producció de l'hormona responsable del bon humor, la serotonina.
- Potassi: és responsable del funcionament estable dels ronyons i del sistema cardiovascular, controla l’absorció del magnesi per l’organisme.
- Calci: afavoreix la formació de teixit ossi i cartílag, augmenta la immunitat i millora el funcionament del sistema nerviós, redueix la producció d’histamina.
- Magnesi: millora la termoregulació i normalitza l’equilibri àcid-base.
- Sodi: evita la pèrdua de líquids necessaris per a la vida.
- Fòsfor: realitza funcions de transport, distribueix energia a tots els sistemes orgànics.
- Ferro: participa en el metabolisme intracel·lular, reacciona amb l’oxigen i estimula la producció d’hemoglobina.
- Àcid glutàmic: permet desfer-se del dolor muscular després d’una intensa activitat física, normalitza la funció del sistema nerviós central. Aquesta substància es designa com a E620 a l’embalatge del producte.
El manà de coco, com la resta de productes de Nutiva, és popular entre els vegans, els vegetarians, els culturistes i aquells que perden pes. Aquesta pasta orgànica, tot i el seu alt valor nutritiu, permet reposar el subministrament d’energia i la reserva de nutrients, gràcies a la qual, malgrat les característiques nutritives, es pot prescindir de corregir la rutina diària.
El cost del producte és bastant elevat: actualment s’ofereix un embalatge de 1400-1600 rubles. Una llauna és suficient durant molt de temps; no cal guardar-la a la nevera.
Beneficis per a la salut del manà de coco
El producte Nutiva el compren persones que es preocupen per la seva pròpia salut. Quan perdeu pes, podeu satisfer la necessitat de dolços sense augmentar de pes. Els àcids grassos proporcionen sensació de sacietat i la restricció d’ús és un sabor una mica ensucrat. No tots els llaminers poden menjar més de 2 cullerades.
Beneficis del manà de coco:
- L'efecte antimicrobià té un efecte positiu sobre el funcionament del sistema immunitari, estimula la producció de macròfags, redueix l'alliberament de colesterol i redueix la probabilitat de desenvolupar processos autoimmunes.
- Normalitza els nivells de glucosa en sang. Consulteu un metge abans d’utilitzar-lo els pacients amb antecedents de diabetis mellitus.
- Redueix els nivells de colesterol, protegeix els vasos sanguinis dels dipòsits.
- Prevé l’aparició de malalties del sistema cardiovascular.
- Accelera la peristaltisme, millora el funcionament de l’estómac i els intestins i atura el desenvolupament de l’úlcera pèptica.
- Redueix la càrrega del fetge, accelera la neutralització de toxines i ajuda a netejar el cos de substàncies nocives.
- Restaura l’estat del teixit ossi i del cartílag, afavoreix la producció de líquid sinovial, redueix la probabilitat de patir malalties, els símptomes dels quals són canvis degeneratius-distròfics al cos.
- Accelera els processos metabòlics a tots els nivells.
- Té un efecte positiu sobre el sistema nerviós, augmenta la resistència a l’estrès, permet recuperar-se de les crisis nervioses i la inestabilitat emocional.
No hi ha restriccions a la introducció a la dieta, ja que no hi ha greixos trans a la composició del manà de coco. Aquesta dolçor no empitjora l’estat de les dents. A causa de l’alt contingut de calci per als vegetarians, substitueix no només els dolços, sinó també els productes lactis.
Heu de prestar atenció a la pasta suau per a homes. Per a les dones, el seu olor i sabor són afrodisíacs.
El manà de coco es pot afegir als cosmètics domèstics per millorar l’estat del cabell i per nodrir i hidratar la pell. La pell de coco és la més suau. Quan s’eliminen les cèl·lules mortes, no apareixen danys a la cara, l’acne desapareix i, si hi ha petites ferides i esgarrapades, tot es cura ràpidament.
Contraindicacions i danys del mannà de coco
Si sou al·lèrgic als cocos, no podeu introduir una pasta dolça delicada a la dieta. No s'han identificat altres contraindicacions absolutes per a l'ús.
L’ús de manà de coco pot causar danys en la diabetis mellitus, si no s’observen restriccions alimentàries, en pancreatitis cròniques, en malalties intestinals agudes. No abusis de la pasta dolça per a la diarrea crònica, augment de la flatulència, secreció biliar intensa.
Durant l’embaràs, podeu menjar aquest producte, però cal analitzar els vostres propis sentiments. Fins i tot si una dona mai no ha tingut al·lèrgia al coco, pot aparèixer en aquesta condició.
A més, amb precaució, s’introdueix pasta dolça a la dieta durant la lactància, només una s’ha de centrar en l’estat del nadó. Si l’al·lèrgia no s’ha manifestat, no hi ha restriccions d’ús.
