El borscht ucraïnès més deliciós i nutritiu és el borsch amb brou d’ànec. Llegiu com cuinar-lo en una recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
El bors d’ucraïna al brou d’ànec és increïblement aromàtic, ric i saborós, i la carn d’ànec és tendra i suau. El borsch amb ànec pràcticament no és diferent del borsch amb altres brous de carn. Potser només cal que l’ànec es bulli més temps per tornar-se tou, perquè la carn és més dura que el porc, la vedella o el pollastre. Per aquest motiu, haureu de jugar amb el borscht més temps, però el resultat valdrà la pena.
Gràcies a la cocció a llarg termini, el brou resulta ser més ric i fort. A més, el borscht en brou d’ànec és molt útil per al cos. El greix d’ànec es considera curatiu i es converteix en brou durant el procés de cocció. El gust d'aquest borscht és una mica similar a la sopa de caça o la sopa de caça, perquè té un gust molt diferent a la d'altres receptes de borscht.
Podeu coure un brou a partir d’una carcassa sencera i utilitzar només una part de la carn per al borscht i fer un altre plat amb la resta. Per exemple, feu fideus d’estil marí, panellets farcits, boletes de carn, per a amanides i aperitius. La resta de productes per al borscht es poden utilitzar aquells que estiguin més acostumats a: patates, remolatxa, pastanagues, cebes, pasta de tomàquet. A la temporada d’estiu, el plat es pot complementar amb tomàquets frescos i pebre vermell. A algunes mestresses de casa els agrada posar faves i altres productes al guisat.
- Contingut calòric per 100 g - 90 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 2 hores i 30 minuts
Ingredients:
- Ànec - 1 canal (la meitat de la canal bullida s’utilitza per a un altre plat)
- Oli vegetal - per fregir
- Remolatxa - 1 unitat.
- Verds (qualsevol): diverses branques
- Patates: 3 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Pasta de tomàquet: 2 cullerades
- Col blanca - 200 g
- Pebre negre mòlt: una mica
- Pèsols d’espècies - 2 unitats.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Sal - 1,5 culleradetes o al gust
- Cebes - 1 unitat.
Cuina pas a pas del borscht ucraïnès al brou d'ànec, recepta amb foto:
1. Renteu l’ànec, rasqueu l’escorça amb una esponja de ferro per eliminar el marró negre. Talleu la carcassa en trossos còmodes i envieu-la a la paella. Afegiu la ceba pelada, tapeu el menjar amb aigua i coeu-la a la cuina. Després de bullir, traieu l’escuma, torneu el foc i cuineu-ho sota una tapa tancada durant 1,5 hores. Al final de la cocció del borscht, traieu la ceba de la paella. Cal que només doni gust, aroma i beneficis.
2. Peleu la remolatxa i les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Poseu la paella a la cuina, afegiu oli vegetal i escalfeu. Envieu-hi les verdures ratllades, aboqueu-hi uns cullerots del brou que es cuina i deixeu coure les verdures a foc mitjà sota una tapa durant 15-20 minuts.
3. Col·loqueu les patates tallades a daus i la remolatxa guisada i les pastanagues al brou. Afegiu les fulles de llorer i els pèsols de pebre vermell. Coeu el borsch durant 15 minuts.
4. Piqueu finament la col a tires i envieu-la al borscht.
5. Afegiu la pasta de tomàquet a una cassola, salpebreu-la.
6. Després de 10 minuts de bullir el borsch d'Ucraïna al brou d'ànec, afegiu-hi verdures ben picades. També podeu passar uns grans d’all per la premsa. Bulliu el plat durant 3 minuts i traieu la cassola del foc. Deixeu el borsch infusionar sota la tapa durant mitja hora i serviu-lo a la taula del sopar.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar el borsch de Prokhorov amb ànec casolà.
