Us proposo una recepta senzilla i deliciosa per a una sopa lleugera: una sopa amb espaguetis i ou en brou d’ànec. La sopa és bona per a l’estómac i, al mateix temps, sacia bé. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Hi ha moltes maneres de preparar plats d’ànec. L'aviram es cou al forn sencer i es trosseja a trossos amb i sense farciment. Es fregeix en una paella sola o en companyia de verdures, herbes i espècies. Totes les receptes requereixen una atenció especial, perquè la carn pot ser seca i dura. Si mai no heu cuinat ànecs, estofar o bullir és la manera més segura de cuinar-lo. Avui en parlarem d’aquest últim i farem una sopa d’espaguetis i ous al brou d’ànec.
Els espaguetis es poden substituir per pasta o qualsevol altre producte: banyes, llaços, cargols, fideus, etc. També són adequats els fideus d’ou, arròs, soja o blat sarraí (també conegut com soba). Els ous es poden afegir cuits durs, tallats a quarts o a meitats i disposats com a decoració, separadament a cada plat. Això és exactament el que es suggereix en aquesta recepta. També podeu picar finament l’ou bullit, triturar-lo amb all i abocar-lo al brou. També hi ha altres opcions. Per exemple, un parell de minuts abans que la sopa estigui llesta, trenqueu la closca directament sobre el cassó i barregeu l’ou cru ràpidament amb una forquilla perquè no es formi un gran gruix i els petits flocs s’estenguin per la superfície. També podeu sacsejar un ou cru en un bol separat amb nata, crema de llet o salsa de soja i, a continuació, abocar-lo en un cassó.
Vegeu també Fer pasta de pollastre i sopa d’ous.
- Contingut calòric per 100 g - 238 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Ànec - 0, 4 part de la canal
- Cebes - 1 unitat.
- Espaguetis - 100 g
- Full de llorer - 2-3 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Patates - 2 unitats.
- Ous: 2 unitats. (a raó de 0,5 ous per 1 porció)
- Verds: qualsevol (opcional)
- Pebre negre mòlt: una mica
Cocció pas a pas d'espaguetis i sopa d'ou al brou d'ànec, recepta amb foto:
1. Renteu l’ànec, rasqueu el marró negre de la pell, talleu-lo a trossos de mida mitjana, poseu-lo en una cassola i tapeu-ho amb aigua.
2. Peleu la ceba, renteu-la i envieu-la a una cassola amb carn.
3. Bullir aigua i treure l’escuma que es forma de la superfície del brou. Porteu el foc al punt més baix i deixeu coure a foc lent el brou, tapat, durant 1 hora. A continuació, afegiu-hi les patates pelades i tallades a daus.
4. Al cap de 10-15 minuts afegiu espaguetis a la sopa. Condimentar amb sal, pebre negre, llorer i grans de pebre.
5. Continueu cuinant la sopa fins que els espaguetis estiguin acabats. El temps de cocció està escrit a l’envàs del fabricant.
6. Quan la sopa estigui a punt, afegiu les herbes ben picades al cassó. Pot ser fresc, congelat o sec.
7. Immergiu els ous en una cassola i bulliu-los fins que quedi una consistència fresca. A continuació, refredeu-vos amb aigua gelada.
8. Ous, closca i tallat per la meitat. Aboqueu la sopa d'espaguetis preparada en brou d'ànec en bols racionals i guarniu-la amb la meitat bullida d'un ou bullit. Serviu-lo amb crostons o crostons.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar sopa de fideus amb mandonguilles i ous.
