Les delícies d’ànecs no apareixen sovint a les taules de les famílies mitjanes. Però, quan l’ocell estigui a casa, la decisió correcta serà la sopa. Podeu complementar-lo amb una gran varietat de verdures, incl. i mongetes d’espàrrecs.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El brou cuit amb carn d’ànec resulta molt brillant i aromàtic i, sobretot, útil. Al cap i a la fi, les aus de corral contenen moltes vitamines i minerals. Per a la sopa, el millor és triar una canal fresca, de la qual primer cal eliminar tot l’excés i una capa de greix. Si s’utilitza ànec congelat, descongeleu-lo gradualment. És a dir, primer a la nevera, després a temperatura ambient. I perquè la sopa resulti no tan grassa, cal coure-la en un segon brou. Com qualsevol altre primer plat, aquest plat es pot condimentar amb qualsevol herba i afegir tot tipus de verdures al vostre gust. A la cuina, hi ha un secret de com accelerar el procés de bullir el brou d’ànec: afegiu una cullerada de vinagre a la paella.
Quant al segon component del plat, els espàrrecs, voldria assenyalar que aquesta planta es considera el rei de totes les verdures, perquè pel que fa al contingut de nutrients i propietats nutricionals, els espàrrecs són diverses vegades superiors. A més, no és absolutament difícil preparar-lo. L’espàrrec s’utilitza en tota mena de plats, es fregeix, guisa, es bull, es cou al forn, es conserva. El podeu utilitzar tant fred com calent, com a plat independent i com a aperitiu addicional. En general, l'abast de la seva aplicació és gran. Però avui us vull explicar com fer-ne una sopa deliciosa.
- Contingut calòric per 100 g - 89 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora per al brou bullent, 20 minuts per a la sopa
Ingredients:
- Ànec - 400 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Fesols d’espàrrecs - 200 g
- Coliflor - 200 g
- Pebre vermell dolç - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Cebes - 1 unitat.
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- Sal - 1,5 culleradetes gust
- Verds: un munt
- Pebre negre mòlt - 1/2 culleradeta o al gust
Fer sopa d’espàrrecs amb brou d’ànec
1. Piqueu l’ànec a trossos. Seleccioneu els que cuireu la sopa i envieu la resta a la nevera per obtenir un altre plat. Per exemple, quan compro una carcassa sencera, cuino paté dels pits, faig la carcassa de les cuixes i les ales i poso les costelles a la sopa. Però podeu fer com vulgueu.
Esbandiu les parts seleccionades amb aigua corrent i, si es desitja, traieu la pell perquè la sopa no quedi tan greixosa. Tot i que si us agraden els aliments grassos, deixeu-los.
2. Poseu l’ànec en una cassola, afegiu-hi la ceba pelada, el llorer, els grans de pebre, tapeu-ho amb aigua i poseu el brou a la cuina per coure. Poseu a ebullició i traieu l’escuma resultant. Reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent, cobert durant aproximadament una hora.
3. Passat aquest temps, renteu els espàrrecs, talleu els extrems i afegiu-los a la sopa.
4. Darrere, poseu les pastanagues pelades i ratllades sobre un ratllador mitjà.
5. Desmunteu la coliflor en brots i poseu-la també a l’olla.
6. Peleu les llavors del pebrot dolç, talleu la fruita a tires i aboqueu-la a la sopa.
7. Esbandiu les verdures, trossegeu-les i afegiu-les a totes les verdures. Totes les verdures que faig servir estan congelades, però podeu utilitzar-ne de fresques. Es bullen no més de 10 minuts. Per tant, poseu el plat al gust desitjat amb sal i pebre. Deixeu-ho bullir i traieu la paella de la cuina.
8. Aboqueu la sopa en bols profunds i serviu-la. Col·loqueu una salsa amb crema agra al centre de la taula perquè tots els menjadors la puguin posar en un plat al vostre gust.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer sopa d’espàrrecs.