Receptes de sèmola de coco
Els productors anomenen el producte "plaer de l'ànima", "celestial": no escatimen en epítets. Però per no decebre's "des de la primera cullera", abans d'utilitzar-lo per menjar, cal eliminar la capa superior (2 cm d'oli de coco) o remenar fins que quedi homogènia. Per estovar el mana, el pot es submergeix en aigua bullent durant uns minuts.
Delicioses receptes de sèmola de coco:
- Postres … Barregeu la xocolata i la pasta de vainilla per separat. Per a la pasta de xocolata, combineu 5 cullerades. l. manà, 3 cullerades. l. xarop d’auró i cacau, 1 cda. l. oli de coco i una mica de biovanilla, per a vainilla - 3 cullerades. l. manà, 0,5 cullerades. l. almívar i vainilla al gust. Poseu en un recipient transparent primer una capa de xocolata, després vainilla, deixeu-ho 3 hores a la nevera del prestatge. Utilitzant productes ecològics, podeu obtenir les postres perfectes per a vegans.
- Pasta hawaiana … Batre amb un batedor en un bol d’esmalt. Talleu a trossos petits 250 g de crema de formatge, afegiu-hi melmelada de pinya - 2 cullerades. l., coco - 1/3 tassa. Porteu-ne una consistència homogènia i refredeu-ho durant almenys 2 hores, prèvia descomposició en motlles. Ideal per entrepans.
- Salsa dolça … Barregeu parts iguals de coco amb sucre en pols i afegiu-hi una mica de gira-sol o oli d’oliva refinat. Porteu una consistència homogènia. A la cuina tailandesa, aquesta salsa s’utilitza per cuinar pollastre. L’ocell s’evita, després es frega l’interior amb espècies calentes i sal i l’exterior s’empassa de salsa dolça. Es couen a la planxa o al foc, enfilats a la brasa. Independentment de com es cuini, s’aboca generosament amb salsa dolça durant la cocció. Podeu coure la carn al forn, però el gust serà més suau.
- Caramels … Les llavors de sèsam s’aboquen en un plat. Manà de coco, 250 g, refredat, barrejat amb 100 g de pinyons triturats, afegiu 100 g de mel, portant a un estat homogeni. Com que el manà és difícil de barrejar, s’ha de fregar. Es formen dolços, s’enrotllen amb llavors de sèsam i s’estenen sobre una taula de fusta coberta de pergamí alimentari. Poseu-ho a la nevera durant 1, 5-2 hores.
- Galetes … El forn elèctric s’encén a 230 ° C i es deixa escalfar. Un terç d’un got d’aigua s’aboca en un recipient per pastar la massa, s’aboca un got de farina de coco (si a casa no n’hi ha prou de Nutiva, els flocs de coco secs es molen en un molí de cafè), 1, 5 culleradetes. bicarbonat de sodi i 0,5 culleradetes. sal, 2 cullerades. l. sucre de coco i 3 cullerades. l. manà. La massa està ben pastada: ha de resultar suau, però prou densa per poder fer-la rodar en capes i tallar les galetes amb un got. Es cou al forn sobre una plata de forn untada amb oli de gira-sol durant 10 minuts. Podeu afegir panses o fruits secs triturats a la massa. Unes postres igual de gustoses s’obtenen si s’utilitza sèmola en lloc de farina. Només en aquest cas, no es formen galetes planes, sinó boles.
- Boles de coco … Tritureu 0,25 tasses de grans de cacau amb un grapat de manà de coco congelat. En una cassola d’esmalt, barregeu 0,25 tasses de xocolata ratllada, 0,5 tasses de sucre de coco, preneu una mica menys de manà, 2 ous, un got de dàtils sense pinyol picats. Cuini a foc lent la barreja a foc lent, sense deixar de cremar, fins que la consistència sigui completament homogènia. Al cap de 4-5 minuts, traieu la cassola del foc. Aboqueu-hi grans de cacau, 0,25 tasses de chia i llavors de cànem, una mica d'extracte de vainilla. Pastar la massa de tots els ingredients, formar boletes, enrotllar-les en flocs de coco i posar-les al congelador durant 30 minuts.
A base d’una pasta delicada, podeu preparar un batut de vitamines. La farina de civada, un terç d’un got, es cou al vapor durant la nit en un pot de vidre. Al matí, s’escorre l’aigua, es posen al bol de la batedora trossos de pera, meitats de poma, uns gerds i maduixes, civada al vapor i no més de 2 cullerades. l. pasta, en cas contrari quedarà massa dolça. Els batuts es refreden abans de servir-los i cada got es guanya amb una fulla de menta.
El manà de coco s’utilitza de la mateixa manera que altres productes: s’estén sobre pa, s’afegeix a postres, cereals i productes lactis. En cuinar, substitueix la mantega de coco i la mantega.
Què cuinar amb sèmola de coco? Mireu el vídeo:
